Glace vanille, mascarpone au chocolat et biscuits

Une glace à la vanille et mascarpone ultra savoureuse et crémeuse au chocolat haché et cookies, une base de crème anglaise et une crème glacée avec ou sans sorbetière qu’on évitera de touiller pendant la congélation.

Glace vanille avec ou sans sorbetière

J’ai régulièrement un pot de mascarpone qui traîne dans mon réfrigérateur, j’en achète sans pour autant avoir une recette en tête. Au pire je réalise une crème chantilly au mascarpone pour accompagner des fruits rouges : fraises, framboises, etc…

Ce mois-ci j’ai pensé au Mascarpone car je sais que c’est un ingrédient très utilisé en cuisine que ça soit dans des recettes sucrées ou salées.

Une glace à la vanille qui peut être réalisée avec ou sans sorbetière, j’ai d’ailleurs déjà réalisé une crème glacée sans sorbetière et sans oeufs à la vanille dont vous pouvez vous en inspirer.

Le mascarpone apporte une belle texture et surtout un aspect crémeux, j’ai eu l’occasion le mois dernier de tester une sorbetière j’en ai donc profité pour realiser quelques glaces. 

Cette glace vanille et mascarpone s’est avérée très agréable en bouche, extra-riche et crémeuse avec cette saveur subtile de mascarpone et l’ajout des petits morceaux de chocolat noir apporte du contraste dans la saveur et la texture aussi.

Je vous conseille le chocolat noir car il a ce côté amer qui balance bien avec cette glace, nous l’avons dégusté accompagnée d’un gâteau au chocolat fondant et que dire une explosion de saveur en bouche. Les biscuits sont facultatifs mais apportent du croquant, personnellement mes filles adorent.

Et si vous êtes en manque d’inspirations je vous propose l’index :

Quoi faire avec du Mascarpone

glace à la vanille sans sorbetière :

Si vous n’avez pas de sorbetière ou décidez de realiser cette glace vanille sans sorbetière il suffit de verser la préparation dans un contenant préalablement refroidi.

Filmer à même la crème glacée et recouvrir d’un papier aluminium afin de protéger cette dernière des odeurs du congélateur.

Congeler jusqu’à ce que la glace assez soit ferme cela prend généralement entre 6 à 8 heures.

Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient #64 dont l’ingrédient vedette est le Mascarpone. J’en profite pour remercier chacun de vous pour votre fidélité et surtout vos superbes réalisations.

Dans une casserole verser le lait, la crème liquide et le sucre. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Entre temps fouetter les jaunes d’oeuf et le sel dans un saladier.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier petit à petit en fouettant lentement.

Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement environ 5 à 7 minutes (la crème doit recouvrir le dos de la cuillère) en évitant de porter à ébullition afin que la crème anglaise ne forme pas de grumeaux.

Retirer la casserole du feu et passer la crème anglaise à travers un tamis (si besoin). Incorporer le mascarpone au fouet.

Refroidir la préparation en plaçant le saladier sur un contenant rempli d’eau glacée en remuant jusqu’à refroidissement  total (environ 3 à 5 minutes).

Retirer le saladier et couvrir à même la crème d’un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.

Verser la préparation dans une sorbetière en remplissant au 2/3 et congeler selon les instructions du fabricant.

En dernière minute ajouter le chocolat haché ainsi que les biscuits.

Transférer la crème glacée dans un grand récipient (moule à cake ou autre récipient en métal) et bien couvrir d’un film plastique. Congeler pendant au moins 4 heures avant de servir.

Laisser reposer la glace à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.

Enjoy !

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Auteur : Samar

5 de 7 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Glace

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 125 ml de lait
• 90 ml de creme liquide entière
• 185 gr de mascarone
• 80 gr de sucre
• 3 jaunes oeufs
• 1 pincée de gros sel
• 50 gr de chocolat noir haché
• 50 gr de biscuits au chocolat concassé grossièrement

Instructions

 

• Dans une casserole verser le lait, la crème liquide et le sucre. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
• Entre temps fouetter les jaunes d'oeuf et le sel dans un saladier.
• Verser le contenu de la casserole dans le saladier petit à petit en fouettant lentement.
• Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement environ 5 à 7 minutes (la crème doit recouvrir le dos de la cuillère) en évitant de porter à ébullition.
• Passer la crème anglaise au tamis et incorporer le mascarpone au fouet. Refroidir la préparation en plaçant le saladier sur un saladier rempli d'eau glacée en remuant jusqu’à refroidissement  total (environ 3 à 5 minutes).
• Retirer le saladier et couvrir à même la crème d'un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
• Verser la préparation dans une sorbetière en remplissant au 2/3 et congeler selon les instructions du fabricant.
• Ajouter le chocolat haché ainsi que les cookies en dernière minute.
• Transférer la crème glacée dans un grand récipient (moule à cake ou autre récipient en métal) et bien couvrir d'un film plastique et congeler pendant au moins 4 heures avant de servir.
• Laisser reposer la glace à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone
2. Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone
3. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone
4. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone
5. Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été
6. Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone
7. Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées
8. Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa
9. Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco
10. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe 
11. Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson
12. Elo du blog Gourmandises d’Elo avec gâteau nuage coco
13. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone
14. Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly
15. Miechambo du blog  Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages
16. Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies
17. Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone 
18. Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone 
19. Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone
20. Gourmand et bio du blog gourmandetbio.canalblog.com avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées
21. Marion du blog tradi chez la Marmotte avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger
22. Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone
23. Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches
24. Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise
25. Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone
26. Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly
27. salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Duo tiramisu/mousse au chocolat
28. Natalia du blog Sucre et Epices avec Gâteau facile aux fraises et à la chantilly
29. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Glace au mascarpone et cookies au chocolat
30. Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone
31. Michelle du blog plaisirs-de-la-maison.com avec gâteau pomme abricot au mascarpone
32. Lina du blog lechaudpatate.com avec Panna Cotta aux fruits rouges basilic

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