Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)
Ghribia aux graines de sésame (Montécaos).
Qui ne connaît pas la ghribia aux graines de sésame cette délicieuse pâtisserie algérienne appelée aussi Montecaos, des petites douceurs fragiles qui fondent dans la bouche qu’on prepare tout au long de l’année. J’adore en préparer à chaque Eid el Fitr, l’an dernier j’avais réalisé les ghoriba aux amandes de Soulef ainsi que les ghribias aux pistaches et sans oublier la version économique la Ghoriba à la noix de coco.
S’il y a bien un gâteau algérien que j’apprécie c’est bien la ghriba ou ghribia comme nous l’appelons dans notre région d’Algérie, un gâteau sec économique mais qu’on peut revisiter avec différents fruits secs comme celui que je vous propose aujourd’hui aux graines de sésame. Ces Ghriba sont fondants à souhait avec ce petit goût de noix prononcé surtout si comme moi vous choisissez de faire griller vos graines de sésame. On peut les garder entières mais pour ma part j’ai préféré les mixer.
Je profite pour publier cette recette de gâteau algérien sec à base de graines de sésame que j’avais préparé pour l’Aid el Fitr
Commencer par griller les graines de sésame à la poêle sans matière grasse, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Verser les graines de sésame sur une plaque froide et laisser refroidir complètement avant de les mixer finement.
Battre longuement le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée ( il est important de battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat). Verser l’huile et continuer à battre.
Ajouter les graines de sésame.
Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer à l’aide d’une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.
Façonner les Ghribia aux graines de sésame (des boules de la taille d’une noix) aidez-vous d’emporte-pièce au choix préalablement fariné sinon la pâte risque de coller.
Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).
Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.
Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Enjoy !
Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)
Ingredients
- 250 g farine
- 150 g beurre à température ambiante ou Ghee
- 60 ml huile végétale
- 100 g graines de sésame
- 70 g sucre glace
Instructions
- Commencer par griller les graines de sésames à la poêle sans matière grasse, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Verser les graines de sésame sur une plaque froide et laisser refroidir complètement avant de les mixer finement.
- Battre longuement le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée ( il est important de battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat). Verser l'huile et continuer à battre.
- Ajouter les graines de sésame.
- Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer à l'aide d'une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.
- Façonner les Ghribia aux graines de sésame (des boules de la taille d'une noix) aidez-vous d'emporte-pièce au choix préalablement fariné sinon la pâte risque de coller.
- Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).
- Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.
- Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
La ghribia constantinoise a bercé mon enfance. C’est fondant et sablonneux, un délice… même si en manger nécessite une bonne séance de sport après 🙁
Connais tu cette ghribia et si oui, est ce que cette recette s’en approche ? Car cela fait des années que je n’en ai pas mangé et ça me dirait 😌
oui je connais la ghribia constantinoise je pensais l’avoir sur mon blog mais en faisant une recherche rapide elle est introuvable, dommage que je n’ai pas le temps d’en préparer ces derniers jours car mes filles seront en plein examen de fin d’année et je serais au taqué 🙂 j’essaierais après l’Eid de la publier
bisous
Alors merci par avance
Ils ont l’air bien fondant
mon Dieu Samar mais c est divin t en prend un tu t arrête plus et c est tellement facile a faire …….par contre
c est possible de les faire un ptit peu moins gras pour mes hanches lol………..??
coucou bibiche !
hihihi oui c’est vrai que ce sont nos hanches qui en souffres loll pour le gras il faut que la pate puisse se ramasser si on arrive a la ramasser avec moins de gras c’est parfait
Saha ramdankoum ma belle <3
merci ma belle je vais faire comme ta dis et ramadan moubarak a toi et toute ta famille…….kiss
واو
Les graines de sésames tu les achetés grillées?
oui moi je les achete grillees mais on peut les grilles soi-meme
Moi je je connais pas!!!! Mais j’aime l’innovation
Fati Feghouli
A essayer… Samar je vais prendre des kilos avec toi… Merciii
mereciii Amel Selma allah yahafdak <3
I3aycheq
Trooooop beau mashaAllah bravoooo ❤❤❤
mille merci rabbi yahafdak <3 <3
J’aime beaucoup ta recette !
Belle soirée à toi et douce nuit !
Gros bisous
Bonjour,Merci Samar pour cette bonne recette qui plait aux jeunes et moins jeunes!!! Pour ma part j’ai adoré la recette ghoriba aux amandes et pistaches: un régal pour les papilles et les yeux. Les proportions sont adoptées ,votre recette va accompagner le thé d’une réception/ C’est le sucre glace craquelé qui a emporté le suffrage…Magnifique! Bon courage.
