Le Gâteau neige au blanc d’oeuf
Le gâteau neige aux blancs d’œufs est un dessert ultra moelleux, parfait pour le petit-déjeuner et même pour clore un repas.
Vous pouvez personnaliser votre propre gâteau aux blancs d’œufs en ajoutant quelques ingrédients au mélange final, comme des pépites de chocolat, ou du zeste d’orange ou de citron.
Gâteau neige aux blancs d’oeuf
Voici un délicieux gâteau, ultra facile et économique. Une texture légère comme un nuage. On l’appelle Gâteau neige, car il est tout simplement composé de blancs d’oeufs montés en neige.
Ce gâteau neige vous permettra d’écouler vos blancs d’oeuf. Je réserve souvent mes blancs d’oeuf au congélateur pour une recette ultérieure. S’était justement le cas quand j’ai préparé le flan pâtissier aux jaunes d’oeufs.
C’est le gâteau blanc PARFAIT avec une texture moelleuse et une merveilleuse saveur de vanille ; de plus, il a un goût incroyable. La farine à gâteau, les blancs d’œufs et le beurre sont les secrets de la meilleure texture.
Ce gâteau peut être utilisé comme base de nombreux desserts en variant les saveurs, notamment le gâteau aux fraises, le gâteau à la noix de coco, et bien d’autres encore.
Pourquoi c’est ma meilleure recette de gâteau neige
Cette recette de gâteau aux blancs d’oeufs est un favori de longue date des lecteurs dont j’ai des retours positifs sur Pinterest. Voici pourquoi :
Une texture légère et aérée
Incroyable saveur
Moelleuse et tendre qui colle à la fourchette
100 % fait maison
Recette de dessert facile et économique
J’aime tellement ce gâteau que je l’utilise comme base pour plusieurs autres recettes de gâteaux, notamment le gâteau à l’ananas et à la noix de coco. Vous pouvez aussi réduire la quantité de la pâte pour obtenir un gâteau renversé à l’ananas.
Servez ce gâteau tel-quel il suffit à lui-même. Cependant, vous pouvez le garnir de crème anglaise ou de sauce au chocolat.
Au cours des 8 dernières années, j’ai préparé ce gâteau souvent. Que ça soit pour un gâteau d’anniversaire, un goûter ou une occasion spéciale.
Les photos ont été prises à la va-vite, car mes enfants s’impatientaient à l’heure du goûter. Nous avons vraiment apprécié ce cake léger, spongieux et moelleux. Il me rappelle d’ailleurs le gâteau de Savoie.
N’hésitez pas à parfumer ce gâteau au zeste de citron ou d’orange, il n’en sera que meilleur.
Conseils pour réussir un gâteau neige :
Utilisez uniquement des blancs d’œufs : n’utilisez pas de jaunes d’œufs. Utiliser uniquement des blancs d’œufs vous donne non seulement un gâteau blanc immaculé, mais garantit également que la texture ne soit pas alourdie par la graisse des jaunes d’œufs.
Utilisez de la vanille pure : vous avez besoin d’extrait de vanille pure pour ce gâteau. Ne lésinez pas sur la quantité. Si vous avez une gousse de vanille, grattez les gousses de la moitié de celle-ci dans la pâte pour plus de saveur, ou vous pouvez échanger l’extrait contre la même quantité de pâte de gousse de vanille.
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Lorsque les ingrédients sont à la même température, ils se lient plus facilement que si vous aviez des ingrédients froids et d’autres plus chauds.
Bon A Savoir :
Mon gâteau n’était pas épais car j’utilise seulement 3 blancs d’oeufs que j’ai pris le temps de décongeler à température ambiante. N’utilisez surtout pas de micro-onde pour décongeler vos oeufs.
Si une recette demande des œufs ou tout autre ingrédient à température ambiante, comme du lait ou du beurre, assurez-vous de suivre la recette. Les ingrédients à température ambiante s’émulsionnent beaucoup plus facilement dans la pâte, ce qui crée une texture uniforme. Le beurre froid par exemple, il est impossible de crémer du beurre froid jusqu’à obtenir une consistance molle. Il en va de même pour les œufs : ils ajoutent beaucoup plus de volume à la pâte lorsqu’ils sont à température ambiante.
Une astuce pour permettre aux oeufs d’être à température ambiante et de les placer dans un verre d’eau tiède pendant 10 minutes.
Aussi, j’utilise un moule à bundt cake.
Ce gâteau à l’origine nécessite 6 blancs d’oeufs.
Comment faire un Gâteau neige :
Commencez par beurrer et fariner un moule à cake ou un Bundt cake ou tout autre moule de votre choix. Tapotez le moule pour retirer l’excédent de farine.
Préchauffez le four à 180 C (350 F)
Battre les blancs d’oeuf avec l’extrait de vanille et 1 c-a-soupe de sucre en neige ferme.
Ajoutez ensuite le reste du sucre tout en continuant à battre.
Dans un second saladier, mélangez ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure.
