Gâteau de semoule au chocolat (Basboussa)

ParSamar
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Un délicieux et moelleux gâteau de semoule au chocolat et noix de coco, arrosé d’un sirop parfumé à l’orange appelé communément Basboussa (Besboussa), Revani en Turquie ou namoura en Égypte.

Il est toujours présent sur la table de dessert pendant le mois de Ramadan.

Gâteau de semoule au chocolat

Gâteau de semoule au chocolat (Besboussa chocolat noix de coco)

La basboussa est un dessert populaire en Turquie mais aussi en Grèce, au moyen orient, et qui s’étend dans les pays de la méditerranée.

Pendant le mois de Ramadan, ce gâteau de semoule est très apprécié. A la texture moelleuse et légère, il tire sa saveur du sirop à l’orange ou à l’eau de fleur d’oranger. La Basboussa accompagne généralement le thé après le Ftour.

Si la recette traditionnelle de la besboussa est déjà un pur délice, l’ajout du chocolat et de la noix de coco en fait une pâtisserie encore plus irrésistible. Le mariage du chocolat et de la noix de coco est un classique en pâtisserie, apportant à la fois du moelleux, de la gourmandise et une touche exotique.

Cette version est une revisite gourmande d’un classique de la pâtisserie orientale. Facile à préparer et délicieusement parfumée, elle séduira tous les amateurs de douceurs sucrées. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale, cette version au chocolat et à la noix de coco est une invitation au voyage gustatif.

Un gâteau de semoule au chocolat très simple. Il a une saveur subtile d’orange grâce au zeste sans oublier le yaourt qui apporte un beau moelleux.

En Égypte, le gâteau de semoule au yaourt est l’un des meilleurs desserts qui se prépare rapidement. On peut remplacer le yaourt par le babeurre qui donne au gâteau une saveur crémeuse irrésistible. Un dessert au chocolat mais aussi à la noix de coco incroyablement bon.

Bon A Savoir :

  • Il est important de préparer le sirop à l’avance et le laisser refroidir avant d’arroser le gâteau de semoule. Comme pour le kalb-el- louz (Chamia ou harissa).
  • Ces quantités seront pour un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond, ne surtout pas hésiter à bien beurrer le moule afin de faciliter le démoulage.
  • Vous pouvez remplacer la noix de coco par des pistaches ou noisettes une version moins économique mais le chocolat s’associe bien avec ces deux fruits secs.
  • Utiliser de la semoule moyenne, la texture de la besboussa dépend de la semoule utilisée. La grosse semoule la rendra granuleuse.
  • Bien imbiber la besboussa de sirop qui est un élément clé de cette pâtisserie. Il faut verser le sirop froid sur la besboussa chaude pour une absorption optimale.
  • Laisser reposer avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. Il est conseillé de laisser la besboussa reposer quelques heures avant de la déguster.
Gâteau de semoule au chocolat
Gâteau de semoule au chocolat la besboussa choco-coco

On retrouve aussi différentes versions de ce gâteau que ça soit Basboussa aux pistaches, Besboussa à la noix de coco, Basboussa aux noisettes et à l’orange, etc…

Aujourd’hui je vous propose une version de Basboussa au chocolat ou plutôt au cacao qui nous a séduit. Je l’ai réalisé l’année dernière pendant le mois de Ramadan. J’en ai profité pour prendre quelques photos cette années.

Je suis toujours à la recherche de desserts simples surtout que mes journées ne sont pas de tout repos. On trouve la beauté des recettes dans leur simplicité et le minimalisme. Des gâteaux style rustique à une seule couche sans glaçage sont aussi merveilleux que les gâteaux élaborés.

Basboussa au chocolat et noix de coco
Besboussa ou Basboussa chocolat noix de coco

Comment faire la basboussa au chocolat :

Préparer le sirop :

Commencez par verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d’une orange.

Portez le tout à ébullition à feu moyen. Puis ajoutez 1 c-a-café de jus de citron.

Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à 15 minutes. Retirez la casserole du feu en versant l’extrait d’orange, et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 350 F (180 C) et beurrez un moule de 20x20cm.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.

Ajoutez ensuite le yaourt, le zeste d’orange, huile et l’extrait de vanille.

Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.

Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à une surface dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.

Retirer le plat du four et piquer à l’aide d’un cure-dent afin de faciliter l’absorption du sirop.

A l’aide d’une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d’arroser une seconde fois).

Parsemez la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laissez refroidir avant de découper en losange ou en carré.

 

Gâteau de semoule moelleux au chocolat et noix de coco

Pourquoi Vous Allez Aimer cette Besboussa ?

  • Un dessert simple et rapide, pas besoin de techniques compliquées, la recette est accessible même aux débutants.
  • Une gourmandise irrésistible, le chocolat et la noix de coco forment un duo exquis qui plaît aux petits comme aux grands.
  • Un dessert adaptable, vous pouvez varier les ingrédients et les proportions selon vos goûts et préférences.
  • Parfait pour toutes les occasions, vous pouvez le déguster avec un thé à la menthe ou un café, pour un moment convivial.

