Harcha Galette de semoule marocaine / حَرْشَة
La harcha est une galette marocaine à base de semoule, dont la texture est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Elle est une partie intégrante de la cuisine marocaine. Idéalement dégustée au petit déjeuner ou au goûter et accompagnée d’un thé à la menthe.
Recette Harcha marocaine traditionnelle
Direction le Maroc avec ces galettes à base de semoule avec une texture sableuse et fondante en bouche. Quand on commence on ne s’arrête plus ! Le mot « harcha » signifie « rugueuse » en arabe, qui fait référence à la texture granuleuse de la galette. Elle est souvent préparée lors des occasions spéciales, des fêtes ou des rassemblements familiaux.
Il existe une multitude de recettes de Harcha autant marocaine qu’algérienne, plus exactement harcha Kabyle que ma mère nous préparait souvent le vendredi (le jour de repos en Algerie), accompagné de bon verre de thé à la menthe, le bonheur total !
Cette version de Harcha marocaine est à base de semoule fine et de lait pour ramasser la pâte. Des galettes très faciles à préparer et qui ne nécessitent aucune expérience culinaire.
La cuisson à la poêle est très rapide (10 minutes environ). Ces galettes se dégustent chaudes arrosées de miel, du beurre, ou comme les apprécient ma petite lylou telles quelles….
| Astuce :
Cuire les galettes Harcha à feu doux pour une cuisson parfaite. Le lendemain je les réchauffe légèrement et ils sont tout aussi bons au petit déjeuner. |
La harcha peut être adaptée selon les goûts et les préférences. Certaines recettes incluent des ingrédients supplémentaires comme du fromage, ou des herbes pour varier les saveurs. De plus, la texture et la consistance peuvent être ajustées en modifiant la quantité de lait ou de beurre.
Comment servir ces galettes traditionnelle :
Servez ces galettes chaudes, accompagnées de miel, de confiture ou de beurre. Elle se marie parfaitement avec un verre de thé à la menthe. Des saveurs authentique et réconfortante.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire la recette marocaine Harcha à la poêle :
Commencez par verser les ingrédients secs dans une terrine (semoule, sucre, sel, levure chimique).
Ajoutez ensuite le beurre fondu puis sablez du bout des doigts.
Versez le lait en mélangeant bien puis laissez reposer quelques minutes afin que la semoule absorbe le liquide.
Chauffez une poêle anti-adhésive.
Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule.
A l’aide d’une verre ou d’un emporte-pièce réalisez des disques.
Cuire les galettes à feux moyen des 2 cotés (environ 4 min de chaque coté).
Servez chauds.
Pour d’autres idées de recettes marocaines :
Amlou, pâte à tartiner marocaine aux amandes
Pain à l’anis, galette marocaine à la poêle
Harcha Galette de semoule marocaine / حَرْشَة
Ingrédients
- 350 g de semoule fine
- 100 g de beurre fondu
- 150 ml de lait
- 1 - 2 c-a-soupe de sucre j'ai mis 1 c-a-s
- 1/2 c-a-c de sel
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Verser les ingrédients secs dans une terrine (semoule, sucre, sel, levure chimique).
- Verser le beurre fondu et sabler du bout des doigts.
- Ajouter le lait, mélanger bien et laisser reposer quelques minutes afin que la semoule absorbe le liquide.
- Chauffer une poêle anti-adhésive.
- Étaler la pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule.
- A l'aide d'une verre ou d'un emporte pièce faire des cercle.
- Cuire les galettes à feux moyen des 2 cotés (environ 4 min de chaque coté).
Source : Fleur d’oranger
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Coucou ma Samar!! J’adore ta Harcha en version mini! Je vais tester ça incha Allah le plus vite possible!!! Gros bisouu a toi!!
