Kalb elouz au lben recette inratable
Kalb elouz au lben
Je dirais que c’est The kalb elouz au lben une recette que je tenais à tester l’an dernier mas que j’ai enfin fini par réaliser avant le ramadan 2015 pour un petit essai :).
Kalb elouz ou comme on l’appelle à l’ouest algérien Chamia et un gâteau semoule au coeur d’amande arrose de sirop froid juste après sa sortie du four. Il est important de verser le sirop froid sur le gâteau chaud. Pour ma part je le fais en 3 fois, je le recouvre complètement de sirop et je remets le plat dans le four chaud éteint, je réitère l’opération 2 autres fois ceci évitera d’avoir un kalb elouz dur.
Durant le mois de ramadan les gâteaux orientaux sont incontournables, les soirées ramadanesques sont très animées contrairement au journées longues et épuisantes. On se retrouve autour d’un bon thé à la menthe en famille ou entre amis à déguster toute sortes de Chhiwat kalb elouz, Balah el sham, Baklawa rolls, cigares aux amandes etc….
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Une recette qui me vient du blog de mon amie Fatima les Joyaux de Sherazade, une recette inratable et facile. On n’a pas besoin de laisser reposer la semoule toute une nuit (15 minutes suffisent).
Préparer le sirop :
Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron durant 15 minutes. Retirer du feu ajouter la fleur d’oranger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 C (400F).
Préparer la farce :
Mélanger les amandes moulues ainsi que le sucre la cannelle.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
Dans une terrine mélanger ensemble la semoule, le sel et le sucre.
Verser l’huile et frotter entre les paumes de la main (ne pas pétrir).
Ajouter les liquides lben (lait fermenté) et la fleur d’oranger. Incorporer et laisser reposer 15 minutes.
Verser la moitié du mélange et égaliser la surface.
Ajouter la farce à base d’amande sur la surface.
Recouvrir de la seconde moitie du mélange de semoule. Égaliser la surface.
Tracer a l’aide d’un couteau des traits sans aller jusqu’au fond du plat juste en surface. Déposer une amande entière sur chaque carré.
Enfourner pour 50-60 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes. Il faut que le gâteau prenne une belle couleur dorée sur la surface et foncée sur les bords.
Sortir le plat et arroser de sirop n’ayez pas peur de recouvrir le gâteau. Remettre dans le four chaud et éteint jusqu’à absorption du liquide. Sortir le plat et réitérer l’opération une seconde fois ceci permettra au gâteau de s’imbiber et ne pas durcir en refroidissant.
Enjoy !
Kalb elouz au lben recette inratable
Ingrédients
- 6 verres à thé de grosses semoule j'ai pris la moyenne mais on peut utiliser les deux
- 3 verres à thé de sucre
- 1 verre à thé d'huile de tournesol
- 1 verre à thé de lben lait fermenté
- 1/2 verre à thé de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 500 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 1/4 jus de citron
- 1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger
Farce aux amande :
- 5 c à soupe d'amandes moulues
- 1 c à soupe de sucre
- ½ c à c de cannelle
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Quelques amandes pour décorer
Instructions
Préparer le sirop :
- Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron durant 15 minutes. Retirer du feu ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200 C (400F).
Préparer la farce :
- Mélanger les amandes moulues ainsi que le sucre la cannelle.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
- Dans une terrine mélanger ensemble la semoule, le sel et le sucre.
- Verser l'huile et frotter entre les paumes de la main (ne pas pétrir).
- Ajouter les liquides lben (lait fermenté) et la fleur d'oranger. Incorporer et laisser reposer 15 minutes.
- Verser la moitié du mélange et égaliser la surface.
- Ajouter la farce à base d'amande sur la surface.
- Recouvrir de la seconde moitie du mélange de semoule. Égaliser la surface.
- Tracer a l'aide d'un couteau des traits sans aller jusqu'au fond du plat juste en surface. Déposer une amande entière sur chaque carré.
- Enfourner pour 50-60 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes. Il faut que le gâteau prenne une belle couleur dorée sur la surface et foncée sur les bords.
- Sortir le plat et arroser de sirop n'ayez pas peur de recouvrir complètement le gâteau. Remettre dans le four chaud et éteint jusqu’à absorption du liquide. Sortir le plat et réitérer l’opération une seconde fois ceci permettra au gâteau de s'imbiber et ne pas durcir en refroidissant.
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Hummmmmm… Comme c’est bon ça !
Merci beaucoup ma sœur je suis fière de moi c trop bon et réussi surtout
allah isselmek merci infiniment pour ta confiance ma chere Khadija Achouri <3 saha ftourkoum
j’adore pour les soirées ramadanesque ! saha ftorek
Salam Samar ,
Ramadane moubarak à toi et ta petite famille, t’somo bessaha wa koul am we n’touma b’khir inchaAllah..
les photos de ta chamia sont magnifiques, depuis le tps que je cherche 1 recette inratable de ce délice que je ne trouve pas à Casablanca!! Je vais l’essayer…Ca fait longtps que je n’ai pas posté de commentaire mais je suis toujours là derrière mon écran à lire tes recettes !T’barek Allah alik ton blog me donne pleins d’idées pour varier mes repas , merci bcp.
