Gâteau breton
Une gateau breton signé Christophe Felder très facile mais tellement tellement bon pour les amateurs des recettes bretonnes. Le beurre demi-sel est indispensable on doit s’en douter.
Ce gâteau breton se conserve très bien et il est encore meilleure 2 voire 3 jours plutard, si, si, j’ai résisté à la tentation en le gardant assez longtemps, car j’avais lu cela quelque part donc pourquoi ne pas essayer !.
1. Tamiser la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé. Mélanger le beurre et le sucre semoule.
Ajouter un par un les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois. Lisser le mélange. Ajouter la moitié de l’œuf battu, mélanger, puis verser la farine et la levure en pluie.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre (à bord amovible) et y verser la pâte. Égaliser la surface avec une spatule.
Badigeonner la surface de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sel fin. Faire ensuite des rayures entrecroisées avec une fourchette.
Gâteau breton
Ingrédients
- - 205 gr de farine
- - 165 gr de beurre demi-sel mou
- - 165 gr de sucre
- - 1 pincée de levure chimique pour que le gâteau ne soit pas compact
- - 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
- - Dorure : 1 jaune d'oeuf + sel
Instructions
- Préchauffer le four à 150 C
- Tamiser la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé.
- Mélanger le beurre et le sucre semoule.
- Ajouter un par un les jaunes d'œufs en mélangeant à chaque fois. Lisser le mélange.
- Ajouter la moitié de l'œuf battu, mélanger, puis verser la farine et la levure en pluie.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre (à bord amovible) et y verser la pâte. Égaliser la surface avec une spatule.
- Badigeonner la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sel fin. Faire ensuite des rayures entrecroisées avec une fourchette.
- Cuire 25 mn à 150°C, puis 30 mn à 180°C. Démouler des la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Le gâteau breton est encore meilleur 2 jours après si on peut résister à la tentation. Il se conserve très bien dans une boite hermétique.
Bonjour,
Vous n’auriez pas la recette d’un gâteau que je mangeais quand j’étais môme en Bretagne ? On appelait ça de la pastèque. C’était une mie très dense avec des raisins secs à l’intérieur. Il avait aussi un petit goît salé.
Sinon, merci pour cette recette de ce gâteau délicieux. Bien à vous.
Bonsoir Djeff
Désolée je ne connais pas, je demanderais autour de moi !
Merci pour le gentil retour sur la recette
Samar
Pastèque je connais pas. Par contre pastéchou c’est une sorte de bioche à mie très serré
Bonjour,
Merci pour ce partage!
J’ai testé hier en y ajoutant de la confiture de cassis au centre du gâteau, recette approuvée par toute la famille, la prochaine fois je doublerai les quantités pour en faire deux, autant optimiser l’utilisation de mon four !
Encore merci!
Stéphanie
Bonjour Stephanie
Mille merci pour la confiance et le gentil retour c’est une très bonne idée de rajouter de la confiture de Cassis je retiens pour la prochaine fois
bisous
merciiii
Merci
Il tombe a pic pour le goûter
Bonjour,
J’aurais une toute petite question. A un moment de la recette, on ajoute la moitié de l’oeuf battu, mais quid de la 2e moitié ? Doit-on l’incorporer plus tard ?
Merci, bonne journée.
Bonjour Philippe !
non on rajoute juste la moitie de l’oeuf sinon on ressentira trop le gout de l’oeuf dans la pate !
Excellente journee
Samar
Je viens juste de le faire, en profitant de la fraîcheur du matin. Et comme j’avais une petite faim, j’en ai mangé un petit bout pour le petit-déjeuner. Il avait l’air trop cuit, mais il est tout croustillant, sans goût de brûlé, avec le bon goût de beurre que je cherchais quand j’ai tapé dans Google « gâteau breton » ! Merci beaucoup !
