Halwat Tabaa ( حلوة الطابع ), gateau algerien

Des gâteaux secs algériens qu’on retrouve sur nos tables durant les fêtes de l’Aïd pour accompagner le café du matin, Halwat el tabaa ou ettabaa qui signifie gâteau à l’emporte-pièce. Des biscuits simples économiques et qui se conservent très bien.

J’ai repris la recette classique de F.Z Bouayed en apportant des petites modifications. Nos grand-mère préparaient
ses  gâteaux secs à chaque fête et on aimait mettre la main à la pâte en utilisant les emporte-pièce, il faut dire que maintenant il y a plus de choix sur ces derniers. Ma fille adore les étoiles et les fleurs alors c’est ce que j’ai choisi pour lui faire plaisir.

Dans un récipient, verser l’huile, le beurre, les oeufs entiers, le sucre, les graines de sésames et l’extrait d’anis.

Travailler bien le tout avec la paume de la main.Ajouter la levure puis verser petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.Prendre un morceau de la pâte et l’étaler au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ.Découper des formes à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre (ou une tasse). Répéter l’opération sur le reste de la pâte.
Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Halwat Tabaa ( حلوة الطابع ), gateau algerien

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g de farine
• 3 oeufs
• 125 ml d'huile 75 ml d'huile + 50 ml de beurre fondu
• 125 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 bonne poignée de graines de sésame
• 1/2 c-a-c d'extrait d'anis
• - Dorure :
• 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
• des perles au choix

Instructions

 

• Dans un récipient, verser l'huile, le beurre, les oeufs entiers, le sucre, les graines de sésames et l'extrait d'anis.
• Travailler bien le tout avec la paume de la main.
• Ajouter la levure puis verser petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Prendre un morceau de la pâte et l'étaler au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ.
• Découper des formes à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre (ou une tasse). Répéter l'opération sur le reste de la pâte.
• Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrer de perles au choix.
• Cuire à 180 C (350 F) durant 20-25 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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