Ghribia à la noix de coco, Gâteau sec algérien
Des gâteaux secs algériens appelles communément Ghribiya ou ghribia, à la noix de coco et à la semoule et parfumée au zeste de citron.
Ces petites douceurs seront comme chaque année présents pour l’Eïd-el-fitr qui approche à grand pas. Plus qu’une semaine qui nous sépare de cette fête religieuse marquant la fin du mois sacré de Ramadan 2024.
Ghribia à la noix de coco et semoule
Comme à chaque année, je prépare ces petits gâteaux secs incroyablement gourmands pour l’Eid El-Fitr ! Je vous ai déjà proposée une belle panoplie sur mon blog avec d’autres saveurs: la ghriba aux amandes, les Montecaos aux graines de sésame, la ghribiya aux cacahuètes (une version économique), la ghriba homos tunisienne sans oublier la version oranaise traditionnelle la préférée de mon père (paix a son âme) la ghribia à la farine et huile etc… Très faciles à préparer, ces gâteaux secs feront des heureux.
La version que je vous propose aujourd’hui est à base de semoule fine, il existe aussi la version amande et noix de coco.
Concernant la cuisson, elle est très rapide il ne faut surtout pas laisser les ghribiya cuire trop longtemps car ils finiront par colorer mais surtout ils vont durcir en refroidissant.
Je vous dis ça car j’avais oublié la dernière fournée et donc mes gâteaux étaient trop secs et durs à mon goût ! D’ailleurs, vous me direz, c’est toujours comme quand on prépare de grandes quantités et qu’on a tendance à l’oublier la dernière fournée :).
Conservation des ghribia :
Ces ghribia à la noix de coco se conservent très bien dans une boite hermétique. Pour la petite anecdote, je commence toujours mes gâteaux par les sablés à la confiture et les ghribia. Ce sont ceux qui se conservent le mieux et le plus longtemps.
Pour la pâte, on doit obtenir une texture ni trop liquide ni trop compacte. Elle sera certes un peu collante, mais en humidifiant les mains d’eau de fleur d’oranger on réussira facilement à façonner les petites boules.
La première fois que j’ai réalisé ces ghribia à la noix de coco remonte à 10 ans, et j’avais utilisé du beurre. Cependant, au fil des années, j’ai remarqué qu’en utilisant de l’huile, on obtient une belle texture moelleuse.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Commencez par mélanger l’huile, les oeufs et le sucre.
Mixez finement la noix de coco et mélangez-la à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure
Ajoutez ce mélange aux oeufs-sucre-huile.
Ajoutez le zeste de citron. Puis, mélangez bien le tout. On doit obtenir une pâte ni liquide ni compact. Si vous la trouvez trop collante, ajoutez un peu de semoule.
Humidifiez les mains d’eau de fleur d’oranger et prélevez une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.
Enrobez la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites de même pour le reste de la pâte.
Enfournez les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).
A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.
Ghribia à la noix de coco / Gateau sec algerien
Ingrédients
- 260 gr semoule fine
- 130 gr noix de coco
- 125 gr sucre glace
- 1 c-a-c levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c-a-c confiture d'abricot
- 75 gr margarine fondue j'ai utilisé de l'huile
- 2 oeufs
- Le zeste d'un citron
- Sucre glace
Instructions
- Commencer par mélanger l'huile, les oeufs et le sucre.
- Mixer finement la noix de coco et la mélanger à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure
- Ajouter ce mélange aux oeufs-sucre-huile.
- Ajouter le zeste de citron.
- Mélanger bien le tout la pâte ne doit pas être liquide ni compact, si vous la trouvez trop collante ajouter un peu de semoule.
- Humidifier les mains d'eau de fleur d'oranger et prélever une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.
- Enrober la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire de même pour le reste de la pâte.
- Enfourner les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).
- A la sortie du four laisser reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.
Notes
Pour d’autres idées de Gâteaux algériens consulter l’index
Gateaux Algeriens pour l’aid El-Fitr 2024
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J’aimais goûté ghrebia a la noix de coco mais je suis sure que c’est délicieux
Oui pourquoi pas???
Je viens de retomber sur ces petites merveilles :p
Trop bien ces biscuits et ça tombe bien puisque j’ai pas mal de noix de coco et la recette me semble très facile, alors je n’ai pas d’excuse! Bisous ma belle.
Très jolis gâteaux! C’est très sympa!
Un délice, j’adore, bravo Samar, bises.
Salem Aleyki,
effectivement des douceurs facile a faire et surtout délicieuses !! parfaites pour le Ramadan .bsaha ftourek lahbiba
bisous
Ils sont superbes et bien délicieux.
Bravo.
Bonne soirée
Top beau ces petits gateaux…J’adore
Bisous
hummm je ne connais pas mais ça donne envie bises
avec de la noix de coco , trop bon !
oh ils ressemblent à des amaretti!
Humm je prendrais volontiers le thé ou le café en ta compagnie, bien gourmands tes biscuits 🙂 bises et bonne soirée !
bonjour mon aminaute , dsl j’étais sans internet depuis lundi soir (suite aux orages) j’adore ces petits gâteaux et les tiens sont méga appétissants:-) , bises ensoleillées mon aminaute!!!
avec ce petit goût citronné !!!ça doit être fameux!
bises
sicacoco
très gourmands…Hier, j’ai testé une des tes recettes sur mon blog. Biz
ils sont tentants
bises
Bien délicieux ces petits gateaux , je t’en chipe 1 🙂 bizz Samar
Coucou ourtynette cheriiiii !
Tu sais quoi je connais toutes les sortes et je n’ai ni gouté ni fait mdrrrrr !!!
C’est pas trop sec ?
ils sont top macha Allah !
bisou bisou
Miamm! trop bon ces gâteaux!
Coucou Samar !!!
J’ai déjà eu l’occasion de déguster ces petits gâteaux et c’est vraiment délicieux !!! Servis avec un bon café, c’est parfait 🙂
J’imprime la recette, il faudra que je teste !!!
Bonne journée
Gros bisous et à bientôt
1 quoi de sucre vanillé et 1 quoi de levure ?
Elle me plaît bien encore cette recette. J’attend ta modif pour la copier et puis … l’essayer !
je m’invite pour le ftor avec un bon thé j’aime trop !! miammmmmm bsahtkom bossa
Des petits biscuits Samar qui ont tout pour me plaire! miam! bises et belle journée
coucou samar bediti bel gateau ta3 el 3id ya chatra , yatik el saha techehi , saha ftourek
ça me semble délicieux ! Bises
Je t’en piquerais bien un ou deux…
Qu’ils sont mimi !!! Je t’en pique un avec mon ti café. Bises
je les adore ceux là! merci samar pour ta recette!
Coucou Samoura,
je n’ai jamais testé gribia avec la noix de coco! ça doit être un délice surement bravo! La semaine prochaine sera didié aux gâteaux lol ! je n’ai pas encore décidé, a vrais dire j’hésite hihi! :)Grosse bise hbiba et saha ftorkoum