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Harcha Galette de semoule marocaine / حَرْشَة

Name: Harcha Galette de semoule marocaine / حَرْشَة
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 350 g de semoule fine; 100 g de beurre fondu; 150 ml de lait; 1 - 2 c-a-soupe de sucre (j'ai mis 1 c-a-s); 1/2 c-a-c de sel; 1 sachet de levure chimique

ParSamar 13 juillet 20146 septembre 2024

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La harcha est une galette marocaine à base de semoule, dont la texture est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Elle est une partie intégrante de la cuisine marocaine. Idéalement dégustée au petit déjeuner ou au goûter et accompagnée d’un thé à la menthe.

Recette Harcha marocaine traditionnelle

Direction le Maroc avec ces galettes à base de semoule avec une texture sableuse et fondante en bouche. Quand on commence on ne s’arrête plus ! Le mot « harcha » signifie « rugueuse » en arabe, qui fait référence à la texture granuleuse de la galette. Elle est souvent préparée lors des occasions spéciales, des fêtes ou des rassemblements familiaux.

Il existe une multitude de recettes de Harcha autant marocaine qu’algérienne, plus exactement harcha Kabyle que ma mère nous préparait souvent le vendredi (le jour de repos en Algerie), accompagné de bon verre de thé à la menthe, le bonheur total !

Cette version de Harcha marocaine est à base de semoule fine et de lait pour ramasser la pâte. Des galettes très faciles à préparer et qui ne nécessitent aucune expérience culinaire.

La cuisson à la poêle est très rapide (10 minutes environ). Ces galettes se dégustent chaudes arrosées de miel, du beurre, ou comme les apprécient ma petite lylou telles quelles….

Astuce :

Cuire les galettes Harcha à feu doux pour une cuisson parfaite. Le lendemain je les réchauffe légèrement et ils sont tout aussi bons au petit déjeuner.

La harcha peut être adaptée selon les goûts et les préférences. Certaines recettes incluent des ingrédients supplémentaires comme du fromage, ou des herbes pour varier les saveurs. De plus, la texture et la consistance peuvent être ajustées en modifiant la quantité de lait ou de beurre.

Comment servir ces galettes traditionnelle :

Servez ces galettes chaudes, accompagnées de miel, de confiture ou de beurre. Elle se marie parfaitement avec un verre de thé à la menthe. Des saveurs authentique et réconfortante.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment faire la recette marocaine Harcha à la poêle :

Commencez par verser les ingrédients secs dans une terrine (semoule, sucre, sel, levure chimique).

Ajoutez ensuite le beurre fondu puis sablez du bout des doigts.

Versez le lait en mélangeant bien puis laissez reposer quelques minutes afin que la semoule absorbe le liquide.

Chauffez une poêle anti-adhésive.

Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule.

A l’aide d’une verre ou d’un emporte-pièce réalisez des disques.

Cuire les galettes à feux moyen des 2 cotés (environ 4 min de chaque coté).

Servez chauds.

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