Gözleme, pain turc plat aux épinards et feta

Gözleme, crêpes turques

En voyant ce pain turc plat passer sur la toile je n’ai pas pu y résister surtout que les fins de semaine on aime bien se préparer des sandwich facile et rapide. Le Gözleme est un pain plat farci de différentes garniture (de viande hachée, pomme de terre, ou épinards et feta ) et c’est la version que je vous propose aujourd’hui.

Ce pain se vend et se prépare sur les rues de la Turquie une sorte de street food comme pour les falafel en Egypte. Il se consomme à t0ut moment de la journée.

J’ai deja testée les Gözleme à la levure de boulangère, mais hier en voyant la version sans levure de ma chère Raissa du joli Blog Couzina je me suis précipitée pour la tester et le mode de cuisson diffère lui aussi, on couvre la poêle afin que la chaleur se repartisse. Ces crêpes turques sont légères, moelleux et surtout rapide à réaliser.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs.

Ajouter l’eau tiède petit a petit ainsi que l’huile d’olive.

Pétrir une quinzaine de minute. Couvrir et laisser reposer la pâte 20 minutes le temps de préparer la farce.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon ainsi que l’ail laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les pousses d’épinards et laisser revenir environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le paprika (on peut ajouter flocons d’Espelettes).

Ajouter le fromage feta et retirer du feu. Laisser refroidir.

Diviser la pâte en plusieurs boules. Étaler le plus finement possible chaque boule. Déposer 1 c-a-soupe de garniture sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte et sceller.

Faire la même chose pour le reste des boules.

faire chauffer une poêle et déposer une crêpe et faire cuire une face des que des taches marrons apparaissent sur la partie inférieur retourner la crêpe et badigeonner d’huile d’olive. Couvrir la poêle et cuire environ 45 secondes. Retourner encore une fois badigeonner d’huile d’olive.

Déposer la crêpe sur un torchon recouvert de papier absorbant et refermer le tout dans un sac en plastique afin qu’elles restent bien moelleuses et chaudes.

Servir les Gözleme accompagnée de yaourt grecque ainsi que de jus de citron.

Enjoy !

Gözleme, pain turc plat aux épinards et feta

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 6 minutes min

Temps total 16 minutes min

Type de plat Sandwich

Cuisine turque

Portions 8

Ingrédients

  

1x2x3x

• J'ai pris la moitie des ingrédients pour 6 crêpes moyennes mais je vous poste le copier coller de la recette :
• 500 g de farine
• 320 ml d'eau tiede
• 1 c-a-c de sel
• J'ai rajoute 1 c-a-c d'huile d'olive facultatif
• Farce :
• 1 botte de pousse d’épinards environ 300g
• 1 oignon hache
• 1 gousse d'ail
• sel poivre paprika
• 150 g Fromage Feta

Instructions

 

• Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs.
• Ajouter l'eau tiède petit a petit ainsi que l'huile d'olive.
• Pétrir une quinzaine de minute. Couvrir et laisser reposer la pâte 20 minutes le temps de préparer la farce.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon ainsi que l'ail laisser revenir quelques minutes.
• Ajouter les pousses d’épinards et laisser revenir environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le paprika ( on peut ajouter flocons d'Espelettes).
• Ajouter le fromage feta et retirer du feu. Laisser refroidir.
• Diviser la pâte en plusieurs boules. Étaler le plus finement possible chaque boule. Déposer 1 c-a-soupe de garniture sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte et sceller.
• Faire la même chose pour le reste des boules.
• faire chauffer une poêle et déposer une crêpe et faire cuire une face des que des taches marrons apparaissent sur la partie inférieur retourner la crêpe et badigeonner d'huile d'olive. Couvrir la poêle et cuire environ 45 secondes. Retourner encore une fois badigeonner d'huile d'olive.
• Déposer la crêpe sur un torchon recouvert de papier absorbant et refermer le tout dans un sac en plastique afin qu'elles restent bien moelleuses et chaudes.
• Servir les Gözleme accompagnée de yaourt grecque ainsi que de jus de citron.

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