Gâteau roulé au chocolat (imprimé girafe)

Name: Gâteau roulé au chocolat (imprimé girafe)
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 4 oeufs; 2 blanc d'oeuf (j'ai ajouté un seul blanc d'oeuf car mon moule est légèrement plus petit); 150 g de sucre (120 g pour moi); 100 g de farine fluide sans grumeaux de mon partenaire Farin'Up; 2 c-a-soupe de cacao amer; une pincée de sel; Ganache :; 100 ml de crème liquide; 200 g de chocolat Pralinoise

ParSamar 18 décembre 201423 octobre 2023

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Buche au chocolat

Depuis le temps que je veux tester ce biscuit roulé au chocolat avec imprimé girafe, j’ai enfin eu le temps ou alors je devrais dire l’occasion.

Ce roulé girafe donne un bel effet je trouve, et mes filles étaient comme waaaaaw it’s like a girafe 🙂 et le gout était à la hauteur de mon attente. Bah oui il n y a pas que la présentation qui compte. Personnellement j’ai choisi une ganache au chocolat pralinoise au lieu du Nutella et j’ai vraiment apprécié le gout.

Cette recette je l’avais mise il y a quelques temps dans mes favoris et que j’ai pioché chez ma chère Josephine du blog Maison Josephine et j’ai profité du concours qu’elle a lancé pour le réaliser. Il faut avouer qu’elle a de sublimes recettes on ne sait plus quoi choisir, mais j’avais craqué il y a quelques temps pour ce roulé à imprimé girafe.

Vous pouvez pour Noël ou le nouvel an, reprendre le biscuit roulé pour votre buche au chocolat et garnir de crème au beurre moka ou café.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Commencer par préparer la ganache :

1. Porter à ébullition la crème liquide, retirer du feu et verser sur le chocolat. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une ganache lisse. Mettre au frais.

Préparer le roulé :

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Monter en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.

3. Blanchir les jaunes d’oeufs (4 jaunes ) et le sucre au batteur.

4. Ajouter la farine et bien l’incorporer.

5. Ajouter 1/4 des blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant vivement (afin de détendre la pâte). Ajouter ensuite le reste des blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.

6. Prélever 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation et mettre dans une poche à douille.

7. Dessiner des formes comme sur la photo sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8. Cuire durant 2 min (le biscuit doit rester clair et juste souple).

9. Ajouter à la préparation les 3 c-a-s de cacao et incorporer délicatement.

10. Verser le mélange au cacao sur la plaque ou l’on a préalablement dessiné les motifs. Lisser à l’aide d’une spatule.

11. Cuire durant 8 min dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

12. Préparer 2 torchons humides (voire très humides 🙂 pour que le gâteau ne colle pas.

13. A la sortie du four retourner le gâteau sur le torchon humide et le retourner sur le second torchon humide de façon a avoir l’imprimé girafe à l’extérieur. Rouler le gâteau une première fois sans trop serrer afin de ne pas le casser.

14. Une fois la ganache froide, dérouler le gâteau et le garnir de cette dernière. Le rouler une seconde fois en retirant le papier sulfurisé.

Le mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Avant de servir couper les extrémités du roule pour lui donner un effet plus présentable.