Bonjour Pattie !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre retour positif sur la recette ! une recette que nous apprecions dans ma famille pour un week end tranquille
Excellente journee
Samar
super ! je l’ai fait , il est délicieux , mon four était certainement plus chaud , le prochain je mettrai moins , il sera plus moelleux je pense ,tout le monde a aimé , il a le bon gout du beurre , je suis ravie , Merci beaucoup
Merci Françoise qui, elle au moins a fait le gâteau !
parce que les commentaires style « j’en mangerais bien, ça fait envie, etc … » ce n’est pas très renseignant sur la recette !
J’ai une vieille recette similaire mais aujourd’hui, je vais réaliser celle-ci
Bon premier mai à tous les gourmands !
Bonjour Martine !
J’espère que la recette vous plaira je croise les doigts 
Desolee pour les autres commentaires
Bon 1 er Mai a vous aussi
Samar
une gourmandise à tester,merci ma belle
juste un délice le gâteau breton…le tiens est à tomber!!!bisousssssssss
Je suis une grande fan de ce gâteau et si en plus c’est du Felder alors là j’y résiste pas et je mets direct en favoris ! Trop bon ! Bisous et bon lundi
Quel beau gâteau breton!!! J’en aurais dévoré une belle partie si j’avais pu!! Bisou bisou
wouahhhhhhhh beau ce gâteau !!!!!!!! en plus même ta déco sur le dessus et respecté
hummmmmmmm tu me donnes envie là !
gros bisous
loloche
Rho, il est beau et me donne trop envie !!!!!!!!!
Coucou Samar !!!!
Il est magnifique ton gâteau breton !! Et la cuisson a l’air parfaite !! Je suis certaine qu’il est à tomber avec ce bon goût de beurre que j’adore :-))
Bon week end
A très bientôt
Gros bisous
un délice ma chère
Il doit être délicieux ce gâteau breton. La texture me semble parfaite et il devrait énomément plaire à ma tendre moitié
Bonne fin de semaine
J’en ai gouté mais jamais réalisé, ta version me plait bcp, il est superbement réussi, il donne envie!
bravo pour la réalisation et merci pour ce beau partage
bizz
et bien celui-ci aussi il me fait de l’oeil depuis longtemps!
Il est magnifique ton gâteau breton, foi de Bretonne. Bisous Samar
Chrys
Il est magnifique ce gâteau!! J’en prends note, j’en ai déjà l’eau à la bouche. Bon week-end!
Il est superbe ton gâteau ! bravo
Je te souhaite un bon week-end. Bizzz
Hmmmmm qu’il est beau ce gâteau, il me tente bien ! Je t’en piquerai bien une part ^^
Bises
oh yessssssssss
Bonjour je n’est pas de beurre salé est ce que je peut mettre du beurre normal
Bonjour
Oui absolument il suffit de rajouter 1/2 c-a-c de sel a la recette !
que dire…!!! il est parfait de chez parfait! et c’est bretonne qui parle…!! mais tu vas rire…je ne suis absolument pas friande de ce gâteau…lol! bisous
Si on oublie la graisse et les calories, le gâteau breton est une pure merveille!!
Ado, j’en confectionnait très régulièrement, alors là, tu me rappelles tout plein de souvenirs!
SALAM ALAYKI samar
comment tu va ta petite famille j’espère bien inchaAllah
je vois qu’il y a eu du changement par ici j’aime beaucoup le nouveau style tres jolie
juste un peu eu du mal a trouvé ou laisser les commentaire lol
de belle recette de belle photo comme d’hab machaAllah
je te bisoute j’espere avoir tes nouvelle!!!!
oumzakino
wa alikoum es-salem el habiba
hahaha oui les commentaires sont en dessous de l’article
grosse bise ma belle
cette gourmandise? je l’adore!
