Gâteau au lait chaud ultra moelleux

Name: Gâteau au lait chaud ultra moelleux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 oeufs; 125 g | 1 tasse de farine; 200 g | 1 tasse de sucre (on peut réduire la quantité de sucre à 170 gr); 50 g de beurre; 120 ml | 1/2 tasse de lait; 1 pincée de sel; 1 c-a-c d'extrait de vanille; 1 c-a-c de levure chimique; 85 g de beurre fondu; 1/2 tasse | 90 g de cassonade; 1/4 tasse | 60 ml de crème 35 %; 1/2 tasse | 100 g de noix de coco; 1/2 tasse | 70 g de noix de pécan; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

ParSamar 29 octobre 20197 mars 2023

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S’il y a bien une recette à tester c’est bien ce gâteau au lait chaud à l’ancienne spongieux et ultra moelleux, traditionnellement présenté sous forme de layer cake, facile rapide et économique avec des ingrédients de base, une recette très populaire aux États-Unis le hot milk cake recouvert généralement de glaçage moka ou tout simplement présenté ainsi saupoudré de sucre glace accompagné ou pas d’un coulis de fruits.

Le gâteau au lait chaud spongieux

Cette recette je voulais la réaliser depuis un moment et je reporte à chaque fois, pourtant rien de sorcier un gâteau au lait chaud vraiment facile, il suffit de battre les oeufs et le sucre et d’y incorporer le reste des ingrédients, farine, lait chaud et beurre. Verser la préparation dans un moule et on enfourne pour environ 30 minutes.

Traditionnellement ce gâteau se présente sous forme de layer cake aux États-Unis et plus précisément dans ma région du nord-est américain. Je vous propose la version la plus simplifiée à réaliser pour un goûter gourmand à laquelle j’ai ajouté une touche de topping au noix et coco.

Gâteau au lait chaud spongieux — Gâteau au lait chaud ultra moelleux

Un gâteau spongieux et léger comme un nuage parfumé à la vanille, je vous conseille vivement de le tester, mon mari qui n’est pas bec sucré l’a vraiment apprécié. Il se rapproche du gâteau sponge cake à la différence de l’ajout de la levure chimique ainsi que les oeufs entiers ensemble. Sa saveur particulière vient du fait que le lait soit chauffé avant d’être incorporé au restant des ingrédients.

Sur les sites anglophones vous retrouverez la même base avec quelques différences prêt pour la garniture généralement ce gâteau est recouvert d’un glaçage ou encore présenté sur 2 étages avec une couche de glaçage moka. Il est idéal pour réaliser un layer cake.

La garniture pour ce gâteau est à base de noix de coco et noix, elle est facultatif mais apporte une texture croquante et une belle saveur automnale, je me suis inspirée de la recette de Isa.

RecetteGâteau au lait chaud — Recette de Gâteau au lait chaud ultra moelleux

Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer et tapisser un moule carré de 20 cm. Réserver.

Dans une casserole, verser le lait et le beurre et chauffer jusqu’au point ébullition. Retirer du feu et laisser tiedir le mélange.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure chimique et réserver.

Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse environ 4 minutes.

Incorporer la moitié du mélange de farine préalablement tamisée et ajouter ensuite le seconde moitié.

Ajouter enfin le lait chaud, battre le tout (ne pas trop mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer le lait) et incorporer l’extrait de vanille.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.

Préparer la garniture :

Faire fondre le beurre et ajouter la cassonade et le reste des ingrédients : crème liquide noix de coco et noix. Mélanger bien le tout.

Verser ce mélange sur le gâteau et enfourner sous le grill en surveillant la cuisson (attention à ne pas brûler la noix de coco).

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de découper en 9 parts.

Enjoy !