Génoise au chocolat facile et inratable
La génoise au chocolat la base de la pâtisserie française, une recette facile et légère, réalisée pour différents gâteaux : anniversaire, layer cake, forêt noire,…etc.
La base est facile avec des ingrédients classiques : farine, oeuf, sucre, beurre et cacao.
Génoise au chocolat facile et inratable
Je vous propose une recette de génoise au chocolat facile légère et inratable, je me suis rendu compte que je n’ai jamais proposé la recette sur mon blog, comme on dit Mieux vaut tard que jamais :).
Cette génoise au chocolat peut servir pour des délices gourmands telle que la mousse au chocolat avec une base de biscuit ou autres gâteaux d’anniversaire.
J’utilise cette base depuis des années, une génoise au chocolat sans levure que j’ai réalisé cette fois dans un moule de 18 cm afin d’avoir un gâteau haut pour un Drip Cake ou comme on l’appelle communément un layer cake au chocolat.
La génoise doit être vraiment légère et aérée. Je vous ai proposé deux sur mon blog, la recette de Choumicha, et la génoise classique qui est un peu plus compliquée à réussir car elle se prépare au bain-marie et dont il faut battre les oeufs jusqu’à refroidissement complet de l’appareil sinon on risque d’obtenir un gâteau plat et compact qui retombe pendant la cuisson ou à l’incorporation de la farine.
Bon A Savoir :
Ne rajoutez jamais de levure dans la génoise car celle-ci devient un simple gâteau. Dans la vraie génoise, le secret de la réussite c’est de battre les oeufs à vitesse maximale jusqu’à ce que l’appareil triple de volume.
J’ai réalisé cette génoise au chocolat pour l’anniversaire de ma fille qui a fêté ses 13 ans, je lui ai préparé un upside down drip cake tout chocolat la recette suivra dans la semaine.
Comment faire une génoise au chocolat ?
Préchauffez le four à 180 C (350 F)
Séparez les blancs des jaunes
Dans un saladier battre les blancs ainsi que l’extrait de vanille à grande vitesse. Quand ça commence à mousser ajoutez le sucre en 3 fois.
Continuez à battre à vitesse maximale jusqu’à ce que des pics se forment.
Ajoutez les jaunes légèrement battus et continuez à battre jusqu’à incorporation et un appareil léger.
Ajoutez la farine et le cacao tamisés puis incorporez à l’aide d’une spatule délicatement.
Beurrez et farinez un moule recouvert de papier sulfurisé de préférence puis versez la préparation.
Versez dans le moule (j’utilise un moule à charnière de 20cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
Démoulez en passant un couteau sur les bords. Retournez la génoise sur une grille et laissez refroidir
Enjoy !
Pour d’autres recettes :
Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Le Molly cake, gâteau pour layer cake
Le fault line Cake, gâteau tendance 2019
Génoise au chocolat facile
Ingrédients
- 30 g cacao amer
- 1 c-a-café extrait de vanille
- 5 oeufs
- 1 pincée sel
- 150 g sucre
- 130 g farine
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- séparer les blancs des jaunes
- Dans un saladier battre les blancs ainsi que l'extrait de vanille à grande vitesse. Quand ça commence à mousser ajouter le sucre en 3 fois.
- Continuer à battre à vitesse maximale jusqu’à ce que des pics se forment.
- Ajouter les jaunes legerement battus et continuer à battre jusqu’à incorporation et un appareil léger.
- Ajouter la farine et le cacao tamises et incorporer à l'aide d'une spatule délicatement.
- Beurrer et fariner un moule recouvert de papier sulfurisé de préférence et verser la préparation.
- Verser dans le moule (j'utilise un moule à charnière de 20cm). Cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche et que la génoise se détache des parois.
- Démouler en passant un couteau sur les bords, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Notes
Source : Simple Indulgence
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Très bonne recette. J’ai réalisé une forêt noire en number cake avec cette génoise. 3 jours après, les chutes de génoises sont toujours aussi moelleuses.
Mille merci Steph pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonjour, avez-vous du doubler les quantités pour le moule numérique?
Je souhaite faire cette recette avec un moule en forme de 3.
Merci beaucoup
De toutes les génoises c’est bien celle au chocolat qui est la meilleure. Elle apporte ce je ne sais quoi de gourmandise, un régal !
c’est vrai qu’elle est superbe celle au chocolat
bisous
Hello Samar,
Encore une belle recette que je souhaite essayer .
STP l eau qui faut porter à ebullition c est quelle quantité ?
Bonjour Madame Fon
La quantité d’eau est de 60 ml !!
Bon dimanche <3
Samar
Sucre en poudre ?? Ou du sucre granulé régulier.
Car parfois le terme n’est pas pareil ? Moi du sucre en poudre c’est comme du sucre à glace.
Merci
Bonsoir
C’est effectivement du sucre granulé pas le sucre glace 🙂
A il et délicieux 😋 se pour le anniversaire pour Salma correct.
correct ma fifille 🙂
bisous
Je profite que je peux entrer dans ton blog aujourd’hui pour te faire un petit mot ! Je ne sais vraiment pas ce qui se passe et pourquoi j’ai aussi souvent ce message… j’espère que je vais pouvoir commenter l’autre recette.
Je crois bien que c’est la première fois que je vois une génoise au chocolat ! je pense que c’est celle qui t’a servie à faire le magnifique gâteau de ta salma ! Il était sublime ! Bravo pour cette belle idée ! gros bisous
coucou ma Claudine
C’est effectivement la base du gâteau de ma fille(bien vu 🙂 ) que je posterais des que j’ai un moment
bisous et bon confinement <3
ta génoise est parfaite, et encore plus au chocolat 😀😍
merci
bise <3
Peut ton remplacer le beurre de noisette clarifiée par du beurre normal ? Merci 😊😊
Oui pas de soucis 🙂
Merci pour ce gourmand partage. Bisous <3
avec plaisir Manue <3
Super cette génoise
Bisous
merci Christelle
bise
belle génoise de quoi réaliser une bonne foret noire par contre je trouve que tu mets beaucoup d’oeufs moi je met 3 œufs 95 gr de sucre 95 gr de farine pour un moule de 22 tu peux aussi ajouter un peu de levure chimique mélangée a la farine maintenant chacun sa façon de faire aujourd’hui bien froid et énormément de vent
une bonne soirée bises
coucou Guy
Non je ne mets jamais de levure mais on peut effectivement ajouter une pincée.
bise
merci pour le partage ! prends bien soin de toi ! bises
avec plaisir
bise
C’est terriblement beau et délicieusement chocolaté!!bizz
merci Dan
bise
Bonjour,
Je fais une bombe à la crème glacée et j’aimerais mettre la genoise en dessous et placée au congélateur . Est-ce que la genoise sera trop dure au moment de servir?
Merci
Bonsoir Julie
Non c’est parfait j’en fais souvent
ta génoise est vraiment légère et comme tu dis inratable on a toujours du mal a réussir une génoise il n y a pas de risque avec la tienne bravo
Ta génoise a l’air tellement légère !!! J’aime bien l’idée d’y incorporer du chocolat 🙂 c’est encore plus gourmand… Et avec cette mousse à l’orange, ton gâteau est à tomber !