Hummmmmmm… je t’en prendrais bien un bout !
il est superbe ton gateau breton , très réussi
bizzz
Excellent cette spécialité bretonne, j’adore !
bises
sicacoco
Et bien c’est un sacrée gâteau bien gourmand , on adore ça chez nous ! Mr est breton donc les spécialités bretonnes ça le connait et ton gâteau est carrément bien réussi, il est parfait !
Bisous Samar
Rien qu a lire l introduction j ai l eau a la bouche,!
Un délice ce gâteau ma belle.
Je garde ta recette.
Bisous
Une belle journée
Chantal
un beau gâteau qui donne très envie !
ah christophe felder !!!!!!! il est superbe ce patissier!
merci de ce beau partage ^^
C’est un gâteau que j’adore et ta réalisation est sublime, bravo !
Bises, bon vendredi !
un beau gâteau que j’avais mis dans mes favoris et que je n’ai toujours pas fait alors que je sais que c’est tout à fait ce que mes deux gourmands aiment pour le goûter ;( je rajoute toujours des recettes à essayer alors que j’ai une liste impressionnante lol va falloir faire un tri… Gros bisous et bon vendredi
très beau ton gâteau breton !!! il est superbe … avec une trè belle couleur !!
magnifique !!!!!!!! mais dit moi sur ces 2 dernières recettes avec tes crêpes : tu es à fond dans la bretagne
gros bisous loloche
OoOooolalala comme oil est beau et surement très bon ton gâteau breton !!!
je t’en prends une part je ne peux pas résister !!!
dis moi on fait breton toutes les 2 aujourd’hui
des bisous ma Samar ;*
ah sa part contre je n’aime pas…honte à moi pour une bretonne mais je trouve sa trop écoeurant! en revanche il est très beaux!! il aura toute sa place chez nous
bonne soirée!
il donne bien envie
merci bisous
Bon mercredi … n’importe quoi moi, je suis à l’ouest aujourd’hui
!! Bon vendredi je voulais dire ! pff vivement le week-end 
!
Ce gâteaux à vraiment l’air excellent ! merci pour la recette ! bon mercredi
c’est trop bon !! surtout ceux fourrés à la crème de pruneaux ou de framboises miam miam !!
ça me rappelle la Bretagne.
bisous
Il me fait bien envie ce gâteau breton…
EH! bien, je me suis lançée, un peu sceptique ayant vu ta superbe réalisation, mais pouvant se conserver ! l’ai fait, pour amener au centre de rééducation ou se trouve mon mari ,après un a.v.c., et, devinez qui en a mangé la « moitié », 2 aide-soignantes bretonnes d’origine! super la recette, tout à fait le gout des palets bretons et on en garde bien le gout ds la bouche car tout est naturel ! j’avoue avoir eu peur au moment d’étaler la pàte et de mettre du sel avec la dorure, mais quel résultat et j’ai 68ans! merci à vous de m’apprendre de telles recettes encore : MARIE.
Tu as vraiment de très belles recettes! Ce gâteau est superbe! Je m’inscris à ta newsletter pour ne plus rien rater. A bientôt!
il est super beau et doit être un régal
bisous
Vraiment trop trop tentant! et un vrai de vrai!
bonne soirée
Je vais essayer ta version. C’est un gâteau que j’ai plusieurs fois en Bretagne et je l’ai toujours trouvé un peu étouffe-chrétien.
Le tien me tente.
A bientôt
très gourmand
le gâteau breton qu’est ce c’est bon , une vraie gourmandise, c’est dur d’attendre pour le manger:-) bises mon aminaute bonne soirée!!!
J’adore, avec le petit côté salé!!!
un délice, comme toutes les recettes de fatima !
Coucou Samar !!!
Il est superbe ton gâteau !!! A mon avis ils ne font pas mieux en Bretagne !!! Et rien qu’en voyant la couleur j’imagine d’ici qu’il doit être absolument délicieux
Les petites rayures à la fourchettes…. c’est digne d’un pro !!!!!
