Gâteau au chocolat sans Gluten
Ce gâteau au chocolat sans gluten est tellement facile avec une texture parfaite, réalisé à base de poudre d’amande qui peut être remplacé par des noisettes. Il est idéal pour toute occasion, une idée de goûter simple pour les enfants et toute la famille.
Gâteau au chocolat sans gluten
Après une petite pause de quelques jours me voici de retour avec ce délicieux et irrésistible gâteau au chocolat sans gluten. Pendant la cuisson une délicieuse croûte croustillante se forme sur la surface du gâteau. Je torréfie les amandes pour tous mes gâteaux à base de poudre d’amande ceci fait ressortir toute la saveur des amandes.
Un gâteau de tous les jours idéal pour les chocolat addict, qui peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille ou arrosé d’un coulis de fruits rouges telles que les framboises ou les fraises.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Ce gâteau au chocolat sans gluten facile est riche, dense et fondant, réalisé dans un moule de 19 cm et pour un gâteau moins épais il peut être cuit dans un moule de 22 cm. Il peut être servi tel-quel, saupoudré de cacao ou garni d’une ganache au chocolat.
Bon A Savoir :
Le fait de monter les blancs en neige permet d’obtenir un texture légère et aérée.
Afin d’obtenir un gâteau riche en chocolat le mieux est d’utiliser à la fois du chocolat fondu ainsi que du cacao.
L’avantage pour ce genre de gâteau est qu’il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur sans qu’il ne se dessèche trop. Un dessert idéal pour clôturer un bon repas de semaine ou pour toute occasion spéciale comme un anniversaire. Il peut aussi servir de layer cake il suffira dans ce cas de doubler la quantité des ingrédients et de le cuire dans 2 moules. On pourra ensuite le garnir de ganache au chocolat ou de crème au beurre.
Préchauffer le four à 180 C. beurrer un moule à fond amovible de 23 cm (j’ai utilisé un moule de 19 cm).
Placer les amandes sur une plaque et cuire au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le beurre, le café et le chocolat dans un saladier résistant à la chaleur.
Faire fondre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture presque lisse.
Ajouter le cacao et mélanger à la spatule jusqu’à consistance lisse. Retirer du bain-marie et ajouter 100 g de sucre, les jaunes d’oeufs et les amandes. Bien mélanger.
Monter les blanc en neige jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le reste de sucre ( 1 cuillère à soupe à la fois) en battant constamment jusqu’à épaississement.
Incorporer les blancs en neige au chocolat fondu (j’incorpore une petite quantité afin d’assouplir le chocolat et je rajoute le reste délicatement).
Verser la préparation dans le moule. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressort avec des miettes humides.
Laisser refroidir le gâteau complètement avant de passer une lame de couteau autour des parois et le déposer sur une assiette de service.
Saupoudrer de cacao et servir avec de la crème fraîche ou une boule de glace bien meilleure durant l’été :).
Si vous aimez les gâteaux au chocolat voici une petite sélection :
Gâteau au chocolat moelleux et fondant
Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon
Moelleux au chocolat blanc et citron
Gâteau au chocolat sans Gluten
Ingrédients
- 125 g poudre d'amande
- 125 g beurre coupé en morceau
- 2 c-a-soupe café fort
- 200 g chocolat noir
- 40 g cacao
- 150 g sucre
- 5 oeufs blancs et jaunes séparés
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C. beurrer un moule à fond amovible de 23 cm (j'ai utilisé un moule de 19 cm).
- Placer les amandes sur une plaque et cuire au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, mélanger le beurre, le café et le chocolat dans un saladier résistant à la chaleur.
- Faire fondre au bain-marie jusqu'à obtenir une texture presque lisse. Ajouter le cacao et mélanger a la spatule jusqu'à consistance lisse. Retirer du bain-marie et ajouter 100 g de sucre, les jaunes d'oeufs et les amandes. Bien mélanger.
- Monter les blanc en neige jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le reste de sucre ( 1 cuillère à soupe à la fois) en battant constamment jusqu'à épaississement.
- Incorporer les blancs en neige au chocolat fondu (j'incorpore une petite quantité afin d'assouplir le chocolat et je rajoute le reste délicatement).
- Verser la préparation dans le moule. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressort avec des miettes humides.
- Laisser refroidir le gâteau complètement avant de passer une lame de couteau autour des parois et le déposer sur une assiette de service.
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J’ai juste envie de croquer un morceau de ce terrible biscuit
merci 🙂
bisous <3
un biscuit qui fera des heureux
oh oui
bisous <3
hummmm ce gâteau est bien tentant !
je mets de côté
merci Samar
bisous et très bon début de semaine
merci Corine
bise
oh oui trop bon
bisous ma Corine
une tuerie ton gâteau au chocolat ! bises
merci Salima
bisous
Vraiment délicieux !
