Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux
Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux
Un savoureux gâteau de Savoie facile à réaliser semblable au sponge cake, un gâteau léger comme un nuage idéalement garni de fruits ou accompagne d’une boule de glace, crème anglaise ou sauce au chocolat.
Le gâteau de Savoie est d’origine savoyarde qui date de 1358, il a été réalisé pour le comte Amédée VI de Savoie [Source Wikipedia]. Un biscuit très aérien parfumé de zeste d’agrumes ce qui le rendra irrésistible. Un gâteau moelleux spongieux et léger.
Les photos de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib m’ont mis l’eau à la bouche je n’ai pas hésité à le réaliser le jour même, l’occasion pour nous de le deguster pour le goûter et c’est vraiment sans regret..
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’utilise pour ce gâteau un moule à bundt cake qui peut être remplacé par un moule à charnière ainsi le biscuit peut être coupé en deux et fourré de crème pâtissière. Il peut être une bonne base pour un gâteau d’anniversaire.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu’à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
Incorporer les blancs en neige à la préparation precedente en 3 fois délicatement.
Verser la préparation, réduire la température du four à 160 C et enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
Enjoy !
Pour d’autres biscuits faciles :
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Gâteau au chocolat blanc aux fraises
Gâteau de Savoie moelleux
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g farine
- 35 g fécule de pomme de terre
- 120 g sucre j'ai réduit a 100 g + 30 g pour les blancs
- 1 zeste de citron non traite
- 1 pincée de sel
Instructions
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
- Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
- Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
- Incorporer les blancs en neige a la préparation précédente en 3 fois délicatement.
- Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
- Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
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superbe gâteau
merci Samar et bravo
bisous
merci Coco
bisous
je retourne en enfance avec ce magnifique gâteau qui paraît moelleux à souhait
merci 🙂
bisous
il est aussi gourmand que joli ce gâteau. j adore l idée de la déco avec tous ces fruits
merci 🙂
bisous
superbe gâteau et de bons fruits dessus
une bonne journée bise
merci Guy
bise
Bonsoir Monsieur
Je consulte pour la première fois votre site, bien fait et convivial à souhait pour déguster avec les yeux toutes ces bonnes recettes.
Pensez vous que je puisse fourrer le gâteau de savoie d’une crème pâtissière au chocolat en le divisant en deux ? ou avez une autre idée à me suggérer, c’est pour les 4 ans de ma petite fille qui aime beaucoup le chocolat…
Je vous remercie pour une prompte réponse
Cordialement
Bonsoir Francine
Oui c’est possible mais laissez refroidir complètement le gateau au pire le preparer la veille et le garnir le jour J
bise
Une recette classique et délicieuse que l’on devrait tous connaître !
Un grand classique de la pâtisserie. Bisous
Merci pour la recette de ce beau gâteau !
bises
Bonjour Monique
avec plaisir
Excellente journée
Samar
Bonjour Monique
Avec plaisir 🙂
excellente soirée
Samar
coucou Samar ! tes filles ont du se régaler au moment du goûter ! bises
Superbe gateau etdelicieux fruits pour la deco ici encore delà pluie
Excellent après-midi bise
Un grand classique bien sûr comme l’ont dit d’autres personnes, et toujours aussi bon. Merci de l’avoir remis sur ton blog.
Quel beau dessert, joliment décoré de fruits, j’adore !! Bisous
Un gâteau que j’adore qui me rapelle mon enfance
Bises
Ah Samar, là tu me prends par le sentiments! J’adore le gâteau de Savoie ! Et cette recette à l’air sublime. Bravo.
mercii Silvie
nous avons vraiment apprécié ce gateau
bisous
Un classique que l’on prend toujours grand plaisir a déguster ! Bonne journée Samar des bises
C’est un biscuit que je préparais souvent à la maison il est délicieux et facile à faire
coucou !! il est magnifique et très appétissant ton superbe gâteau!! miam!!
bon week-end bisous
J’adore le biscuit de Savoie, tellement savoureux
Merci Samar…que du bonheur pour vous nchalah….have Nice day….
C’est un gâteau dont j’ai beaucoup entendu parler, mais que je n’ai jamais réalisé. Le tien est sublime
Mes tantes le réalisaient à merveille avec leurs beaux oeufs de ferme !
Merci Samar …je ne sais pas….c difficile de le trouver en Algérie…. Par quoi on peut le remplacer….pardon si je vous dérange a cet heure ci
nn pas du tout vous ne me derangez pas si vous avez de la maizena c’est parfait
Svp Samar…pour le fécule de pomme de terre…est ce que c’est celui qu’on prépare la purée avec…merci de répondre
bonjour Samsouma non il a la meme texture que la maizena pas celle de la puree rien a voir tu le trouveras dans le rayon poudre d’amande poudre de riz etc…
Excellent ce biscuit de Savoie Samar !! Le visuel donne envie 😉
très joli gâteau et de bons fruits en garniture
très bon après-midi
c’est réussi bravo il est beau
Ce biscuit est mon préféré,
le premier gâteau appris avec mon « pépé »…..il fait parti de mes preferé tellement il est doux et leger…tu me remplonge en enfance là
merci Samar
Je trouve ce gâteau sublime!!
bisous
Une recette que je conserve car c’est une base pour bien des desserts et surtout comme tu le dis, un gâteau léger qui accompagnera parfaitement un beau plat de fraises au sucre de saison actuellement.