Libéfood n’a pas encore sélectionné ta recette ?? Je suis étonnée :-))) Ils devraient, c’est trop beau !!
Bisous Samar à bientôt
Oh que ça a l’air bon , je salive !! a quel heure je peux passer se soir ??
Gros bisous
une tuerie!!!!!j aime trop!!!!bisesss
oh, il a l’air vraiment bon et moelleux ce gâteau !
Un classique que je n’ai encore jamais fais moi-même, cela donne très très envie !!
Bonne fin de journée.
Haha, c’est pas pour me moquer de nos amis du Nord, mais pour moi, Breton = beurre !
En tout cas, ta recette est très belle ; je la réserverai pour cet hiver, quand il faudra des calories contre le froid (quoique, ça ne va pas tarder !)
oublions le régime !! c’est tellement bon!!
Eben bien au contraire je trouve qua l’idée de la levure pas mal et je testerai dés que possible inchALLAH:)Bisous
Ah que c est bon sa …. Bon je prefère le gateau basque et dis donc c est bien loin de chez toi tout sa … En tout cas il est magnifique j adore …. Je croquerai volontiers dedans avec un bon thé miam miam je m invite
bisou ma belle bonne journée
il a l’air absoluement parfait! je suis très tentée
olalla j’adooore ce gâteau il faut que je le teste inchaALLAH bisous ma belle!!
salem aleykoum
comme il est beau et bien doré!!! machaALLAH, la part est pour moi????
merci du partage et belle journée
J’aaai l’impression de voir unee partt de gateau breton touut droit sortii de la boulaangerieee :!! Unee réussite et en plus il a l’air délciiiieuuuux !!! Bonne journée Bisouu Sammmmmm
Lorsque j’ai vu Christophe Felder et Gâteau Breton, je me suis ruée sur ton blog : et je ne suis pas déçue : je dirai même que je bave
(merci pour le clavier !!) Bises
Superbe ton gâteau breton!! Déjà testé en individuel mais je retiens en grand aussi
Bisous
je note pour tester
il est magnifique je te pique un petit morceau
bonne journée bisous
c’est une pure tuerie ce gateau !
O la la ce gâteau demande beaucoup trop d’ffort !! Résister à la tentation de ne pas le manger le jour même et en plus de ne pas en manger plus d’une part loool Je ne sais pas si je tiendrai mais en tout cas j’en ai bien l’eau à la bouche !
Biiiz
Sarah
Hum, il me fait bien saliver ce gâteau
Le gâteau par excellence !!!!! hummmm
bonjour ma chere,
il est sublime, moi aussi j’ai eu un coup de coeur pour ce gateau.
Je cherchais un gâteau pour le petit dej, je viens de craquer sur celui-ci !! Allez hop, c’est imprimé, je vais en cuisine !! Bonne journée.
Coucou Samar, c’est une belle réalisation! Je l’ai mangé plusieurs fois chez une amie bretonne mais et elle m’a passé la recette mais sans levure chimique! Son gâteau je l’ai trouvé un peu sec a mon goût mais le tiens m’a séduit il a l’air vraiment bon :)Bisous hbiba et bessahatkoum
il est magnifique , j’en n’ai jamais fait tu me donnes envie d’en faire un !!!!!!!
bon jeudi
bisous
hummmm super Samar ,bonne journée , bisouuus
Mmhm j’adore tremper le gâteau breton dans du caf ! Le tiens a l’air vraiment parfait, tu me met l’eau à la bouche !
Hmmmm j’en aurais bien gouter un bout. Bonne journée
vite je la met de côté pour essayer un de ses jours
bonne journée
un gateau que je vais vite réaliser!!!! Bonne journée! bises
Lou
Il est …………………………………….. parfait! J’adore çà, c’est un de mes péché mignon et n’en ai encore jamais fait, trop bête! Je reviendrais piquer ta recette un de ces 4, bisou ma belle!