Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Un savoureux gâteau de Savoie facile à réaliser semblable au sponge cake, un gâteau léger comme un nuage idéalement garni de fruits ou accompagne d’une boule de glace, crème anglaise ou sauce au chocolat.

Le gâteau de Savoie est d’origine savoyarde qui date de 1358, il a été réalisé pour le comte Amédée VI de Savoie [Source Wikipedia]. Un biscuit très aérien parfumé de zeste d’agrumes ce qui le rendra irrésistible. Un gâteau moelleux spongieux et léger.

Les photos de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib m’ont mis l’eau à la bouche je n’ai pas hésité à le réaliser le jour même, l’occasion pour nous de le deguster pour le goûter et c’est vraiment sans regret..

J’utilise pour ce gâteau un moule à bundt cake qui peut être remplacé par un moule à charnière ainsi le biscuit peut être coupé en deux et fourré de crème pâtissière. Il peut être une bonne base pour un gâteau d’anniversaire.

 Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu’à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.

Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.

Incorporer les blancs en neige à la préparation precedente en 3 fois délicatement.

Verser la préparation, réduire la température du four à 160 C et enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.

Enjoy !

Pour d’autres biscuits faciles :

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat biscuit de savoie, gateau

Cuisine Française, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 oeufs
• 100 g farine
• 35 g fécule de pomme de terre
• 120 g sucre j'ai réduit a 100 g + 30 g pour les blancs
• 1 zeste de citron non traite
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
• Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
• Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
• Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
• Incorporer les blancs en neige a la préparation précédente en 3 fois délicatement.
• Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
• Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.

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