Gâteau de crêpes au chocolat facile

ParSamar
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Un gâteau de crêpes incroyablement gourmand à la ganache au chocolat légère et moelleuse j’ai choisi de réaliser pour la chandeleur.

Une recette facile et ludique idéale pour un goûter gourmand ou pour clore un repas !

Gâteau de crêpes au chocolat facile

Gâteau de crêpes au chocolat facile

Une ganache au chocolat légère et riche étalée entre des couches de crêpes et garnie d’un tourbillon de ganache montée au cacao et d’un saupoudrage de cacao en poudre. Ce gâteau de crêpe ne nécessite aucune cuisson, il est facile et incroyablement gourmand.

Cela fait un moment que je voulais préparer ce gâteau de crêpes au chocolat !

Pendant la période du meilleur pâtissier et lors du passage de la recette gâteau à étage, le schichttorte à base de plusieurs génoises superposées. Je me disais que le gâteau de crêpes devait être plus léger. Effectivement il l’est !!.

Pour ce qui est de la pâte à crêpe, j’ai choisi celle de Pierre Hermé. J’ai simplement remplacé l’eau de fleur d’oranger par du zeste d’orange.

Ne rajoutez pas de sucre à cette recette de crêpes, car la ganache l’est déjà assez !

Mes filles et leur copine ont adoré déguster ce gâteau de crêpes au chocolat accompagné d’un verre de lait.

J’ai choisi de garnir mon gâteau de crêpes de noisettes caramélisées. Une idée inspirée de l’émission de Martha Stewart. C’est bien dommage qu’on ne puisse pas voir la longueur des pics caramélisés sur la photo, car ils sont bien longs. Je me suis bien amusée à les réaliser.

 Ce dessert est vraiment rapide à préparer. Vous pouvez réaliser les crêpes la veille et faire le montage du gâteau en réalisant la ganache le jour de la dégustation.

Une recette parfaite et sans cuisson. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle pour faire les crêpes. La touche de ganache au chocolat apporte une belle et riche saveur a ce gâteau de crêpes. Vous allez adorer !.

Ce gâteau de crêpe est léger ! Néanmoins, je vous conseille de réaliser des crêpes aussi fines que possible. Si les crêpes sont épaisses, le gâteau sera bourratif.

Bien que vous puissiez préparer la pâte au fouet, vous pouvez utiliser un blender pour une pâte à crêpe sans grumeaux et sans effort. Placez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez jusqu’à consistance lisse.

Gâteau de crêpes au chocolat facile
Gâteau de crêpes au chocolat facile

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Comment préparer le gâteau de crêpes ?

Pour commencer, préparez les crêpes de Pierre Hermé comme indiqué sur la recette.

Placez la crème et les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes.

Montez en chantilly la crème liquide à vitesse réduite.

Ajoutez graduellement le sucre, ensuite le cacao à vitesse réduite, et finir avec l’extrait d’amande. Arrêtez de battre quand la crème liquide forme des pics. Attention à ne pas trop fouetter sinon elle tournera au beurre.

Préparez la ganache au chocolat :

Placez le chocolat coupé en petits morceaux dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide. Puis à la première ébullition, retirez la casserole du feu et versez sur le chocolat.

Mélangez à la spatule afin de faire fondre le chocolat. Vous devez obtenir une ganache lisse.

Le montage :

Découpez des crêpes de 20 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’un cercle à pâtisserie.

Déposez le cercle à pâtisserie sur une assiette de service plate. Puis déposez  la première crêpe.

Badigeonnez de ganache au chocolat. Étalez une petite couche de ganache montée au cacao.

Déposez la seconde crêpe et refaites la même procédure. Finir par une crêpe.

Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Puis couvrez le gâteau de crêpe du reste de ganache au chocolat qui va épaissir en refroidissant. Placez ensuite au frais pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.

Avant de servir, saupoudrez de cacao si désiré.

