Gâteau au chocolat et poires entières

Ce gâteau au chocolat moelleux, riche et dense aux poires entières pochées dans du sirop est devenu un incontournable des tables d’occasions spéciales.

Gâteau chocolat poires entières

Depuis que j’ai vu cette recette de gâteau chocolat poires entières il me fallait la réaliser, j’adore l’association chocolat-poires. Un gâteau moelleux et fondant en bouche.

Un gâteau au chocolat et poires entières qui a fait le tour de la toile il y a quelques années de cela et je comprends son succès, il est hyper gourmand, les enfants (comme moi d’ailleurs) sommes de grands amateurs de chocolat, mon mari, lui a une préférence pour le chocolat blanc.

Il est vrai que ce gâteau nécessite un peu plus de travail qu’un simple gâteau moelleux aux poires mais il impressionnera vos convives à la découpe.

En ce qui concerne le pochage, j’ai choisi un sirop a base de jus de citron qui peut être remplace par du thé si vous aimez ça, des poires pochées au thé Chai par exemple en cette période de fêtes seront parfaites.

Avant le pochage, les poires sont pelées au préalable puis cuites entières jusqu’à tendreté. Elles sont ensuite transférées dans le moule à cake en prenant soin de bien les égoutter afin d’éviter de détremper la pâte.

Les poires pochées apportent du moelleux au gâteau.

Le glaçage au chocolat et les amandes effilées donnent une touche rustique à ce gâteau.

En conclusion, c’est le gâteau idéal en cette saison de l’année accompagnée d’un bon chocolat chaud aux épices.

Bon A Savoir :

Afin de faciliter le démoulage de ce gâteau au chocolat et poires il est conseillé de recouvrir le moule de papier sulfurisé, sur la recette on préconise 4 poires, celles que j’ai utilise étaient assez grosses donc je n’ai utilisé que 3 poires seulement.

Rien ne vous empêche d’utiliser un moule à gâteau rond et amovible de préférence pour éviter les difficultés du démoulage car le gâteau est assez fragile à la sortie du four.

Après cuisson, laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille, pendant ce temps on préparera le glaçage au chocolat, c’est facultatif mais pour plus de gourmandise pourquoi pas :).

Concernant les poires, si elles sont mûres, il n y a pas lieu de les pocher afin d’éviter de trop détremper la pâte. Mes poires l’étaient et je les ai légèrement poché dans un sirop parfumé à la vanille. Elles étaient fondantes après cuisson du gâteau et juste parfaites.

Le Pochage :

Verser le sucre et l’eau dans un casserole ajouter le jus de citron et la vanille. Éplucher les poires et plonger dans la casserole.

Pocher les poires environs 15 minutes. Égoutter et réserver.

Retirer de la casserole et laisser égoutter.

La préparation du cake :

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d’incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant).

Verser le chocolat fondu et tiédit.

Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d’amande, sel, cacao et levure chimique.

Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.

Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm) de papier sulfurisé.

Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.

Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).

Enfourner dans un four préchauffé à180 C (350 F) durant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

Chauffer la crème liquide.

Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.

Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.

Laisser tiédir légèrement afin que le glaçage ne coule pas et verser sur le cake et Dégustez.
Enjoy !

Une recette qui j’ai pioche chez Sylvie du blog Amuse bouche.

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Gâteau chocolat poires entières

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française, recette facile

Portions 6

Ingrédients

  

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Pochage des poires :

• 4 poires (petites )
• 1 L eau
• 250 g sucre
• 1 citron
• gousse de vanille graines

gâteau chocolat :

• 150 g chocolat noir
• 50 ml crème
• 120 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 80 g de poudre d'amande
• 40 g de farine
• 1 c-a-soupe cacao amère
• 1 c-a-c levure chimique

Glaçage :

• 80 g chocolat noire
• 80 crème liquide

Instructions

 

Pochage des poires :

• Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille mélanger bien afin que le sucre se dissolve.
• Peler les poires et les plonger dans la casserole et laisser pocher 15 minutes. Égoutter.

Gâteau chocolat :

• Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)
• Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
• Ajouter les oeufs un a un (prendre soin d'incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant).
• Verser le chocolat fondu et tiédit.
• Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d'amande, sel, cacao et levure chimique.
• Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.
• Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm)de papier sulfurisé.
• Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
• Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).
• Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.
• Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

• Chauffer la crème liquide.
• Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.
• Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.
• Laisser tiédir légèrement avant de verser sur le cake.

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