Name: Glace à la mangue : Recette sans sorbetière
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g pulpe de mangue (coupée en cubes); 1 c-a-thé zeste de citron vert; 1 c-a-thé jus de citron vert; 150 g sucre; 250 ml crème entière; 1 c-a-soupe maïzena; quelques gouttes de colorant jaune liquide (optionnel); noix de coco râpée; crème anglaise

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Une glace à la mangue de texture crémeuse, légère et sans cristaux. Une recette très facile, sans oeufs et sans sorbetière pour le plus grand bonheur des personnes comme moi qui aiment la facilité.

Maïzena, crème liquide et mangue sont les ingrédients qui composent cette recette de crème glacée découverte sur le blog de recette de cuisine indienne d’une charmante dame.

Glace à la mangue, recette indienne sans sorbetière

En ce moment il fait très chaud, et rien ne vaut une bonne glace à la mangue fait maison, sans oeuf et sans sorbetière. La mangue est de loin mon fruit préféré !

La mangue, originaire d’Asie du Sud, a voyagé à travers les continents pour devenir l’un des fruits tropicaux les plus appréciés. Elle s’est introduite dans les desserts glacés grâce à ses saveurs sucrées et sa texture juteuse, créant ainsi une alliance parfaite avec la crème glacée. la glace à la mangue est symbole de fraîcheur et de gourmandise.

Un fruit tropical, juteux, parfumé et riche en Provitamine A et vitamine C. En faisant des recherche sur le net je suis tombée sur cette recette, une crème glacée onctueuse qui ne nécessite pas d’être touillée toutes les 30 min. J’ai trouvé cela pratique ! Comme vous l’aurez compris cette glace se prépare sans sorbetière, accompagnée de crème anglaise, parsemée de noix de coco râpée ou de tranches de mangue, elle est ultra gourmande.

Je prépare souvent de la crème-glacée maison avec différentes saveurs et parfums. Retrouvez un index détaillé dans la catégorie Glaces et sorbets.

Le principe de cette glace à la mangue reste identique aux précédentes recettes de crème glacée sans machine. Il suffit de touiller à l’aide d’une fourchette, ou mieux encore, utilisez un mixeur plongeant le résultat obtenu sera meilleur afin que des cristaux de glace ne se forment pas.

Il existe une seconde version de cette glace indienne à la mangue sous le nom de Kulfi mango qui se prépare traditionnellement avec du lait concentré sucré. On utilise des moules spéciaux et scellés avec un couvercle. Avec cette façon de faire on obtient une glace dépourvue de cristaux de glace avec une texture très crémeuse. Afin d’obtenir un bon résultat il est préférable d’utiliser de la mangue fraîche.

Pour la crème anglaise la recette se trouve déjà sur mon blog ici.

Glace à la mangue (sans sorbetière) — Glace indienne à la mangue, recette sans oeuf et sans sorbetière

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer la glace a la mangue :

Commencez par dissoudre la maïzena dans 2 cuillère à soupe d’eau, puis réduire la mangue en purée.

Versez ensuite le sucre et la maïzena dissoute dans la casserole avec la crème entière et chauffer (remuez constamment afin d’éviter les grumeaux) jusqu’au point d’ébullition.

Réduire le feu en poursuivant la cuisson encore 2 minutes. Retirez la casserole du feu puis laissez refroidir.

Versez la purée de mangue ainsi que le jus et le zeste de citron vert dans la casserole. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant jaune si désiré.

Transférez le mélange dans récipient allant au congélateur et couvrez (le récipient ne doit pas être très profond).

Au bout de 2 heures, retirez la crème glacée du congélateur puis mélangez avec une fourchette. Ou mieux encore à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la surface soit lisse (cela lui donnera une texture crémeuse).

Remettez au congélateur pour 12 heures (toute une nuit pour moi).

Avant de servir laissez tempérer la glace environ 5 minutes.

Servez la glace à la mangue parsemée de noix de coco ou accompagnée de crème anglaise.

Enjoy !

Glace à la mangue : Recette sans sorbetière

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Type de plat Glace

Cuisine Indienne

Portions

Ingrédients

200 g pulpe de mangue coupée en cubes
1 c-a-thé zeste de citron vert
1 c-a-thé jus de citron vert
150 g sucre
250 ml crème entière
1 c-a-soupe maïzena
quelques gouttes de colorant jaune liquide optionnel

Garniture ::

noix de coco râpée
crème anglaise

Instructions

Dissoudre la maïzena dans 2 c-a-s d'eau, et réduire la mangue en purée.
Verser le sucre et la maïzena dissoute dans la casserole avec la crème épaisse liquide et chauffer jusqu’au point ébullition en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Réduire le feu et cuire encore 2 minutes.
Retirer du feu la casserole et laisser refroidir.
Verser la purée de mangue ainsi que le jus et le zeste de citron vert dans la casserole, Ajouter quelques gouttes de colorant si désiré et bien incorporer.
Transférer le mélange dans un récipient allant au congélateur et couvrir a l'aide d'un papier sulfurisé a même la glace et d'un couvercle afin d’éviter les cristaux (le récipient ne doit pas être très profond).
Après 2 heures retirer la crème glacée du congélateur et mélanger jusqu'à ce que la surface soit lisse (cela lui donnera une texture crémeuse) a l'aide d'une fourchette ou d'un mixer plongeant.
Remettre au congélateur pour 12 heures (toute une nuit pour moi).
Laisser a température ambiante 5 minutes avant de servir.
Servir en parsemant de noix de coco et accompagnée de crème anglaise.