Deux jour avant ramadane j’ai essayé la recette de karentica: Super réussie en plus super facile (j’avais 1 autre recette bcp plus compliquée!), mes enfants et mon mari l’ont dévoré!! Il fallait juste patienter qu’elle tièdisse un peu ..
Je t’embrasse très fort et saha f’tourkoum
Salem ma chere amie
comment vas-tu ! Saha ramdankoum incha allah yatkabale mina el jami3 ! comment s’est passe le premier jour moi la cata rahe ghlabni on verra aujourd’hui 🙂
allah ibarek fik ma chere amie merci beaucoup pour tes chaleureux commentaires qui me font tres plaisir ! la chamia je l’ai faite 2 fois et un grand sucees incha allah elle plaira la petite famille !
grosse bise el hbiba et saha ftourkoum
J’adore les dessert à base de semoule, faudra que j’essaie celui-là 🙂 j’aurais juste une question, le verre à thé fait combien de cl ?
bisous, bisous 🙂
Merciii et saha ramdankom aussi , je viens juste de découvrir votre blog et j’ai trop adoré , j’ai trouvé des recettes de top qui sont très facile a faire (y) bonne continuation (y) ^_^ bravooo
merciii Souad Djellali ca me fait super plaisir <3
J’ai mangé ce gâteau dans un restaurant et je l’avais trouvé délicieux !
Merci pour cette recette, je vais pouvoir désormais réaliser cette pâtisserie chez moi 🙂
Que serait-ce le.Ramadan sans ce fameux qualb el louz ?? Lol
n’est ce pas ma chere Virginie Akacha 🙂
I gave up Really !!!!!!!
Salam aleykoum pourriez vous me dire svp si la semoule moyenne est préférable à la grosse ? Car j’ai testé qu’une seule fois le kalb elouz et c’était avec de la grosse mais je trouve qu’on sent trop les grains. Et quel est l’intérêt de mettre du lben ? Je vais la tester ce week-end inchallah car mon mari en rafolle. Merci pour le partage et saha ramdankoum
Bonsoir bibi
Vous pouvez utiliser la moyenne le babeurre apporte un beau moelleux
huuumm elle me fait saliver ta recette !!
ton verre à thé contient combien ?
bisous
un gâteau qui doit être bien délicieux j’aime bien ces petits gâteaux algériens j’en achète parfois la derniere fois j’ai pris des maroutes cornes de gazelles boules cocos et un autre mais je ne sais plus je vais bientôt aller faire un tour au supermarché à côté de chez moi mon épouse ma dit qu’il y avait un marchand de petits gâteaux la journée n’a pas été trop difficile
Une très bonne journée
guy
bonsoir Guy
ah oui on adore ce genre de gateaux orientaux durant le mois de ramadan avec un bon the a la menthe excellent 🙂
Yatik saha tu partages j’éspère jate fi khatri , je l’avais cette version chez Soulef elle donne vraiment envie saha ftourkom 🙂
Ramadan Karim Samar yen3ad 3lik bessaha ou lehna inchallah
merci pour cette recette elle a l’air délicieuse bravo
Bisous
Ramdan moubarek
Bon Ramadan à vous ainsi qu’à toute votre famille!!رمظان كريم و كول حام و انتم بخير!!! Merci pour toutes les délicieuses recettes que vous partagez!!! بركاللة فك!!!
Bon Ramadan à vous ainsi qu’à toute votre famille!!رمظان كريم و كول حام و انتم بخير!!! Merci pour toutes les délicieuses recettes que vous partagez!!! بركاللة فك!!!
merci Sélima Ajouaou rabbi ikhallik merci a vous de me suivre et Saha ramdankoum <3
saha ramdanek Samar Guira,comme je la rate souvent,je prefere l’acheter aujourd’hui 😉 vous mangez a quelle heure !!!,nous a 22 h ….
merci samar ;à vous aussi un agreable mois de ramdhan
merci Malika Tamani Touati a vous aussi Saha Ramdankoum <3
il me fait rêver ton gâteau!!!! gros bisous ma belle
je ne connais pas du tout mais bien tenté pour découvrir bizz
je pense que cette recette est vraiment inratable
oui Lydia Sanabe je l’ai teste 2 fois <3
c est bon la semoule est prête et les amandes mondées dans un moment je commence a le faire merci pour la recette
Merci samar ramdankoum moubarek
merci el habiba
merciii ma chere Schou Shanna je suis reveillee a moitie hihihi
Bonjour Samar très bon ramadan à toi ainsi qu’à tes proches ✋
J’ai imprimé la recette ce matin 😉
il ne faut pas avoir peur d’arroser kalb elouz ok pcqu’il va apsorber dans le four eteint 🙂
je te souhaite un excellent ramadan ma belle Samar ainsi qu’à tes proches!un délice ta chamia…moi aussi cette année je vais tester inshaallah avec le lben bisousssss
Vive les différences culturelles . Il m’a l’air bien sympa ce petit bout de « viens me croquer «
hehehehe 🙂
humm ça me fait bien envie