Aicha d’Alger
Bonjour Aicha !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette ! en esperant que les personnes présentes a la réception apprécieront les Ghoriba 🙂
excellente journée et au plaisir de vour relire
Samar
je les adore les mantecaos !!!!
bisous
rosa
je ne les connaissais pas du tout sous cette forme ! J’ai plus l’habitude des petits « monticules » pour les montecao. Sinon, je suis comme toi, j’adore ça ! surtout le côté fondant, sablé en bouche… hummm !
tout a fait normalement c’est la forme classique du vrai montecaos je l’ai un peu revisite 😉
bise
rhoo j’adore les biscuits aux graines de sésames !
j’ai commandé un joli moule dans le même style j’ai hâte de la recevoir;
Bizzz
tu vas te regaler en plus il y a plusieurs motifs je pense 5 en tout
bise ma belle
Coucou Samar:-)
Je ne pense pas avoir déjà dégusté de ghribia, ou alors elles n’avaient pas cette forme ! Ce dont je suis sûre c’est que ce doit être un vrai régal pour les papilles, et puis visuellement ces biscuits sont trop jolis 🙂
Nous avons très chaud ces jours-ci, et on nous annonce des températures approchant les 40° pour la semaine 🙁 ça m’épuise !! lol
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
ah oui pareil par ici il fait lourd et humide en plus impossible de respirer des que je suis chez moi je me sens au paradis 🙂
grosse bise
ils sont superbes tes petits gâteaux ! j’adore
merci pour le partage
J’adore ces gâteaux mais je n’en ai jamais fait moi-même !! Je garde ta recette ! Bisous
Une petite question : ou as tu acheté ton emporte pièce? Je n’en ai pas trouvé dans les commerces merci, ils ont l’air très fondant.
ma soeur ne les a envoye d’algerie oran je pense a la ville nouvelle ou dans un magasin a patisserie
merci je vais mandater ma tante en Algérie, ma cousine l’a utilisé pour faire les makroud Merci pour le partage
Je ne connaissais ces gâteaux que pour en avoir mangé, mais maintenant j’ai aussi la recette 🙂
Beau w-end,
Gabrielle
Tu peux varier les ingredients en remplaçant les sésames par des noisettes ou amandes c’est trop bon
bise ma belle
ils sont juste superbes!!et aux sésames ça doit être un délice!gros bisous Sam
Dés montécaos revisités !!!! ils sont magnifiques
Tes petits gâteaux sont superbes !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
éllah ya3tik él khir samoura
merciiii Razotta <3
Je suis conquise, recette a tester inchallah prochainement.
coucou Yasmine !
merci ma belle pour ta participation je te rajoute a la liste
bise
Trop beaux et forcément très bons !!! Bonne soirée
de jolis gâteaux et très beau moule
un excellent après-midi
Trop bons ces petits gâteaux. Bisous
Hum ca ma l’air bon
merci ma Loulou <3
Ce que ça a l’air bon, punaise. Moi qui adore les graines de sésame. Bisous Samar
Humm de très beaux gâteau
bises
Comme c’est joli! dommage, je n’ai pas le moule pour les fabriquer! bizz
Oh comme ils sont beaux tes gâteaux, j’ai envie d’en croquer un
Merci pour cette belle recette
Bises
Tes plats me manque je me rappel quand lutfy il me regarder manger il est t choquer il me disait heureusement tu fais du sport
Il ne te restes plus qu’à prendre un billet et aller te régaler
hahahahhaahha
Très beaux
Huuum les graines de sésame leur donnent un plus
un vrais bonheur ces petites mignardises !!!! bisous bisous
Comme tu dis Samar, tu as raison… :/
nous ne sommes plus a l’abri nul part 🙁
Coucou ! Ca fait un petit moment que je n’ai pas fait de défi de blogueuse, mais j’ai hâte de m’y remettre et de vous retrouver ! Je suis tombée par hasard sur tes petits gâteaux, et ils sont superbes ! J4ai envie de dire « comme toujours » 😉 A très bientôt 🙂 Bises
ca sera avec grand plaisir demain je lance le prochain theme qui durera 45 jours 😉
bonne soiree
Samar
Je ne connais pas les pets
hahahaha j’ai corrige merci a Lamia Charifi 🙂
Cela change de la forme traditionnelle ils sont super beaux
C’est vrai, ça le rend beaucoup plus élégant
J’adore cet emporte pièce
Ces ghribias sont non seulement belles mais sans aucun doute délicieuses ! Bises
Oh que ça me plait, j’adore l’idée, bisous
Hummm !! qu’ils sont beaux !! Tu ne t’es pas contentée de saupoudrer tes gâteaux avec des graines toi C’est ce que j’aurais fait moi car ce thème m’aurait laissée sans trop d’imagination !! Bravo ma chère Samar ! Ils devaient être super bons en plus d’être beaux !! gros bisous
Que vous avez du vous régaler avec ces bons gâteaux!!!
Bisous !!