Gâteau ou Biscuit à la Fourchette
Le Biscuit à la fourchette, une douceur traditionnelle algérienne, à la fois simple et élégante, connu pour sa simplicité et son goût authentique, qui se caractérise par sa texture fondante et sa saveur délicate.
La particularité de ces petits gâteaux réside dans sa méthode de préparation, qui, comme son nom l’indique, est traditionnellement façonné avec une fourchette pour la création de sa forme unique.
Un dessert parfait pour accompagner le thé à la menthe ou le café pour une occasion spéciale comme Aid El Fitr.
Gâteau ou Biscuit à la Fourchette
Un délicieux gâteau algérien que nos mamans préparaient et qui ne se démode pas, appelé communément gâteau à la Fourchette ou biscuit fourchette car on utilise une fourchette comme ustensile afin de les façonner et qu’on présente durant Eid el Fitr ou toute autre occasion.
Le gâteau ou biscuit Fourchette au même titre que Halwat el Lambout ou Halwat el Tabaa est très facile à préparer et surtout économique. Je me suis permise de rajouter des noisettes entières moulu finement à la farine pour plus de saveur, que vous pouvez toutefois omettre et ajouter de la vanille tout simplement.
Ces biscuits fourchette se conservent très bien dans une boite hermétique ! Il faut cependant laisser sécher le chocolat à l’air libre avant de les placer dans le contenant.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer ces gâteaux à la fourchette :
Dans un robot culinaire, versez le sel,la cannelle et les noisettes. Mixez jusqu’à ce que les noisettes soient réduites en poudre.
Dans un autre saladier, mélangez le beurre le sucre.
Ajoutez le jaune d’oeuf ainsi que la maïzena mélangé à la levure ainsi que les noisettes et cannelle. Incorporez le tout.
Ajoutez progressivement la farine environ 200 g pour moi (tout dépend de l’absorption de la farine). Il faut obtenir une pâte molle et ferme pour que les gâteaux tiennent leur forme au four.
Formez de petites boules un peu plus petites qu’une noix. Déposez au four et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boules et à l’aide d’une fourchette faire des stries.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 c (350 F) durant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords prennent de la couleur mais le gâteau doit rester blanc.
Retirez du four et laisser tiédir 5 minutes avant de déposer sur une grille délicatement ils sont fragiles. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir.
Collez deux à deux les gâteaux fourchette avec de la confiture d’abricots.
Trempez la moitié des gâteaux fourchette dans le chocolat fondu et laissez sécher sur une grille.
Comment conserver ces biscuits :
La conservation du gâteau à la fourchette est relativement simple. Voici quelques conseils pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur :
A température ambiante : Placez les gâteaux dans une boîte hermétique. Cela permettra de les garder moelleux pendant plusieurs jours.
Si vous n’avez pas de boîte adaptée, vous pouvez également les envelopper dans du film alimentaire.
Ces gâteaux à la fourchette peuvent se conserver jusqu’à 3-4 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec.
Au congélateur : Si vous souhaitez conserver les gâteaux plus longtemps, placez-les au congélateur dans un sac Ziploc.
Gâteau ou Biscuit à la Fourchette
Ingredients
- 125 g farine
- 100 g beurre mou à température ambiante
- 1 c-a-soupe maïzena
- 1/4 c-a-café levure chimique
- 1/2 tasse noisette
- 1 c-a-café cannelle
- 1/4 tasse de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Garniture :
- 125 g pépites de chocolat
- confiture d'abricot
Instructions
- Dans un robot culinaire verser le sel, cannelle et noisettes. Mixer jusqu’à ce que les noisettes soient réduites en poudre.
- Dans un autre saladier mélanger le beurre le sucre.
- Ajouter le jaune d'oeuf ainsi que la maïzena mélange à la levure ainsi que les noisettes et cannelle. Incorporer le tout.
- Ajouter progressivement la farine environ 200 g pour moi tout dépend de l'absorption de la farine il faut obtenir une pâte molle et ferme pour les gâteaux tiennent leur forme au four.
- Former de petites boules un peu plus petites qu'une noix. Déposer au four et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatir legerement les boules et a l'aide d'une fourchette faire des stries.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 c (350 F) durant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords prennent de la couleur mais le gâteau doit rester blanc.
- Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes avant de déposer sur une grille délicatement ils sont fragiles. Laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir.
- Coller deux à deux les gâteaux fourchette avec de la confiture d'abricots.
- Tremper la moitie des gâteaux fourchette dans le chocolat fondu et laisser sécher sur une grille.
Ils me font bien envie ces petits gâteaux secs si joliment décorés et assemblés par deux. Merci pour cette nouvelle recette
oh ces biscuits à la fourchette, ma grande soeur en faisait pour l’Aid ! souvenirs, souvenirs ….. bises
bravoo a toi pour ce beau partage , bizzzzzzzzzzzzz
Très jolie présentation quand ils sont trempés dans du chocolat
Je vais en préparer quelques un ce soir
Bonjour Samar. J’ai une autre recette avec œuf entier; je vais essayer la tienne que j’avais mise de côté. Peux-tu m’indiquer le contenu de la tasse ? Vraiment, je préfère les grs 😉 Il est vrai que sans contenant juste, ce n’est pas facile d’araser des ingrédients secs par exemple. Le résultat alors n’est pas toujours probant !!
J’en profite pour te faire une autre demande : pourrais-tu indiquer si tes préparations au four sont en chaleur tournante ou statique ? Merci et bonne journée à toi.