Gâteau de semoule au chocolat

Auteur : Samar
5 de 20 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat gateau
Cuisine recette facile, turque
Portions 9

Ingredients
  

  • 3 oeufs
  • 100 g sucre (1/2 tasse)
  • 50 g noix de coco râpée (1/2 tasse)
  • 1/2 c-a-c zeste d'orange ou citron
  • 120 ml huile végétale (1/2 tasse)
  • 85 g semoule fine (1/2 tasse)
  • 1 c-a-c levure chimique
  • 90 g yaourt grec nature 1/2 tasse (ou lben)
  • 1/2 c-a-c extrait de vanille
  • 35 g de cacao 1/3 tasse

Sirop :

  • 2, 5 tasse eau
  • 1,5 tasse sucre
  • zeste d'orange
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c-a-c extrait d'orange

Instructions
 

Préparer le sirop :

  • Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d'une orange.
  • Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 c-a-c de jus de citron.
  • Baisser le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et verser l'extrait d'orange.
  • Laisser refroidir.
  • Préparer le gâteau de semoule :
  • Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
  • Ajouter le yaourt, le zeste d'orange, huile et l'extrait de vanille.
  • Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.
  • Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
  • Retirer le plat du four et piquer à l'aide d'un cure-dent afin de faciliter l'absorption du sirop.
  • A l'aide d'une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d'arroser une seconde fois).
  • Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.

Notes

1 tasse = 250 ml

 

 

Gâteau de semoule au chocolat

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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75 commentaires

  1. 5 stars
    Je ne connaissais pas la barboussa au chocolat ce doit être délicieux avec l ajout de la noix de coco

    Répondre

  5. 5 stars
    Bonjour. Je n’aime pas du tout la noix de coco que puis-je mettre à la place svp? Merci
    Ça doit être très bon avec du chocolat mais sans noix de coco 😅

    Répondre

  6. 5 stars
    Un gâteau simple comme je les aime, et j’apprécie particulièrement ta phrase :
    « On trouve la beauté des recettes dans leur simplicité et le minimalisme. Des gâteaux style rustique à une seule couche sans glaçage sont aussi merveilleux que les gâteaux élaborés. »

    Répondre

  12. voilà qui doit être délicieux j’en n’achète mais des normales j’adore ça ainsi que les makrouts cornes de gazelles et autres
    excellent journée bise

    Répondre

  15. 5 stars
    depuis le temps que j entends ce nom de gâteau  » basboussa  » que je n ai jamais fait et qui paraît si délicieux je me dis qu’ il faut que je l essaie

    Répondre

  16. Je l’ai toujours fait avec de la noix de coco, mais cette fois ci je vais essayer votre recette au chocolat. Une recette de makroud au four ce serait possible de votre part. Merci beaucoup du partage de vos recettes.
    Prenez soin de vous et vos proches.
    Saha ftourkoum.

    Répondre

      1. Bonjour Samar,
        À la place de la c à café d’extrait d’orange, quelle quantité dois je mettre en fleur d’oranger STP ? Merci d’avance pour ta réponse

  25. 5 stars
    je n ai jamais essayé au chocolat. ce doit être super bon en plus c est mon parfum préféré. 😍😍😘😘

    Répondre

  26. 5 stars
    Merci Salma pour cette bonne recette, encore une ! Et économique ce qui ne gâche rien ! N’ayant plus de noix de coco, je mets de la poudre de noisettes et je râpe un citron. Avec le chocolat ça le fait. Absolument délicieux. Je vais essayer d’en faire une version non chocolatée à la pomme, au citron, un peu de noisettes, une pincée de cannelle et de gingembre. On verra le résultat. Encore merci, ce blog est une oeuvre tout entière… bonne et utile… Nous avons bien de la chance…

    Répondre

    1. Bonsoir Jenny
      Mille merci pour le gentil retour sur la recette et la confiance, une belle version a la poudre de noisette j’en avais fait l’an dernier avec du jus d’orange aussi c’etait trop bon d’ailleurs je n’ai pas encore publie la recette 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    2. A la place du yaourt grec un yaourt brassé ferait-il l’affaire ? Barakallahoufik 🤲 pour toutes tes recettes inratables. C’est que du bonheur ! J’aurais bien aimé une recette de makroud au four, gâteau préféré de mon défunt père et le mien aussi. Bonne journée à vous où que vous soyez,et saha ftourkoum.🥰

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  39. 5 stars
    Ça à l air d être délicieux. À essayer habituellement je préparé la même recette sans chocolat. 😀 mais j adore le chocolat 😍😍

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  42. 5 stars
    Il y a longtemps que je n’ai pas fait de dessert avec de la semoule. Tu me donnes envie avec ce chocolat en plus, mais je n’ai pas d’orange à zester ….

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  46. Pour en avoir déjà fait, je sais que c’est trop bon ! merci de noter que l’on peut remplacer la noix de coco par des noisettes, je suis la seule à aimer la saveur de la noix de coco chez moi ! grr

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  47. 5 stars
    C’est le genre de gâteau que je n’apprécie pas trop en général mais en voyant sa texture humide et ses parfums de coco, citron, orange et vanille, tu pourrais me faire changer d’avis ma samar ! En tout cas les amateurs de ce type de gâteaux seont comblés ! merci samar ! gros bisous

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