Haut de cuisse de poulet au four, orange sanguine et miel

ParSamar
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Profitez au maximum de la saison des oranges sanguines en testant ce savoureux plat de poulet cuit au four ! Une recette merveilleusement simple en utilisant de préférence les hauts de cuisse de poulet rôtis à la poêle, puis cuits au four dans une incroyable marinade à l’orange sanguine, cassonade, vinaigre et miel.

Un plat parfait pour un dîner qui épatera vos convives à coup sûr. La couleur des oranges sanguines donne un joli visuel, mais aussi varient en saveur avec de très belles notes florales et acidulées. Elles sont moins sucrées que leur cousine l’orange Navel, et peuvent même avoir un soupçon de punch aux fruits ou de framboise dans leur profil aromatique.

Haut de cuisse de poulet au four, orange sanguine et miel

Haut de cuisse de poulet à l’orange sanguine, miel et cassonade

La saison des oranges sanguines est toujours un régal pour moi et pour changer des recettes salées j’ai choisi ces morceaux de poulet à l’orange sanguine. Je l’ai adapté selon les ingrédients disponibles, mais cela a donné un plat incroyablement savoureux. Et si vous aimez le poulet au miel, c’est définitivement une recette que vous devez tester.

J’aime beaucoup ajouter des agrumes dans les plats salés ! Je vous déjà proposé poulet au four à l’orange ainsi que le Poulet façon Panda express. Pour le repas, je savais que je devais trouver quelques chose pour mettre en valeur les magnifiques oranges sanguines de saison.

Je vous conseille de servir ces cuisses de poulet sur un lit de riz Basmati ou de semoule qui pourra s’imprégner de la délicieuse sauce sucrée-salée. Un plat aux saveurs méditerranéennes léger parfait pour un repas du soir.

Si vous me suivez depuis un moment, vous devez savoir que je suis une grande amatrice d’agrumes. J’ai appris à ajouter du jus et du zeste d’agrumes pour ajouter une touche de saveur pour apporter du peps dans les plats. On peut aussi inclure du zeste.

Haut de cuisse de poulet au four, orange sanguine et miel
Haut de cuisse de poulet au four, orange sanguine et miel

Les Ingrédients :

Poulet :  J’aime utiliser le haut des cuisses, mais les pilons de poulet feront l’affaire. Utilisez l’os et la peau donnera des morceaux de poulet juteux et garantira une viande moelleuse.

Orange sanguine : Les oranges sanguines sont une variété méditerranéenne d’orange connues pour leur couleur distincte profondément rougeâtre-violet. Leur teinte exacte dépend des conditions de croissance, c’est donc toujours une surprise amusante lorsqu’on coupe une orange afin de découvrir la couleur. Dans cette recette c’est vraiment la star, donc je ne recommanderais pas de la remplacer. Mais les oranges Navel fonctionnent parfaitement.

Comment préparer le poulet à l’orange sanguine :

Préchauffer le four à 400°F.

Zestez une des oranges sanguines. Pressez les oranges restantes jusqu’à ce que vous obtenir 120 ml de jus. Coupez une orange en rondelle et réservez.

Fouetter ensemble le jus d’orange, le zeste, le vinaigre, la cassonade, le miel, les flocons de piment rouge et une grosse pincée de sel. Réservez.

Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle en fonte. Une fois chaude, ajoutez les cuisses de poulet, peau vers le bas.

Saisissez les cuisses de poulet sans les remuer pendant 8 à 10 minutes.

Retournez-les et garnissez chacune d’elles d’une tranche d’orange, puis versez le mélange d’orange sanguine par-dessus.

Transférez la poêle au four et cuire pendant 25 à 30 minutes, en arrosant le poulet avec le liquide de cuisson au moins une fois.

Le poulet est entièrement cuit lorsque la température interne atteint 74°C (165°F).

Retirez la poêle du four et laissez reposer 5 minutes, puis garnissez d’oignons verts si vous le souhaitez.

Servez le poulet avec du riz jasmin et arrosez de jus de la poêle.