Bonsoir Elisabeth
Un grand merci pour votre gentil retour et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Le meilleur ami de ma fille fait une allergie au blé (pas au gluten, juste au blé), mais les farines sans gluten ne sont pas toujours à notre goût, alors on est un peu embêté quand il vient goûter à la maison, soit je fais un gâteau à la farine de riz ou de châtaigne, et mes enfants n’aiment pas, soit je fais 2 gâteaux, avec et sans blé, et ce n’est pas très convivial que les enfants ne mangent pas tous la même chose. Je vais tester ce gâteau, amandes ou noisettes, on adore. Penses-tu qu’on puisse remplacer la farine de blé par de la poudre d’oléagineux dans toutes les recettes, genre gâteau de Savoie, biscuits, cookies, crêpes… ? En tout cas, merci pour la recette
Bonsoir Caroline
Mille mercis pour votre confiance et le gentil retour, concernant la question je ne sais pas si c’est faisable n’ayant pas tester je ne voudrais pas dire de betise.
les amandes remplacent la farine; et avec les noisettes?
pareil on remplace avec les noisettes 🙂
Il a l’air bien fondant ton gâteau ! Un délice à n’en pas douter ! bisous
mercii lilou
bisous
Une idée bien gourmande pour faire plaisir au plus grand nombre !
Absolument 🙂
bisous
Samar c’est quoi le chocolat au piment d’excellente? Ça veut dire que le chocolat est piquant? Je prendrai le chocolat noir normal 😉
c’est un choix au piment d’Espelette 🙂 pas tres piquant 🙂
Un bon gâteau comme j’aime. Belle soirée Samar. Gros bisous
bisous Cecile et bon début de semaine qui s’annonce glacial
Humm au chocolat, c est ce que j’aime 😘😘😘
Il est vraiment très beau ce gâteau. Une amie m’avais offert du chocolat au piment d’Espelette, c’est très original !! Bonne soirée, bisous <3
ah oui c’est vrai je l’utilise souvent 🙂
bisous
C’est l’heure de mon café ça tombe bien !!!!
Bises Samar bon lundi .
merci Françoise, si si il est bien passé 🙂
bisous
coucou Samar, ton gâteau est une tuerie et j’aime ça !!!! bises
merci Salima
bisous
un joli gâteau bien chocolaté aujourd’hui bien bien froid mercredi vous fêtez Halloween
une bonne journée bises
Partout pareil un vent glacial aujourd’hui, je vois que tu as fait une sortie en vélo c’est génial
bise
J’achète la poudre d’amandes chez un grossiste en pâtisserie par kg, ce qui réduit le prix et je la conserve suivant son conseil au frigidaire pour lui éviter de rancir ensuite. Et ça marche bien, même si je l’oublie un peu trop longtemps. Ceci dit encore un délice que j’ai enregistré. Quand vais-je avoir le temps d’essayer tout ce que tu nous proposes ?
Ah c’est une bonne idée ici elle coute chère au meme titre que la poudre de noisette
bisous Gene
ah ! très bonne idée pour la poudre d’amandes au frigo !
merci du truc…
ce gâteau doit être ….. je ne vous dis pas !
oui une excellente idée fafia 🙂
bonne soirée
Miam ! ton gâteau est simple mais c’est ce que j’aime, un gâteau de tous les jours, à déguster n’important quand et hyper gourmand et fondant, je piquerai bien ma cuillère dedans
En plus avec tes amandes torréfiées maison, c’est sûre que son goût ne peut être bon
Bonne fin d’après-midi bise
c’est vrai qu’il est gourmand j’adore le chocolat et les gâteaux aux amandes et accompagné d’une crème anglaise c’est parfait 🙂
bisous
La poudre d’amande lui donne du moelleux, sa texture est parfaitement à mon goût, j’adore ton gâteau au chocolat ma Samar, gros bisous à toi, très bonne fin de dimanche 😚
Entièrement d’accord avec toi Elodie, j’adore la poudre d’amande dans les gâteaux
bisous
Trop beau ton gâteau la texture a l’air parfaite !! Bisous !
merci Marie
bise
Il est trop tentant ce gâteau
Bisous
merciii Delphine
bisous
Un gâteau à tomber ! Comme j’aime, bien moelleux et très très chocolaté 😉😉 😘😘😘
Love it
Il faut imparivement un moule amovible? ?
il est preferable pour faciliter le demoulage le gateau est leger et fragile
bise
Heureusement que maintenant les céréales sans gluten sont disponibles chez nous ton gâteau est magnifique
Tu m’en as gardé une petite part stp?