Gâteau façon Tiramisu

ParSamar
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tiramisu cake
Gâteau façon Tiramisu

Gâteau façon Tiramisu

J’ai un faible pour le café que ça soit gâteau, glace au café, petites crèmes au café etc… et dernièrement pour l’anniversaire de mon mari j’ai opté pour le gâteau Tiramisu.

J’ai préparé la vraie recette du Tiramisu tire du livre de Chef Curtis, la seule modification apportée a mon gâteau était que j’ai une génoise au lieu de biscuit cuillère afin d’avoir des couches uniforme.

Le moule que j’ai utilisé est un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, et afin de démouler facilement le gâteau j’ai utilise une feuille rhodoïd.

Ce gâteau est vraiment simple à préparer, pour gagner du temps je vous recommande de préparer la génoise la veille et faire le montage un jour avant la dégustation. Plus le temps de repos de gâteau est long meilleur il sera.

Concernant la génoise, étaler la pâte sur un grand plat a gâteau roule par exemple afin d’avoir 2 génoise de même épaisseur.

Un délicieux gâteau Tiramisu pour clôturer un bon repas ou tout simplement pour le goûter.

gateau tiramisu le vrai

Pour la génoise de Choumicha recette ici

Préparer la génoise la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée et farinée. Cuire 8 minutes environ a 180 C. Faire un test en appuyant sur la surface de la génoise avec le doigts, si la pâte remonte cela signifie qu’elle est cuite sinon prolonger la cuisson.

A la sortie du four retourner sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé. Couvrir d’un papier sulfurisé ou d’un torchon et réserver.

Comment préparez le tiramisu :

Préparer à l’avance du café espresso très fort et laisser refroidir ou placer au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger le café et l’extrait d’amande.

Battre les jaunes d’oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol métallique a vitesse moyenne au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais et forme un ruban lorsqu’on retire les batteurs du saladier ( environ 4 minutes). Laisser refroidir environ 5 minutes.

Placer le mascarpone dans un saladier. Incorporer la moitié du mélange de jaune dans le mascarpone afin de l’alléger, puis incorporer délicatement le mélange de jaune d’oeuf restant.

Dans un autre saladier et en utilisant les fouets du batteur propres, battre les blancs d’oeufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu’à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de mascarpone et réserver.

Le montage du gâteau :

Découper 2 cercle de génoise de 20 cm de diamètre.

Placer le cercle a pâtisserie sur une assiette de service assez grande. Déposer la feuille rhodoïd tout autour des parois intérieur du cercle à pâtisserie.

Placer le premier cercle de génoise a l’intérieur du cercle.

Imbiber généreusement de café refroidit.

Ajouter une couche de mélange mascarpone.

Déposer la seconde génoise. Imbiber généreusement de café.

Étaler la crème mascarpone. Lisser la surface a l’aide d’une spatule à pâtisserie.

Placer au frais toute une nuit de préférence.

Le lendemain saupoudrer a surface de cacao amer et décorer selon le goût.

Retirer délicatement le cercle ainsi que la feuille rhodoïd.

Servir frais.

gateau tiramisu

Gâteau façon Tiramisu

Auteur : Samar
4.92 de 12 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Tiramisu
Cuisine Italienne
Portions 6

Ingredients
  

  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 grands blancs d'oeufs
  • fromage mascarpone à température ambiante pot de 226 gram
  • cacao non sucré
  • quelques goutes d'extrait d'amande

Instructions
 

  • Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée et farinée. Cuire 8 minutes environ a 180 C. Faire un teste en appuyant sur la surface de la génoise avec le doigts, si la pâte remonte cela signifie qu'elle est cuite sinon prolonger la cuisson.
  • A la sortie du four retourner sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé. Couvrir d'un papier sulfurisé ou d'un torchon et réserver.
  • Préparer le tiramisu :
  • Préparer a l'avance du café espresso très fort et laisser refroidir ou placer au réfrigérateur.
  • Pour un cercle de 20 cm
  • Dans un petit bol, mélanger le café et l'extrait d'amande.
  • Battre les jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol métallique a vitesse moyenne au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais et forme un ruban lorsqu'on retire les batteurs du saladier ( environ 4 minutes). Laisser refroidir environ 5 minutes.
  • Placer le mascarpone dans un saladier. Incorporer la moitié du mélange de jaune dans le mascarpone afin de l'alléger, puis incorporer délicatement le mélange de jaune d'oeuf restant.
  • Dans un autre saladier et en utilisant les fouets du batteur propres, battre les blancs d'oeufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à formation de pics fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de mascarpone et réserver.
  • Le montage du gâteau :
  • Découper 2 cercle de génoise de 20 cm de diamètre.
  • Placer le cercle a pâtisserie sur une assiette de service assez grande. Déposer la feuille rhodoïd tout autour des parois intérieur du cercle à pâtisserie.
  • Placer le premier cercle de génoise a l’intérieur du cercle.
  • Imbiber généreusement de café refroidit.
  • Ajouter une couche de mélange mascarpone.
  • Déposer la seconde génoise. Imbiber généreusement de café.
  • Étaler la crème mascarpone. Lisser la surface a l'aide d'une spatule à pâtisserie.
  • Placer au frais toute une nuit de préférence.
  • Le lendemain saupoudrer a surface de cacao amer et décorer selon le gout.
  • retirer délicatement le cercle ainsi que la feuille rhodoïd.
  • Servir frais.