Haut de cuisse de poulet au four, orange sanguine et miel
Haut de cuisse de poulet au four, orange sanguine et miel

Temps de cuisson haut de cuisse de poulet au four :

Le temps de cuisson peut varier selon, la température du four, la taille des morceaux de poulet et si vous les cuisez avec ou sans peau.

Pour cuire des hauts de cuisse de poulet au four, une température commune est de 200°C (400°F) :

  • Avec peau et os : Environ 35 à 45 minutes.
  • Sans peau et désossés : Environ 25 à 30 minutes.

Ces temps sont basés sur des hauts de cuisse qui ne sont pas surchargés dans le plat et qui sont disposés en une seule couche. Il est important de vérifier que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F) avec un thermomètre alimentaire pour s’assurer qu’il est bien cuit.

Vous pouvez aussi vérifier si le jus qui s’écoule est clair lorsque vous piquez la partie la plus épaisse du poulet.

Pour un résultat plus juteux et savoureux, vous pouvez mariner vos hauts de cuisse quelques heures avant la cuisson ou les badigeonner d’une sauce de votre choix avant et pendant la cuisson. Retournez les morceaux une fois à mi-cuisson afin d’aider à obtenir une cuisson uniforme.

poulet à l'orange sanguine

Auteur : Samar
Si vous êtes à la recherche d'une recette pleine de saveurs qui épatera à coup sûr vos invités, je vous propose ce plat savoureux à l'orange sanguine et haut de cuisse de poulet.
La couleur des oranges sanguines rend ce plat irrésistible.
5 de 12 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Plat au four
Cuisine Américaine
Portions personnes

Ingrédients
  

  • 6 haut cuisse de poulet
  • 2 oranges sanguines
  • 2 c-à-soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c-à-soupe Cassonade
  • 1 c-à-soupe miel
  • 1 c-à-soupe huile
  • ¼ c-a-café flocons de piment rouge ou au goût
  • Sel
  • poivre noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Zestez une des oranges sanguines. Pressez les oranges restantes jusqu'à ce que vous obtenir 120 ml de jus. Coupez une orange en rondelle et réservez.
  • Fouetter ensemble le jus d'orange, le zeste, le vinaigre, la cassonade, le miel, les flocons de piment rouge et une grosse pincée de sel. Réservez.
  • Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
  • Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle en fonte. Une fois chaude, ajoutez les cuisses de poulet, peau vers le bas.
  • Saisissez les cuisses de poulet sans les remuer pendant 8 à 10 minutes.
  • Retournez-les et garnissez chacune d'elles d'une tranche d'orange, puis versez le mélange d'orange sanguine par-dessus.
  • Transférez la poêle au four et cuire pendant 25 à 30 minutes, en arrosant le poulet avec le liquide de cuisson au moins une fois.
  • Le poulet est entièrement cuit lorsque la température interne atteint 74 C (165°F).
  • Retirez la poêle du four et laissez reposer 5 minutes, puis garnissez d'oignons verts si vous le souhaitez.
  • Servez le poulet avec du riz jasmin et arrosez de jus de la poêle.

Haut de cuisse de poulet au four

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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47 commentaires

  1. J’avais beaucoup aimé ton poulet au miel que j’ai fait il y a quelques temps.
    Je mets donc celle-ci de côté pour la prochaine saison des sanguines.
    Gros bisous

    Répondre

  14. 5 stars
    Quel délice ton plat de poulet ma Samar. J’imagine que l’orange sanguine avec la cassonade et le miel ont du lui donner du peps. C’est une recette que je ferai avec plaisir! Merci pour ta confiance avec l’orange sanguine. Grosses Bises et je te souhaite de passer une belle journée, ~Nessa

    Répondre

  15. Coucou Samar, j’ai presque le goût en bouche. J’ai déjà fais mes coquelets à l’orange et c’était trés bon cette touche d’agrûme. Bisous mon amie 🥰

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  22. 5 stars
    A la fois tonique et plein de douceur, j’aime beaucoup ton plat parfumé et tu as l’art de la présentation : on meurt d’envie d’y goûter !

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  23. 5 stars
    Une recette originale qui me plait beaucoup moi qui aime les mélanges salés-sucrés.
    En plus elle me semble simple à réaliser ce qui est une grande qualité supplémentaire !

    Répondre