Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux
Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux
Un savoureux gâteau de Savoie facile à réaliser semblable au sponge cake, un gâteau léger comme un nuage idéalement garni de fruits ou accompagne d’une boule de glace, crème anglaise ou sauce au chocolat.
Le gâteau de Savoie est d’origine savoyarde qui date de 1358, il a été réalisé pour le comte Amédée VI de Savoie [Source Wikipedia]. Un biscuit très aérien parfumé de zeste d’agrumes ce qui le rendra irrésistible. Un gâteau moelleux spongieux et léger.
Les photos de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib m’ont mis l’eau à la bouche je n’ai pas hésité à le réaliser le jour même, l’occasion pour nous de le deguster pour le goûter et c’est vraiment sans regret..
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’utilise pour ce gâteau un moule à bundt cake qui peut être remplacé par un moule à charnière ainsi le biscuit peut être coupé en deux et fourré de crème pâtissière. Il peut être une bonne base pour un gâteau d’anniversaire.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu’à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
Incorporer les blancs en neige à la préparation precedente en 3 fois délicatement.
Verser la préparation, réduire la température du four à 160 C et enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
Enjoy !
Pour d’autres biscuits faciles :
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Gâteau au chocolat blanc aux fraises
Gâteau de Savoie moelleux
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g farine
- 35 g fécule de pomme de terre
- 120 g sucre j'ai réduit a 100 g + 30 g pour les blancs
- 1 zeste de citron non traite
- 1 pincée de sel
Instructions
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
- Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
- Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
- Incorporer les blancs en neige a la préparation précédente en 3 fois délicatement.
- Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
- Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
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un délicieux gâteau pour le goûter, simple et sans chichi comme on les aime chez moi 🙂 bisous Sam, passe une bonne journée !
merci ma chère Françoise a toi aussi
bise
Il est très beau ton gâteau de savoie avec ses de ses fruits doit être Extra Bees Christelle
J »en ai fait un il n’y a pas longtemps mais j’aimerais avoir un moule comme le tien pour que ce soit plus joli, c’est un moule à koughlof ? Je cherche sur le net mais les moules à Savoie sont hors de prix (entre 80 et 200 €uros), sinon je vais comparer nos recettes et j’essaierai la tienne avec des fraises et une garniture lemon curd pour rester dans le « citron » que j’aime tant ! Bises ma jolie et bravo pour ta photo, c’est un enchantement pour les yeux, on a envie de mordre dedans ! 😆
coucou ma belle
ah oui le moule a Kouglof est cher effectivement j’avais achete des mini et 2 seulement et c’est vrai que c’est hors prix
Avec des fraises de saison c’est super gourmand une bonne idee d’ajouter le lemon curd
bisous
Waouh ! il a une fière allure ton gâteau de savoie :-)) Et avec ces beaux fruits au milieu qui apportent de jolies couleurs, c’est très gourmand !!
Bisous
Hummmm un gateau bien léger et accompagnés de fruits le top!!
Très appétissant et joli avec ça ! Je prends assurément, , laisses moi un peu de temps et je prends le premier avion ^-^
coucou Lucie !
hahaha avec plaisir je t’attends a l’aeroport avec grand plaisir 🙂
bise
c est un biscuit que j aime beaucoup il passe facilement avec le café trop bon
oui c’est vrai maman on a vraiment apprécié !
grosse bise ma belle
Le gâteau de savoie c’est toute mon enfance… la goûter du mercredi ! 🙂
bonjour
très bonne recette en tout
très bonnes explications et surtout les images, je peux faire et communiquer avec mon petit neveu qui a des problèmes de dilexi (une horreur pour lui il galère)
par contre vous utilisez des oeufs moyens ?
MERCI
Bonjour Jojo !
j’espere que ca ira mieux pour votre neveu !
les oeufs j’utilise les gros!
j’espere que cette recette vous plaira autant qu’a nous
bonne journee
Samar
Léger comme une plume ce gâteau et plus délicieux, ici en Guadeloupe on mets de la cannelle, muscade, vanille zestes de citron vert,et on le sert avec du « chodo » miam
bises ma belle
sicacoco
eh bennnnn ca doit etre une explosion de saveurs avec toutes ces epices 🙂
grosse bise
Une merveille ce gâteau! Bises.
Il est magnifique ton gâteau je le note merci
je te souhaite une bonne soirée
Bisous
Ce gâteau mle donne trop envie ! J’épingle ! Merci 🙂
merciiii c’est gentil 😉
bise
trop jolies tes photos !!!
miam !!
il est superbe bises
Léger et délicieux! C’est un de mes premiers gâteaux réalisés seule quand j’étais enfant… Souvenirs souvenirs!
Bizzz
miammmmmmmmm il doit être super moelleux, léger et aérien ce gâteau !!!!!! je t’en aurais bien piqué une part mais c’est virtuel, flûte ;(
gros bisous
loloche
coucou loloche !
hahahaha oh ben allonge un peu le bras et tu arriveras a te servir… virtuellement biensure 😉
grosse bise
un superbe gâteau et de délicieux fruits fruits sur le dessus pour la décoration demain j’attaque mes séances de kinés
excellente soirée
guy
Bonsoir Guy !
contente d’avoir de tes nouvelles !! bon courage pour les seances de kines je t’envois des ondes positives
bonne soiree
Samar
Coucou samoura, enfin je suis venu plus facilement que ce matin lol! Rhoo qu’il est beau tu l’as sublimé avec tous ces fruits qui le rend plus gourmand miam:)Grosse bise hbiba
coucou Assou !
il me restait quelques fruits et pourtant mes filles adorent la salade de fruits alors pour finir tout ca en beaute je l’es servi avec cette salade 🙂
grosse bise el habiba
Très réussi !
Vraiment magnifique, bravo ! Une de tes recettes est sur mon blog aujourd’hui 🙂
j’y vais de ce pas 🙂
gosse bise
Ton gâteau de savoie à l’air délicieux et avec ces fruits miam miam
Tres jolie réalisation
Bises
coucou Samar il est humm super moelleux ton biscuit je garde ta recette dans mes favoris !!!
bises ma belle 😉
trop beau avec la garniture fruitée ! bises
j’aime bien ce gâteau léger avec les fruits, un pur délice ! bisous
hummmm un grand classique mais toujours aussi bon!!! bisous bisous
ohhhh le beau biscuit de Savoie…avec les fruits…c’est ma photo préférée,merci ma belle pour cette superbe réalisation!mouahhhhh
j’ai découvert il y a peu qet beaucoup aimé parfait pour le peti dej des enfants en tout cas
c’est un gateau qui est excellent! merci pour ta recette
Bien bon avec des fruits frais!