gateau sec algerien : Twabaa
Une recette de gâteaux algériens que j’ai préparé il y a quelques mois déjà et qui s’est retrouvée dans les archives de mon ordinateur. Et pourtant nous avons beaucoup apprécié ces petits gâteaux secs, appellés Twabaa, à la surface croquante grace à l’oeuf et le sucre que nous ajoutons avant d’enfourner. Une recette très simple mais mega gourmande, parfumée au zeste de citron, que j’ai déjà remplacé par du zeste d’orange lors d’un second essai. On peu aussi utiliser de l’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille ou de l’extrait d’anis. Le choix est vaste.
La pâte est molle mais en huilant les doigts on parviendra à former les boules.
Pour accompagner un bon thé à la menthe, cette recette est très simple avec un minimum d’ingrédients.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préchauffer le four à 350 F (180 C)
1. Battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
2. Ajouter l’huile d’olive graduellement tout en continuant à battre.
3. Ajouter le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille.
4. Prendre 1/2 tasse de farine y ajouter la levure et le sel. L’incorporer au mélange oeuf-sucre. Ajouter au fur et à mesure le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte molle. Laisser reposer 10 min.
5. Former des boules de 20 g si la pâte colle huiler les mains. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. En s’aidant du manche d’une cuillère en bois faire un trou au centre et l’agrandir en tournant rapidement le manche.
7. Badigeonner la surface des gâteaux d’oeuf battu et saupoudrer de sucre.
8. Enfourner durant 15 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un bon thé à la menthe.
gateau sec algerien : Twabaa
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1/2 tasse d'huile d'olive {au pamplemousse de mon partenaire Terre Exotique}
- 1 tasse de sucre
- zeste de citron ou orange
- 1 c-a-c de levure chimique
- 2 tasse et demi de farine 320 g approximativement tout dépend de l'absorption
- 1 pincée de sel
- 1 c-a-c et demi d'extrait de vanille ou vanille en poudre
- 1 oeuf battu pour badigeonner
- sucre pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F (180 C)
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'a blanchiment.
- Ajouter l'huile d'olive graduellement tout en continuant à battre.
- Ajouter le zeste de citron ainsi que l'extrait de vanille.
- Prendre 1/2 tasse de farine y ajouter la levure et le sel. L'incorporer au mélange oeuf-sucre. Ajouter au fur et à mesure le reste de la farine jusqu'à obtenir une pate molle. Laisser reposer 10 min.
- Former des boules de 20 g si la pâte colle huiler les mains. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- En s'aidant du manche d'une cuillere en bois faire un trou au centre et l'agrandir en tournant rapidement le manche.
- Badigeonner la surface des gâteaux d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.
- Enfourner durant 15 min ou jusqu'à obtenir une surface dorée.
Source : Orient Cuisine
Enjoy !
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Azar la photo de profil de cette page ressemble drôlement à Amina
Ouiiiiiii grave
huuumm ils me plaisent beaucoup tes biscuits !!
bisous
Tu me combles avec toutes ces recettes de gâteaux et pâtisseries orientales ! J’adore ça, je pourrais en manger des centaines ** Merci !
also i used extra virgin olive oil not light does it make a difference?
no, no difference for the oil 🙂
btw I like your blog 🙂
assalaamu alaykum,
I made these cookies but needed 200grams more flour so that i could handle the dough and it was still sticky. Is the texture inside supposed to be dry and crumbly or soft? Jazaaki Allahu Khayran in advance for your reply
Wa alikoum es=salem Umm Hamza !
Yes the dought suppose to be little bit sticky but you can use olive on your hands to help you make the cookies.
After cooked the Twabaa will be dry not soft.
Samar
tout simple , tout bon !!!
Ca ne peut etre que bon!Bizz
coucou Samar
j’espère que vous êtes toutes guéries
tes biscuits me font très envie ça doit être sympa avec cette huile
bonne soirée gros bisous
ça donne envie et je crois que pour noel je vais m’en inspirer bisous bisous
ps dur de mettre un com ce soir
des gâeaux algériens j’en ai mangé pas mal mais ceux là je connas pas du tout en tout cas ils doivent être hyper bon !!!!!! avant j’en faisait plein ma samar mais avec le travail et les petites y a plein de choses que je fais plus 🙁 en tout cas hummmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!
gros bisous
loloche
Tes petits gâteaux m’ont juste l’air succulent.
Bisous
Bonsoir,
Queelle est la valeur de votre tasse pour mesurer en grammes
Merci
Bonsoir Valerie
J’utilise une tasse de 250 ml
Tes jolis biscuits me titllent les papilles ! bonne soirée, bises !
Tes gâteaux m’ont juste l’air succulents.
Bonne soirée
bisous
Co
hummmm à croquer
ils sont super jolis tes petits gâteaux !
hop! je t’en pique un au passage
ils sont superbes, ça doit âtre super bon !!!!
avec le petit café du matin …ça devrait le faire!!!
je t’en pique…2!!
bises
sicacoco
Bonjour Samar,
Juste ce qu’il faut pour accompagner, entre autres, le petit déj !
Très froid et très pluvieux à Alger depuis quelques jours !
bonne journée
J’adore les biscuits et gâteaux sec.
Ps je t’ai tagué.
Miam, ça me semble déliciceux. Bonne journée
Je te suis avec un bon thé tes délicieux petits gâteaux seront les bienvenues , bisous frileux brrrrr mon aminaute:-)
ils ont l’air tout mignons !!
Qu’ils sont beaux et bien réussis ton trou au milieu. Grosses bises
parfait avec mon thé vert à la menthe
belle journée
Coucou Samoura,
de délicieux gâteaux pour les déguster avec un bon thé a la menthe pour célébrer la victoire de El khadra laaziza notre Algèrie hihi! yaatik essaha c’est notre journée de biscuits lol:)Gros bisous hbiba
Très beaux ces petits gâteaux ! Je croquerai bien avec toi 😉 bises
un délicieux gateau lah yatik saha
bisous
Rho, j’adore les gâteaux algériens !!! je me laisserai bien tenter !!! je m’y vois déjà en train d’en manger avec le bon thé à la menthe que me prépare ma copine Fatima !!!!!
Sympa pour trempouiller dans mon café 🙂 bisous et bon mercredi !