Notes

Les quantités sont pour un cercle a patisserie de 20 cm

gateau tiramisu facile

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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111 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour
    J’aime beaucoup la présentation de votre gâteau. Comment avait vous fait les étoiles dessus ? Si vous avez un nom pour que je’puisse trouver la’même forme.
    Merci à vous

    Répondre

    1. Bonjour Rose
      J’ai utilise une simple poche a douille cannelée mais je ne me souviens plus du numéro car cela fait tellement longtemps que j’ai réalisé ce gateau 🙁

      Répondre

      1. C’est pas grave ! Je vous remercie pour votre réponse 😊
        Est ce qu’il est possible de remplacé la génoise pour un biscuit à la cuillère faite en plaque ? La tenue et le rendu du gâteau sera -t elle identique ?

  6. 5 stars
    Je fais souvent le biscuit cuillere et je l’étale avec une spatule inox sur papier sulfu (pas sous forme de biscuit ) ,c’est toujours très bon ,je remplace bcp de pâte pour entremet par le biscuit cuillére et ça ne rate jamais
    90 G DE BLANCS D’OEUFS
    90 G DE SUCRE
    60 G DE JAUNE D’OEUFS
    90 G DE FARINE
    mettre les blancs dans la cuve du robot à fond(le + rapide ) avec le batteur et verser le sucre en 3 fois jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau arrêter le robot mettre les jaunes et faire tourner le robot 10 secondes ,arrêter le robot ,lever la cuve ajouter la farine tamisée en soulevant avec la maryse délicatement mais en raclant bien les bords ,cette recette je l’ai faite pour mon epreuve pratique au cap pâtisserie et je fais toujours la même, rapide et excellente ,en plaque ou couchée en biscuits .
    il est très joli ton entremet Samar et encore merci pour toutes tes recettes

    Répondre

    1. Bonsoir Claire
      Un grand merci pour cette belle recette que je garde précieusement elle est pratique je trouve surtout l’étape ou l’on étale a la spatule un gain de temps 🙂 je la ferais c’est certain
      Mille merci et bonne soirée
      Samar

      Répondre

  10. 5 stars
    Sublime et bien gourmand, entre le chocolat et le café mon coeur balance, j adore les deux parfums👏👏😘😘

    Répondre

  35. 5 stars
    Excellente idée de réaliser un tiramisu forme gâteau ! J’ai hâte de le faire partager.
    Bonne chance pour ton concours. Tiens-nous au courant.

    Répondre

  43. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Le tiramisu est un de mes desserts préféré !!! Et je trouve ton idée très originale 🙂
    ça fait un superbe gâteau d’anniversaire…. Tes pâtisseries me font saliver !!!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  46. 5 stars
    oh qu’il est gourmand ton tiramisu, c’est l’un de mes desserts favoris ; cette version avec une génoise est bien tentante 🙂 je te souhaite bonne chance pour le concours ! gros bisous et belle soirée Sam

    Répondre

  61. j adore allah yaatik saha je pensais faire un tiramissu dans les verrines pour l aid mais des que j ai vu ton gâteau j ai changé d avis je prends et ça va être le tien
    merci ma belle bises <3

    Répondre

  64. Waw qu’est ce qu’il est gourmand ton gâteau, on va le partager juste pour nous les deux tout comme toi le café est mon grand kiff. Bravo et grand merci je suis ravie de voir ta participation…. (mddrr pour aitre chose je te le dirai 😉 grosse bise

    Répondre

    1. je t’avoue n’etre pas tres douee pour les gateaux d’anniversaire avec decoration parcontre tu peux utiliser de la pate a sucre ! perso je prefere la pate d’amande qui a meilleure gout hihihih

      Répondre

  68. 5 stars
    Simplement fabuleux ce gâteau !! je l’ai souvent vu mais présenté en plat rectangulaire de façon plus basique ! tu l’as sublimé avec cette présentation Samar !! Le tiramisu c’est si bon !! Tu as gâté Assia pour son concours !! Gros bisous

    Répondre