à la maison on aime beaucoup d’ailleurs il me semble que c’est la même recette bonne soirée bisous
j’en gouterai bien une !
une belle découverte! j’aime beaucoup !très alléchantes! bises sicacoco
c’est une découverte gourmande pour moi, j’aime beaucoup ! merci pour le partage 🙂 bises et bonne journée ^^
Ya Samar Allah yaatik essaha !! Nous avons bien de la chance d’avoir notre championne en cuisine coaching ! – j’invente une expression 😉 – gros bisous à toi et aux princesses ! Ta Laty from MTL 😉
Coucou, C’est trop bon ! Merci pour la recette. Bisou
Salem Aleyki , excellente ces petites galettes moi aussi je les prépare au mois une fois par semaine ,facile a faire et sur tous un régal accompagner de thé !! bisous l’ahbiba et bonne journée.
elles sont toutes jolies ma belle mère en faisait aussi de ces jolies galettes
Elles sont trop belles tes galettes et bien dorées à point! C’est dur avec toi d’y résister! Pourquoi ne viendrais-tu pas t’installer à la campagne? Bisous.
hummmm ychahiw ya Samar Allah ya3tik sa7a contente de te relire ma belle bisous
Quel délice !
Miam ! ça à l’air trop bon. Bonne journée
Merci jespere que sa vous plait
Bonjour je voulais savoir combien de gramme de semoule si je veux faire une grande harcha l’eau le beurre si je change quelque chose merci
Si vous préférez une grande harcha gardez les mêmes quantités d’ingrédients en façonnant une seule, si vous voulez en faire plusieurs grandes il faudra doubler voire tripler le tout.
une vraie découverte très appétissante !
mdr ben ecoute en tout cas fines ou épaisses moi je les trouve super et appétissantes :))
Coucou Samar !!! Elles sont belles tes galettes :-)) C’est une très bonne idée d’avoir fait des petites galettes individuelles, on a plus l’habitude de les trouver en grand format !!! J’adore ça :-))) Et avec du miel n’en parlons même pas je commence à en avoir l’eau à la bouche :-)) Bonne journée Gros bisous
Mimaaam miammmmmm bisou ourty .
Coucou Samar, je vais te répété la même chose car tu as bien répondu! je l’ai fais aussi fine ! mon mari adore les manger avec de elben et degla lol même mes enfants en raffolent! Moi moins car yagtlouni bejeyour brulures d’estomac hihi! Ils sont super mimi :)Grosse bise hbiba
HUUUUM!!!! j’adore avec un café, ya3tik assaha
avec un thé à la menthe ,, miam!!!!!
C’est délicieusement gourmand, j’y goûterais avec grand plaisir !!! Bisous
Mes galettes de semoule a moi sont plus fines, ce doit etre delicieux comme ca ma belle !! En tout cas ils sont sublimes 🙂
Hello Samar et très heureuse de te retrouver. Tes harchas me donnent l’eau à la bouche et je veux bien essayer cette version à la marocaine qui m’a l’air ien fondante! A bientôt.
Salam ma chere samar, je suis marocaine et j’ai toujours rater harcha et quand j’ai vu tes petites harcha, j’ai craquer et j’ai filé tout de suite a la cuisine et lharcha etait tout simplement parfaite, on’a fait un bon gouter avec, j’ai publier les photos avec ta recette sur mon blog, merci ma belle et a bientot, bises..
J’aime la semoule dans tout ces états et votre recette me tente beaucoup, ces galettes rondes et dorées… humm j’ai faim !
c’est joli et cela doit être bien gourmand (c’est marrant cela me fait penser à mes crumpets) hier je n’ai pas pu acceder à ton compte ,mais pas qu’au tien overblog en général.. j’espère que tu vas bien, bises pluvieuses orageuses :-)mon aminaute.
Elles sont bien appétissantes tes galettes
Comme elles sont belles tes galettes, hummm ! bises
Ca a l’air bien bon ça, je ne connaissais pas!
je ne connaissais pas! tes photos donnent drôlement envie!