Gâteau de semoule au chocolat (Basboussa)

Un délicieux et moelleux gâteau de semoule au chocolat et noix de coco, arrosé d’un sirop parfumé à l’orange appelé communément Basboussa (Besboussa), Revani en Turquie ou namoura en Égypte. Il est toujours présent sur la table de dessert pendant le mois de Ramadan.

Gâteau de semoule au chocolat (Besboussa chocolat noix de coco)

La basboussa est un dessert populaire en Turquie mais aussi en Grèce, au moyen orient, et qui s’étend dans les pays de la méditerranée. Pendant le mois de Ramadan, ce gâteau de semoule est très apprécié. A la texture moelleuse et légère, il tire sa saveur du sirop à l’orange ou à l’eau de fleur d’oranger. La Basboussa accompagne généralement le thé après le Ftour.

Ce gâteau de semoule au chocolat est l’un des plus simple. Il a une saveur subtile d’orange grâce au zeste sans oublier le yaourt qui apporte un beau moelleux.

En Égypte, le gâteau de semoule au yaourt est l’un des meilleurs desserts qui se prépare rapidement. On peut remplacer le yaourt par le babeurre qui donne au gâteau une saveur crémeuse irrésistible. Un dessert au chocolat mais aussi à la noix de coco incroyablement bon.

Bon A Savoir :

Il est important de préparer le sirop à l’avance et le laisser refroidir avant d’arroser le gâteau de semoule. Comme pour le kalb-el- louz (Chamia ou harissa).

Ces quantités seront pour un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond, ne surtout pas hésiter à bien beurrer le moule afin de faciliter le démoulage.

On peut remplacer la noix de coco par des pistaches ou noisettes une version moins économique mais le chocolat s’associe bien avec ces deux fruits secs.

On retrouve aussi différentes versions de ce gâteau que ça soit Basboussa aux pistaches, Besboussa à la noix de coco, Basboussa aux noisettes et à l’orange, etc…

Aujourd’hui je vous propose une version de basboussa au chocolat ou plutôt au cacao qui nous a séduit. Je l’ai réalisé l’année dernière pendant le mois de Ramadan. J’en ai profité pour prendre quelques photos cette années.

Je suis toujours à la recherche de desserts moins compliqués surtout que mes journées ne sont pas de tout repos. On trouve la beauté des recettes dans leur simplicité et le minimalisme. Des gâteaux style rustique à une seule couche sans glaçage sont aussi merveilleux que les gâteaux élaborés.

Comment faire la basboussa au chocolat :

Préparer le sirop :

On commence par verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d’une orange.

On porte le tout à ébullition à feu moyen. Et ajouter 1 c-a-c de jus de citron.

Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu en versant l’extrait d’orange, et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20x20cm.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.

Ajouter ensuite le yaourt, le zeste d’orange, huile et l’extrait de vanille.

Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.

Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à une surface dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.

Retirer le plat du four et piquer à l’aide d’un cure-dent afin de faciliter l’absorption du sirop.

A l’aide d’une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d’arroser une seconde fois).

Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.

Enjoy !

Gâteau de semoule au chocolat

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine recette facile, turque

Portions 9

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 oeufs
• 100 g sucre (1/2 tasse)
• 50 g noix de coco râpée (1/2 tasse)
• 1/2 c-a-c zeste d'orange ou citron
• 120 ml huile végétale (1/2 tasse)
• 85 g semoule fine (1/2 tasse)
• 1 c-a-c levure chimique
• 90 g yaourt grec nature 1/2 tasse (ou lben)
• 1/2 c-a-c extrait de vanille
• 35 g de cacao 1/3 tasse

Sirop :

• 2, 5 tasse eau
• 1,5 tasse sucre
• zeste d'orange
• 1/2 jus de citron
• 1 c-a-c extrait d'orange

Instructions

 

Préparer le sirop :

• Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d'une orange.
• Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 c-a-c de jus de citron.
• Baisser le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et verser l'extrait d'orange.
• Laisser refroidir.
• Préparer le gâteau de semoule :
• Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
• Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
• Ajouter le yaourt, le zeste d'orange, huile et l'extrait de vanille.
• Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.
• Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
• Retirer le plat du four et piquer à l'aide d'un cure-dent afin de faciliter l'absorption du sirop.
• A l'aide d'une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d'arroser une seconde fois).
• Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.

Notes

1 tasse = 250 ml

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