10+ Idées de recettes à la courge butternut (courge musquée)

La courge butternut appelée aussi courge musquée ou doubeurre, est le légume le plus apprécié en cette saison automnale au même titre que les autres cucurbitacées. Elle se récolte du mois de septembre au mois d’octobre. Sa forme allongée et sa jolie courbe nous rappelle la poire avec un goût subtil, légèrement sucré et une saveur douce et crémeuse. On la cuisine en soupe, rôtie au four, en gratin, en salade, etc…

recettes de courge butternut ou courge musquée
Potage Courge musquée

10+ Idées de recettes à la courge butternut (courge musquée)

La courge musquée ou butternut est dotée d’une chair orange et d’une peau qui tend vers le beige. Quand elle est encore jeune et orangée quand elle arrive à maturité. Le butternut fait partie de la famille des cucurbitacées (citrouille, potiron, potimarron, courge, etc…) et nous vient d’Amérique Centrale, sa saveur nous rappelle la noisette. La courge musquée se conserve jusqu’à 10 mois dans un endroit sec et frais. Quand elle se ramollit c’est qu’elle commence à pourrir.

Comment servir la courge butternut

Vous pouvez la déguster rôtie au four, écrasée en purée avec une pointe de parmesan, c’est excellent. Vous pouvez la cuire à la vapeur, mais aussi la consommer crue quand elle est jeune. Ne jetez surtout pas les graines de courge, vous pouvez les utiliser pour agrémenter des plats ou les rôtir au four avec une pointe de sel.

Le seule in convient de la courge réside dans sa peau. Certes fine, mais très dure, ce qui ne facilite pas l’épluchage. Cependant vous pouvez la découper en petits morceaux et retirer la peau, ou encore la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle se ramollisse. Aussi, la peau de la courge musquée est comestible quand je prépare un gratin je la cuisine en entier sans retirer la peau.

recettes de courge butternut
Courge butternut rôtie au four

Les avantages de la courge butternut :

Riche en fibres et potassium calcium et phosphore et peu calorique, source de vitamine (C et B6).

Pauvre en calorie, c’est l’allié minceur. Elle maintient la peau en santé et favorise la bonne vision.

Elle se déguste aussi bien cuite que crue, en sucrée comme en salée.

La peau est comestible.

Quoi faire avec la courge musquée, courge butternut

Il existe un nombre incalculable de recettes sucrées ou salées autour de ce légume-fruit. Vous trouverez sur mon blog une belle panoplie de recettes sucrées autour du potimarron et potiron (pumpkin) et je tacherais d’en faire autant avec la courge musquée. Voici quelques idées recettes autour de la courge Butternut qui peuvent aussi bien faire partie du menu de Thanksgivings qui approche à grand pas.

Butternut au four miel et amande

Purée de butternut au curry

Velouté butternut coco-curry

Potage de courge butternut

Soupe Butternut épices thaï

Tarte butternut

Salade courge butternut pecan

Potage de courge butternut

Butternut rôti au four

Une recette que je réalise et qui revient souvent sur notre table est le potage ou velouté de courge musquée au cari et gingembre frais tiré du site Trois fois par jour.

 

Idées recettes de courge butternut (courge musquée)

Auteur : Samar
La courge butternut c'est le légume le plus apprécié en cette saison automnale. Elle se récolte du mois de septembre à octobre, elle aussi appelée courge musquée ou doubeurre. Sa forme allongée avec sa jolie courbe nous rappelle la poire avec un goût subtil, légèrement sucré et de saveur douce et crémeuse. On la cuisine en soupe, rôtie au four, en gratin, en salade, etc...
5 de 4 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 750 ml de bouillon de légume
  • sel et poivre
  • 1 c-a-soupe de gingembre frais
  • 1 c-a-soupe de curry en poudre
  • beurre

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 1 minute.
  • Ajouter le gingembre le cari (curry) en poudre et melanger.
  • Finir avec la courge musquée coupée en gros morceaux suivie du bouillon. Laisser cuire a feu moyen a couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.
  • Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à une consistance lisse. Ajouter au besoin du bouillon.
  • rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec un filet de crème si désiré.
  • Enjoy !
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24 commentaires

  1. 5 stars
    Coucou, tu sais quoi ? Je viens de terminer mon velouté à la courge pour ce soir, Oussam adore , je n ai pas mis du gingembre donc je j’ajouterai ce soir, 😊pour ne pas avoirà l’éplucher je lave bien avant de la couper et la fait cuire avec sa peau, après juste avec la cuillère je récupère l’a pulpe 😂je fais ça même dans le bouillon de couscous 😍😍😘😘

  2. 5 stars
    Merci Samar…spécialement de confirmer, que cuite au four, on s’épargner de peler la Butternut !
    Après (ne le prend pas mal surtout ;-), en français on ecrit : un gout subtiL, une fragrance subtilE; Je sais que tu es polyglotte, alors tu ne te formaliseras pas, sans doute, de cette précision.
    Merci encore pour tes recettes appropriées et précieuses tout au long de l’année.

    1. on PEUT s’épargner..je rectifie ;-)))
      ne le prends pas mal, je rectifie aussi ;-))))
      baaah, ça doit être contagieux 😉

    2. coucou Auxine
      Ah oui c’est vrai merci de me corriger 🙂
      Non non ne t’inquiète surtout pas je ne le prends pas mal du tout au contraire <3
      grosse bise

  3. 5 stars
    Une courge que nous aimons beaucoup. Je la prépare souvent en purée avec de la patate douce.
    Mes petits fils adorent. Mais je la fais aussi comme dans la recette que tu proposes aujourd’hui.