Bonsoir Mado
Mille excuses pour le retard concernant la quantité de farine 1 tasse équivaut a un verre de 2450 ml ou 120 gr de farine. Le sucre = 50 g et 45 g de noisette en poudre
voila Mado et encore desolee
bonne soirée
Samar
Ils sont superbes tes petits biscuits…je t’en chipe un
Bisous
merci Isabelle
bisous
BBonjour Samar
A quelle mesure correspond la tasse ? car dépendant de la grandeur de la tasse , la mesure de beurre que vous indiquez ne jouera plus du tout.
1 tasse équivaut a un bol de 250 ml
un indémodable dont on ne se lasse pas ! bises
Ce sont des biscuits facile à concocter et tellement délicieux avec un café ou un thé 😍😍😘😘
Bonjour SAMAR, saha Ramdhankoum, ces biscuits s’appellent les pattes de chats ,et c’est vrai ,ils sont bons et faciles à faire , bonne continuation
coucou Nene
merciii infiniment ma belle Saha ramdankou <3
ouiii effectivement ce sont les pâtes de chats qu'on appellait aussi gateau forchetta loll a cause d la fourchette
bisous et saha ftourkoum
Ils doivent être super bons ces petits biscuits ! Merci pour le partage ! Bises et bonne journée
De très beau biscuits
Bonne journée bisous
merci Christelle
bisous
de jolis biscuits a déguster avec un petit café chez moi superbe temps
excellente journée bises
merci Guy
bise
En voilà un délice! Miam!
Hihi on les faisait souvent tu te souviens? 😙😙😙
ouiii aujourd’hui j’ai fait les boules de neige bon heureusement que je n’ai pas oublie le sucre loll je l’oubliais a chaque fois
C était les plus faciles des biscuits , on en faisait souvent, J’ adore avec le café 😘😘😘
Ils mon l’air délicieux ces biscuits ,merci pour la recette !
bon week-end
Bonsoir Monique
Avec plaisir
samar
J’ai essayé la recette très léger et surtout très
Tout simple et délicieux
Souvenir souvenir très bon avec le café
J’adore les p’tit four srt zvrc le cafe yaatik saha mon amie saha 3idek bise
allah isselmek mon amie <3
Ils sont à croquer facile et rapide ç’est pour moi
Salam alaykoum elle sont top hier j’étais sur votre blog pour la recette
merciiiii Smahi Hanane <3
Ils ont l’air super bons ces biscuits, je pourrais tous les engloutir!
mmmmmmmmmmmmm
J’ai testé ta recette aujourd’hui mais malheureusement ils sont tellement bons que la moitié a déjà été engloutie
rhooo je peux en chiper quelques uns ?
bizzz
de jolis biscuits avec un bon café pourquoi tu ne mets pas de la poudre de noisettes a moins que tu n’en trouves as ici toujours un triste temps
excellente journée
Ohh trop beau merci samoura raditina en arrière
T’as vu il n y a pas mieux que les vieux souvenirs ??
Ça ressemble aussi à des pattes de chat ;’)
oui tout a fait 🙂 ma grand mere les appelait gateau fourchetta lolll
ces biscuits me font rappeler les aid quand j’étais petite ! que de souvenirs ! bises et merci
Coucou Samar 🙂
Ils sont très jolis tes petits gâteaux !!! Et en lisant la liste des ingrédients, je sais par avance que je me régalerai en dégustant ces biscuits… j’imagine le délice avec cette petite confiture d’abricots au milieu, c’est tout un programme (très gourmand !!).
Je te souhaite une belle fin de journée et te souhaite bon courage pour les quelques jours de ramadan qu’il reste 😉
Gros bisous
A très bientôt
Nous, on appelle ça des pattes de chat, et c’est trop trop bon!! bizz
oui exact des pattes de chat aussi en Algerie nos grand parents les apellait gateau fourchette car ils utilisaient une fourchette loll
bise
Vraiment très beaux !
Mercii ma chere Claudine Cuisine De Gut ?
Ta3akli bekri kouna ndirouhoum hhhhh liyam chaba
Ouiiii Sabrina Bmz Raho les plus faciles d’ailleurs loll
ils sont très beaux tes gâteaux moi je les aimes bien
bises et bonne soirée
Voilà encore de très beaux biscuits
bises
Trop mignons ces petits gâteaux… et ils doivent être super bons avec tous ces parfums, je garde !! merci Samar, bisous
Ils sont délicieux ces biscuits! Miam!
ils sont bien mimi tes biscuits ça donne envie de les croquer!!!! bisous bisous
Ces petits gâteaux ont l’air délicieux!!!
bisous Samar
Rhhhhooolala ! Quelle régalade .. pour les yeux et les papilles ! Merci pour cette magnifique gourmandise ! Belle journée à toi, bisous
Oh comme ils sont beaux bravo, je vais t’en chiper un
Bisous et belle journée
Je connaissais ces petits biscuits sous le nom de pattes de chat, ils sont très bons !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Toute une belle époque effectivement …
n’est ce pas 😉 j’espere que ca va avec le Ramadan, bise ma belle Laty <3
Mes inspirations Culinaires Merci ma belle Samar. Les vacances , et la chaleur sont là et ça fait du bien. Pour le moment, je lorgne du côté de ton chrik constantinois et kaak wahrani. Je pense que je vais d’abord opter pour la 2e recette. Le mélange des parfums du kaak 31 sont indétronables 😉 😛 Grosses bises à toi, et aux princesses et bonnes vacances <3
Latifa Messaoud -Nacer tu vas aimer incha allah comme tu le dis les belles saveurs de ce Kaak vont te transporter a Oran 😉 bonnes vacances ma Laty <3