Glace vanille, mascarpone au chocolat et biscuits

ParSamar
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Une glace à la vanille et mascarpone ultra savoureuse et crémeuse au chocolat haché et cookies, une base de crème anglaise et une crème glacée avec ou sans sorbetière qu’on évitera de touiller pendant la congélation.

Glace vanille, mascarpone et cookies

Glace vanille avec ou sans sorbetière

J’ai régulièrement un pot de mascarpone qui traîne dans mon réfrigérateur, j’en achète sans pour autant avoir une recette en tête. Au pire je réalise une crème chantilly au mascarpone pour accompagner des fruits rouges : fraises, framboises, etc…

Ce mois-ci j’ai pensé au Mascarpone car je sais que c’est un ingrédient très utilisé en cuisine que ça soit dans des recettes sucrées ou salées.

Une glace à la vanille qui peut être réalisée avec ou sans sorbetière, j’ai d’ailleurs déjà réalisé une crème glacée sans sorbetière et sans oeufs à la vanille dont vous pouvez vous en inspirer.

Le mascarpone apporte une belle texture et surtout un aspect crémeux, j’ai eu l’occasion le mois dernier de tester une sorbetière j’en ai donc profité pour realiser quelques glaces. 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Cette glace vanille et mascarpone s’est avérée très agréable en bouche, extra-riche et crémeuse avec cette saveur subtile de mascarpone et l’ajout des petits morceaux de chocolat noir apporte du contraste dans la saveur et la texture aussi.

Je vous conseille le chocolat noir car il a ce côté amer qui balance bien avec cette glace, nous l’avons dégusté accompagnée d’un gâteau au chocolat fondant et que dire une explosion de saveur en bouche. Les biscuits sont facultatifs mais apportent du croquant, personnellement mes filles adorent.

Et si vous êtes en manque d’inspirations je vous propose l’index :

Quoi faire avec du Mascarpone

glace à la vanille sans sorbetière :

Si vous n’avez pas de sorbetière ou décidez de realiser cette glace vanille sans sorbetière il suffit de verser la préparation dans un contenant préalablement refroidi.

Filmer à même la crème glacée et recouvrir d’un papier aluminium afin de protéger cette dernière des odeurs du congélateur.

Congeler jusqu’à ce que la glace assez soit ferme cela prend généralement entre 6 à 8 heures.

 

Recette de Glace vanille et mascarpone
Recette de glace a la vanille et mascarpone

 

Dans une casserole verser le lait, la crème liquide et le sucre. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Entre temps fouetter les jaunes d’oeuf et le sel dans un saladier.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier petit à petit en fouettant lentement.

Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement environ 5 à 7 minutes (la crème doit recouvrir le dos de la cuillère) en évitant de porter à ébullition afin que la crème anglaise ne forme pas de grumeaux.

Retirer la casserole du feu et passer la crème anglaise à travers un tamis (si besoin). Incorporer le mascarpone au fouet.

Refroidir la préparation en plaçant le saladier sur un contenant rempli d’eau glacée en remuant jusqu’à refroidissement  total (environ 3 à 5 minutes).

Retirer le saladier et couvrir à même la crème d’un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.

Verser la préparation dans une sorbetière en remplissant au 2/3 et congeler selon les instructions du fabricant.

En dernière minute ajouter le chocolat haché ainsi que les biscuits.

Transférer la crème glacée dans un grand récipient (moule à cake ou autre récipient en métal) et bien couvrir d’un film plastique. Congeler pendant au moins 4 heures avant de servir.

Laisser reposer la glace à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.

Enjoy !

 

Glace vanille et mascarpone
Comment realiser une glace à la vanille et mascarpone sans sorbetière

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Glace vanille, mascarpone et cookies

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Glace
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingredients
  

  • 125 ml de lait
  • 90 ml de creme liquide entière
  • 185 gr de mascarone
  • 80 gr de sucre
  • 3 jaunes oeufs
  • 1 pincée de gros sel
  • 50 gr de chocolat noir haché
  • 50 gr de biscuits au chocolat concassé grossièrement

Instructions
 

  • Dans une casserole verser le lait, la crème liquide et le sucre. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Entre temps fouetter les jaunes d'oeuf et le sel dans un saladier.
  • Verser le contenu de la casserole dans le saladier petit à petit en fouettant lentement.
  • Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement environ 5 à 7 minutes (la crème doit recouvrir le dos de la cuillère) en évitant de porter à ébullition.
  • Passer la crème anglaise au tamis et incorporer le mascarpone au fouet. Refroidir la préparation en plaçant le saladier sur un saladier rempli d'eau glacée en remuant jusqu’à refroidissement  total (environ 3 à 5 minutes).
  • Retirer le saladier et couvrir à même la crème d'un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
  • Verser la préparation dans une sorbetière en remplissant au 2/3 et congeler selon les instructions du fabricant.
  • Ajouter le chocolat haché ainsi que les cookies en dernière minute.
  • Transférer la crème glacée dans un grand récipient (moule à cake ou autre récipient en métal) et bien couvrir d'un film plastique et congeler pendant au moins 4 heures avant de servir.
  • Laisser reposer la glace à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.

Glace mascarpone vanille

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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50 commentaires

    1. coucou Natalia
      Oui pas de soucis sans sorbetière j’ai l’habitude de realiser mes glaces, d’ailleurs pour celle-ci il suffit de la garder au congélateur dans un contenant en métal filmer a même la glace.

      Répondre

  11. Une vraie folie gourmande cette glace et pourtant je ne suis pas très glace. J’adore. Bisous ma petite Samar et beau mois d’aout

    Répondre

  14. Samar, c’est une méga tuerie ta glace
    Comme toi, j’ai toujours un pot de mascarpone dans le frigo .. ça sert toujours
    Une magnifique recette en tant que marraine pour ce défi
    bisous

    Répondre

  24. Habituellement je n’apprécie pas trop quand il y a des ajouts dans les glaces ou les sorbets mais bizarrement je n’aurais aucun problème à déguster ta glace, je crois même que j’apprécierais m’en goinfrer 😉
    Agréable début de semaine Samar. Bizh. Viviane

    Répondre

  26. 5 stars
    Merci beaucoup pour ce partage qui va nous permettre de remettre (enfin !) en route notre sorbetière.
    Notre recette vient à peine d’être publiée, snif ! La faute à Canal blog qui n’a pas tenu compte de notre programmation… Belle journée, bisous.

    Répondre