Tamisez ensuite ce mélanger au dessus des blancs d’oeuf puis incorporez délicatement à l’aide d’une Maryse.
Incorporez enfin le beurre fondu et refroidit.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30-35 minutes environ. Vérifiez la cuisson en introduisant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
Démoulez le gâteau neige sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
Enjoy !
Pour d’autres recettes au blanc d’oeuf :
Le Gâteau neige
Ingrédients
- 6 blancs d'oeuf
- 200 g sucre
- 120 g farine
- 1 c-a-café levure chimique
- 1 c-a-soupe maïzena
- 110 g beurre fondu
- 1 pincée sel
- 1 c-a-café extrait de vanille pure
Instructions
- Beurrer et fariner un moule à cake ou Bundt cake ou tout autre moule de votre choix. Tapoter le moule pour retirer l’excédent de faire.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Battre les blancs d'oeuf avec l'extrait de vanille et 1 c-a-soupe de sucre en neige ferme.
- Ajouter le reste du sucre tout en continuant a battre.
- Dans un second saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure.
- Tamiser ce mélanger au dessus des blancs d'oeuf et incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse.
- Incorporer enfin le beurre fondu et refroidit.
- Verser dans le moule et cuire durant 30-35 minutes environ, vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Notes
patisserie, gateaux-algeriens, desserts, gouter, petit dejeuner, france, cuisine-facile
J’ai remplacé !a vanille par le zeste d’un gros citron bio. Une recette que je fais régulièrement pour cuisiner les blancs d’oeufs ( frais ou congelés).
Merci Maurice pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar <3
très bon gâteau avec toutefois quelques modification
merci pour la confiance
Merci pour cette recette très bonne. Je n’ai mis que 120gr de sucre, par contre j’ai 2 c à café d’extrait de vanille. J’ai cuit dans un moule muffin 20 empreintes en silicone et c’était vraiment excellent.
un grand merci Agnes pour la confiance et le gentil retour positif
Au plaisir de vous relire
Samar
Jamais fait un gateau aussi mauvais.
Je ne sais pas ce que j’ai loupé au vu des commentaires.
Mais déjà il y a des choses qui ne vont pas dans les ingredients.
1 tasse 200g
1 tasse 120 g…
1/2 tasse 110 g… euh 110 gr, ça faisait pratiquement 1 tasse…
Bonsoir
Je ne sais pas ce que vous avez rate mais cette recette a été testée et approuvée par plusieurs de mes lecteurs et aussi blogueurs comme vous pouvez le voir sur ce blog :
https://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com/2022/01/gateau-nuage.html
Cette recette est super. C’est très très bon
mille merci Coralie pour la confiance <3
Fait et dévoré! J’ai juste réduit un peu le sucre.
Encore une excellente recette, merci!!
merci Nadia pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Samar
Excellent. J’ai fait une première version aux zestes de citrons + myrtilles et une seconde en remplaçant la farine par moitié de poudre d’amandes + moitité farine d’avoine et des pépites de chocolat. Je m’apprête à refaire une 3ème version mais je n’ai pas encore définie les ingrédients. Il rentre dans mes basiques !
mille merci pour le gentil retour et la confiance surtout ! quelle excellente idée d’ajouter les myrtilles je retiens mes filles adorent
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci pour cette recette réalisée et publiée sur mon blog et ma page fB , mes hommes ont adorés !!
avec plaisir mille mercis pour la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
Deuxième essai réussi : un gâteau super moelleux dans lequel j’ai ajouté quelques pépites de chocolat.
La première fois je l’avais au thermomix et résultat moyen, mais cette fois-ci j’ai utilisé un batteur classique et c’est topissime !!
A refaire sans hésiter pour écouler mes blancs d’œufs congelés.
Merci pour le partage 😉
Un grand merci Sandrine pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ça soit un succès <3 Je n'ai jamais teste sur thermomix !!
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Coucou Samar
J espère que tu vas bien 😘 ton gâteau est une tuerie il fond dans la bouche , pour te dire j ai mangé le quart a moi toute seule 🤫🙄
coucou ma douce amie
Un grand merci pour ce gentil message, desolee j’etais tres occupee avec l’anniversaire de ma fille 🙁
un grand merci pour ta confiance et le beau retour qui me fait toujours plaisir <3
grosse bise et bonne reprise <3
Merci vus par asard car je voulais pas faire de meringue, demain je vais faire vôtre gâteau
Merci beaucoup pour la recette
avec plaisir 🙂
Gateau très bon, léger et aérien. Merci Samar
Merci Evelyne pour le gentil retour sur la recette <3
bise
Très bon gâteau! Simple à faire et voilà une bonne façon d’écouler les blancs d’oeuf! J’ai fait deux petites modifications : j’ai remplacé la moitié de la farine par de la noix de coco râpée et j’ai ajouté des pépites de chocolat. Le gâteau a beaucoup plu.
