Gâteau Germaine : recette oubliée
Gâteau Germaine aux blancs d’oeuf
Le Gâteau Germaine est un gâteau oublié de nos grand-mère parmi tant d’autres un gâteau d’antan que maman nous préparait quand elle avait une quantité de blanc d’oeuf à écouler et oui vous l’avez compris c’est un gâteau leger comme un nuage qui ne contient que des blancs d’oeufs fondant en bouche.
A chaque fois que je prepare un dessert à base de jaune d’oeuf comme s’était le cas la semaine dernière avec ma tarte aux pommes à la crème pâtissière il me fallait trouver tout de suite une nouvelle recette.
Je n’ai rien trouve cote histoire sur le gâteau Germaine probablement que grand-mère Germaine l’avait invente et que de ce jour il portait son nom qui sait !! En tout cas il ressemble aux visitandines que j’avais deja présente ou encore au financier géant mis a part qu’on n’utilise pas de poudre d’amande dans cette recette et qu’on monte les blancs en neige un gâteau économique.
Dans la recette original le gâteau ne contient pas de zeste de citron ni de fruits rouges, il peut servir de base pour d’autres gâteaux à décorer aussi. Il me restait 3 blancs d’oeuf mais dans la recette originale on utilise 7 bancs d’oeuf vous pouvez toujours utiliser la règle de 3 afin d’utiliser la recette au nombres de blanc disponible.
Une recette que je tire du livre de famille La pâtisserie pour tous qui appartenait à ma mère et duquel je pioche souvent de bonnes recettes.
Beurrer un moule allant au four et préchauffer le four à 180 C (350 F).
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger doucement le beurre fondu et refroidi.
Ajouter ensuite le sucre et la farine tamisée.
Terminer en ajoutant la levure alsacienne ainsi que le zeste de citron.
Verser dans le moule (j’ai utilisé un moule amovible de 19 cm pour 3 blancs d’oeuf).
Ajouter quelques fruits rouges sur la surface.
Enfourner pour environ 30- 35 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.
Enjoy !
Gâteau Germaine
Ingrédients
- 7 blancs d'oeuf
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 250 g de sucre
- 8 g de levure Alsacienne
- 1 poignée de fruits rouges facultatif
- zeste de citron facultatif
Instructions
- Beurrer un moule allant au four et préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Battre les blancs en neige très ferme.
- Mélanger doucement le beurre fondu et refroidi.
- Ajouter ensuite le sucre et la farine tamisée.
- Terminer en ajoutant la levure alsacienne ainsi que le zeste de citron.
- Verser dans le moule (j'ai utilisé un moule amovible de 19 cm pour 3 blancs d'oeuf).
- Ajouter quelques fruits rouges sur la surface.
- Enfourner pour environ 30- 35 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
- Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.
patisserie, gateaux-algeriens, gouter, biscuits, cake, moelleux, recette-facile
Bonjour Samar, c toujours un plaisir de voir tes recettes et de les faire…. Cependant pour cette recette, j’ai une question STP qui est valable pour toutes les autres recettes: apres avoir fait fondre le beurre et laisser refroidir, il y a cette couche d’eau salee qui se tasse sous le beurre….dois je verser le tout dans mes blancs d’oeufs et dans toutes mes recettes ou je dois eliminer cette eau? Et donc la mesure du beurre change ra??????
Bonjour Nacera
Mille merci pour le gentil message, personnellement je verse le tout tant que le liquide blanc reste liquide je retire la couche blanche quand je prepare la genoise j’ai pris l’habitude de faire ca mais pour ce gateau j’ai tout mis
excellente journee
Samar
Les fruits rouges pour le plaisir des yeux
Formidable gateau
j’adore
Oui je me souviens de ce biscuit c’est bien que tu aies pensé à le publier
il a l’air tout moelleux !
miam !!
Je la garde pour mes prochains blancs d’œufs.
Bisous
Bonsoir Samar et merci bcp pour ce délicieux gâteau !! il est très bon et très léger je l’ai préparé tout à l’heure pour le goûter mes enfants et mon mari l’ont adoré 🙂 a refaire 😉
Bonsoir Dalel !
Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Sacrée Germaine !!!elle est bien appétissante !! 🙂 !
Bises
Sacoco
il a l’aire délicieux !
merciii <3