Gâteau de crêpes au chocolat facile
Gâteau de crêpes au chocolat

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Gâteau de crêpes au chocolat facile

Auteur : Samar
5 de 10 évaluations
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Crepes
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Ganache montée au cacao :

  • 1 1/3 tasse crème liquide entière
  • 3 c-a-soupe cacao amer
  • 3 c-a-soupe sucre
  • 1 c-a-café extrait d'amande facultatif

Ganache au chocolat :

  • 250 g chocolat
  • 250 ml crème liquide entière

Instructions
 

  • Préparer les crêpes de Pierre Hermé comme indique sur le lien au dessus
  • Placer la crème et les fouets au congélateur durant 15 minutes environ.
  • Monter en chantilly la crème liquide à vitesse réduite.
  • Ajouter graduellement le sucre ensuite le cacao a vitesse réduite. finir avec l'extrait d'amande. Arrêter de battre quand la crème liquide forme des pics attention a ne pas trop fouetter sinon elle tournera au beurre.
  • Préparer la ganache :
  • Placer le chocolat coupe en petits morceaux dans un saladier.
  • Faire chauffer la crème liquide, à la 1 ere ébullition retirer du feu et verser sur le chocolat.
  • Mélanger a la spatule afin de faire fondre le chocolat on obtient une ganache lisse.
  • Le montage :
  • Découper des crêpes de 20 cm de diamètre a l'aide d'un bol ou d'un cercle a pâtisserie.
  • Déposer le cercle à pâtisserie sur une assiette de service plate, déposer la 1 ere crêpe.
  • Badigeonner de ganache au chocolat. Étaler une petite couche de ganache montée au cacao.
  • Déposer la seconde crêpe et refaire la même procédure. Finir par une crêpe.
  • Retirer délicatement le cercle à pâtisserie. Finir par couvrir le gâteau de crêpe de la ganache au chocolat qui va s’épaissir en refroidissant. Placer au frais 1 heure ou toute une nuit. Avant de servir saupoudrer de cacao.

 

Gâteau de crêpes au chocolat facile
Recette de Gâteau de crêpes au chocolat

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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155 commentaires

  6. Salam alikom la crème liquide épaisse c’est de la crème liquide ou crème fraiche épaisse ? et dans les ingrédients y a écrit 2 fois qu’il en faut donc il faut combien de crème liquide épaisse stp ?
    sahftourkom

    Répondre

    1. Bonsoir,
      J’utilise la creme liquide pas de la crème fraiche, effectivement il faut de la creme liquide pour la ganache chocolat ainsi que pour la ganache au cacao
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

    1. ohlalla ma chère Loloche j’espère que ça va mieux ici aussi la mme chose mes filles et mon mari je touche le bois pour le moment je reste éloignée loll
      bisous

      Répondre

  9. Ton gâteau est magnifique, une belle idée gourmande, comme d’habitude 🙂 J’adore tes noisettes caramélisées, l’effet produit est superbe et professionnel !

    Répondre

  12. Coucou Samar, je venais tout juste de te laisser un comm sur FB car j’avais un message d’erreur lorsque je voulais accéder à ta recette, puis je vois que ça remarche, alors j’ai supprimé mon comm’. Sinon, je peux t e chiper une part de ce joli gateau?
    Bisous

    Répondre

  13. 5 stars
    Bravo pour ce magnifique gâteau de crêpes et pour sa talentueuse décoration !!! Il est très alléchant pour moi qui suis une grande gourmande j’en bave devant mon écran !!!! Gros bisous Samar 😗

    Répondre

  23. j ai toujours eu peur du coté un peu lourd quand je voyais des gâteaux de crêpes
    mais là ca me tente bien et la déco est encore plus gourmande
    merci pour la recette

    Répondre

    1. franchement je l’ai trouve plus leger qu’un gateau a etage les crepes sont fine et la crepes sans beurre ni oeufs 🙂 et j’ai choisi les crepes sans sucre
      bise

      Répondre

  25. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Des gâteaux aux crêpes j’en ai vu…. Mais comme le tien, jamais !!! Déjà côté présentation, il est hyper gourmand, ces noisettes caramélisées ce doit être quelque chose !!!! Et puis côté saveurs, avec cette alliance chocolat et orange… Mmmm ! Je salive rien qu’en y pensant !!

    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  27. J’adore les gâteaux de crèpes, je n’en ai fait que des petits jusqu’a maintenant parce que j’ai du mal à sauver plus de 4 ou 5 crèpes lol, mais le tien est beaucoup plus joli!

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    2. G tjs un truc à faire mdrrr demain soir ya d collègue qui viennent dîner g même pas encore trouver quoi leur faire à dîner faut un truc individuelle et pour le dessert à voir pk pas ça ms c tellement long.

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    1. oh oui lance toi ecoute je pense que 4 oeufs c suffisant pour la recette car il me reste encore des crepes on verras aujourd’hui ce qu’on pourra en faire pour demain 🙂

      Répondre

    1. oh oui c’est long enfin pour moi qui ne suis pas tres patiente en terme de deco parcontre le plus facile de tout tu sais c’est quoi et ou je me suis amusee les noisettes caramelisees 🙂

      Répondre