Un grand merci Delphine pour le gentil retour sur la recette. Une excellente idée la noix de coco que j’adore 🙂 et l’ajout du chocolat plaît toujours 🙂
au plaisir de vous relire <3
Samar
Super bon j’ai mi 4 blancs d’œufs et du nutella et très très bon merci
Merci Marine pour la confiance et le gentil retour sur la recette
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Samar
Pour12 blanc je multiplie par deux les ingrédients
Très bon, je l’ai fait avec ma petite soeur, on s’est régalé ! Il s’accompagne très bien avec de la compote.
Un grand merci Lego pour le gentil retour sur la recette 🙂
tout simplement excellent ! moi qui ne savait jamais quoi faire de mes blancs d’œufs !
simple, rapide et efficace.
pour ma part, j’ai mis 150 g de sucre et de la poudre de cacao
merci pour ce partage !
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette, une excellente idée de rajouter du cacao je retiens 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Très bonne recette je ne savais jamais quoi faire avec mes reste de blanc d’œufs à part de la meringue et je suis tombé sur votre recette impeccable et délicieuse merci beaucoup
Un grand merci pour votre gentil retour et votre confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Je cherche une recette de gâteau aerien et léger carbje voudrais faire un rainbow cake pour l’anniversaire de ma fille. Donc au moins 5/6 étages et je voudrais un gâteau digeste et pas bourratif.
Pensez vous que je puisse utiliser cette recette et séparer la pâte pour la colorer? La gateau serait assez haut?
oui c’est faisable sinon j’ai deja publie sur le blog un gâteau léger aux confettis super bon
J’ai divisé les quantités par 2 : 3 blancs d’oeuf, 80g sucre de canne, 60g farine, 1/2 càc maïzena, 1/2 càc levure, 55g de beurre cristaux de sel, zeste d’un 1/2 citron vert et jus d’un demi citron vert. Super bon!
Bonsoir Anne Marie
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre gentil retour ainsi que les modifications apportées qui pourront être utiles aux lecteurs 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
J’ai fait ce matin votre gâteau, il me restait 6 blancs, hier j’ai fait une crème brûlée. Excellent, léger. Comme je vais devoir refaire une crème brûlée de temps en temps, mon mari adore, il c’ est une tuerie. Lol. Je n’en avais jamais fait, il serait temps 54 ans de vie en commun.
Merci, pour cette recette.
Bonne journée.
Bonjour Marie
Je vous remercie pour votre gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie, et il faut un début a tout dans la vie <3 l'essentiel c'est de s’épanouir en cuisine <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Coucou ma Samar, merci pour ta délicieuse recette, nous nous sommes tous régalés , je l’ai publiée hier sur mon blog, gros bisous à toi et très bonne journée 😗
un grand merci a toi ma chère Élodie pour ta confiance ça me fait super plaisir que vous vous soyez régalé
bisous
Bonjour et merci pour cette délicieuse recette. D’habitude lorsqu’il me reste des blancs après des sablés, je fais toute de suite des rochers coco pour les cuire en même temps. J’avais envie de changer, et pas déçu d’être tombée sur votre recette. Elle se marie bien avec les fruits rouges, donc je diminue un peu le sucre sinon le reste est parfait. Merci pour le partage.
Bonsoir Michel,
Mille merci pour la confiance et le gentil commentaire j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Excellente fin de soirée
Samar
Bonjour. Un grand merci pour cette délicieuse recette, testée et approuvée : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2018/03/gateau-neige-aux-blancs-d-oeufs.html.
J’ai servi ce gâteau s’était reposé au frigo et il a bien plu à tout le monde. Il entre dans mes recettes « valeurs sûres ».
Encore merci et belle journée.
mille merci pour la confiance et le joli clin d’oeil ça me fait très plaisir
bisous
Bonjour j’ai refait 2 fois ce gâteau et à chaque fois c’est une tuerie il se suffit à lui même .Mais pour ceux qui se poserais la question il se congèle(sac plastique) et décongèle très bien au frigo .Et reste très bon même s’il est en sort à peine . Très moelleux et pas tout compacte .Il se découpe vraiment bien aussi sans faire de miette donc pour fourrer c’est top .Il figure dans mes favoris Merci encore.
Bonjour Michel
Je vous remercie infiniment pour le gentil retour positif sur la recette je suis ravie que ce gâteau soit un succès et l’un de vos favoris. Mille merci de partager avec nous les points a retenir qui je suis certaine aideront les lecteurs et lectrices.
Au plaisir de vous relire
Samar
hummmm je viens de faire ce gateau, j’ai trouvé en goutant la pate « crue » que c’etait un peu trop sucré , du coup j’ai rajouté un sachet de fruits rouges congelés …. cuisson 50 minutes, et c’est une méga tuerie ! trop trop bon !!!
coucou Soon,
merciii infiniment pour la confiance et le gentil retour positif une bonne idee d’ajouter des fruits pour plus de gourmandise
au plaisir de vous relire
Samar
J’ai essayé ton gâteau, une réussite , tous ont adoré, super bon badigeonné avec de la confiture❤❤