Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Gâteau de Savoie moelleux
Gâteau de Savoie moelleux

Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Un savoureux gâteau de Savoie facile à réaliser semblable au sponge cake, un gâteau léger comme un nuage idéalement garni de fruits ou accompagne d’une boule de glace, crème anglaise ou sauce au chocolat.

Le gâteau de Savoie est d’origine savoyarde qui date de 1358, il a été réalisé pour le comte Amédée VI de Savoie [Source Wikipedia]. Un biscuit très aérien parfumé de zeste d’agrumes ce qui le rendra irrésistible. Un gâteau moelleux spongieux et léger.

Les photos de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib m’ont mis l’eau à la bouche je n’ai pas hésité à le réaliser le jour même, l’occasion pour nous de le deguster pour le goûter et c’est vraiment sans regret..

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

J’utilise pour ce gâteau un moule à bundt cake qui peut être remplacé par un moule à charnière ainsi le biscuit peut être coupé en deux et fourré de crème pâtissière. Il peut être une bonne base pour un gâteau d’anniversaire.

 

Biscuit de Savoie moelleux
Biscuit de Savoie moelleux

 Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu’à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.

Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.

Incorporer les blancs en neige à la préparation precedente en 3 fois délicatement.

Verser la préparation, réduire la température du four à 160 C et enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.

Enjoy !

Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie

Pour d’autres biscuits faciles :

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Gâteau au lait chaud ultra moelleux

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Gâteau de Savoie moelleux

Auteur : Samar
4.83 de 23 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat biscuit de savoie, gateau
Cuisine Française, recette facile
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • 100 g farine
  • 35 g fécule de pomme de terre
  • 120 g sucre j'ai réduit a 100 g + 30 g pour les blancs
  • 1 zeste de citron non traite
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
  • Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
  • Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
  • Incorporer les blancs en neige a la préparation précédente en 3 fois délicatement.
  • Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
  • Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

biscuit de Savoie moelleux
biscuit de Savoie moelleux

 

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89 commentaires

  1. 4 stars
    Bonsoir Monsieur
    Je consulte pour la première fois votre site, bien fait et convivial à souhait pour déguster avec les yeux toutes ces bonnes recettes.
    Pensez vous que je puisse fourrer le gâteau de savoie d’une crème pâtissière au chocolat en le divisant en deux ? ou avez une autre idée à me suggérer, c’est pour les 4 ans de ma petite fille qui aime beaucoup le chocolat…
    Je vous remercie pour une prompte réponse
    Cordialement

    1. Bonsoir Francine
      Oui c’est possible mais laissez refroidir complètement le gateau au pire le preparer la veille et le garnir le jour J
      bise

  2. le premier gâteau appris avec mon « pépé »…..il fait parti de mes preferé tellement il est doux et leger…tu me remplonge en enfance là
    merci Samar

  3. 5 stars
    Une recette que je conserve car c’est une base pour bien des desserts et surtout comme tu le dis, un gâteau léger qui accompagnera parfaitement un beau plat de fraises au sucre de saison actuellement.