Kalb elouz au lben recette inratable
Kalb elouz au lben
Je dirais que c’est The kalb elouz au lben une recette que je tenais à tester l’an dernier mas que j’ai enfin fini par réaliser avant le ramadan 2015 pour un petit essai :).
Kalb elouz ou comme on l’appelle à l’ouest algérien Chamia et un gâteau semoule au coeur d’amande arrose de sirop froid juste après sa sortie du four. Il est important de verser le sirop froid sur le gâteau chaud. Pour ma part je le fais en 3 fois, je le recouvre complètement de sirop et je remets le plat dans le four chaud éteint, je réitère l’opération 2 autres fois ceci évitera d’avoir un kalb elouz dur.
Durant le mois de ramadan les gâteaux orientaux sont incontournables, les soirées ramadanesques sont très animées contrairement au journées longues et épuisantes. On se retrouve autour d’un bon thé à la menthe en famille ou entre amis à déguster toute sortes de Chhiwat kalb elouz, Balah el sham, Baklawa rolls, cigares aux amandes etc….
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Une recette qui me vient du blog de mon amie Fatima les Joyaux de Sherazade, une recette inratable et facile. On n’a pas besoin de laisser reposer la semoule toute une nuit (15 minutes suffisent).
Préparer le sirop :
Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron durant 15 minutes. Retirer du feu ajouter la fleur d’oranger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 C (400F).
Préparer la farce :
Mélanger les amandes moulues ainsi que le sucre la cannelle.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
Dans une terrine mélanger ensemble la semoule, le sel et le sucre.
Verser l’huile et frotter entre les paumes de la main (ne pas pétrir).
Ajouter les liquides lben (lait fermenté) et la fleur d’oranger. Incorporer et laisser reposer 15 minutes.
Verser la moitié du mélange et égaliser la surface.
Ajouter la farce à base d’amande sur la surface.
Recouvrir de la seconde moitie du mélange de semoule. Égaliser la surface.
Tracer a l’aide d’un couteau des traits sans aller jusqu’au fond du plat juste en surface. Déposer une amande entière sur chaque carré.
Enfourner pour 50-60 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes. Il faut que le gâteau prenne une belle couleur dorée sur la surface et foncée sur les bords.
Sortir le plat et arroser de sirop n’ayez pas peur de recouvrir le gâteau. Remettre dans le four chaud et éteint jusqu’à absorption du liquide. Sortir le plat et réitérer l’opération une seconde fois ceci permettra au gâteau de s’imbiber et ne pas durcir en refroidissant.
Enjoy !
Kalb elouz au lben recette inratable
Ingrédients
- 6 verres à thé de grosses semoule j'ai pris la moyenne mais on peut utiliser les deux
- 3 verres à thé de sucre
- 1 verre à thé d'huile de tournesol
- 1 verre à thé de lben lait fermenté
- 1/2 verre à thé de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 500 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 1/4 jus de citron
- 1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger
Farce aux amande :
- 5 c à soupe d'amandes moulues
- 1 c à soupe de sucre
- ½ c à c de cannelle
- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Quelques amandes pour décorer
Instructions
Préparer le sirop :
- Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron durant 15 minutes. Retirer du feu ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200 C (400F).
Préparer la farce :
- Mélanger les amandes moulues ainsi que le sucre la cannelle.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
- Dans une terrine mélanger ensemble la semoule, le sel et le sucre.
- Verser l'huile et frotter entre les paumes de la main (ne pas pétrir).
- Ajouter les liquides lben (lait fermenté) et la fleur d'oranger. Incorporer et laisser reposer 15 minutes.
- Verser la moitié du mélange et égaliser la surface.
- Ajouter la farce à base d'amande sur la surface.
- Recouvrir de la seconde moitie du mélange de semoule. Égaliser la surface.
- Tracer a l'aide d'un couteau des traits sans aller jusqu'au fond du plat juste en surface. Déposer une amande entière sur chaque carré.
- Enfourner pour 50-60 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes. Il faut que le gâteau prenne une belle couleur dorée sur la surface et foncée sur les bords.
- Sortir le plat et arroser de sirop n'ayez pas peur de recouvrir complètement le gâteau. Remettre dans le four chaud et éteint jusqu’à absorption du liquide. Sortir le plat et réitérer l’opération une seconde fois ceci permettra au gâteau de s'imbiber et ne pas durcir en refroidissant.
ramadan, ramadan-2015, algerie , patisserie-orientale, gateaux-algeriens, patisserie , maroc
Bien
Je l’ai fait souvent.
wow carole c est bien ……..ta connu ca comment ce dessert
Des amis Syrien, Algérien et Marocain . J’adore les desserts arabes.
Carole Charest a oui c est bien ca carole …moi mon mari est d alger et leurs nourriture un vrais délice j en cuisine beaucoup d ailleurs c est bien d etre ouvert je trouve ca enrichissant
Catherine Ouimet
ca semble tres facile a faire mais cela ne les pas car il faut qu il soit très tendre et ferme a la fois j ai fait quelques fois mais pas toujours réussis donc je laisse ca aux belles cuisinières algériennes qui en général le réussis au la main
exactement et surtout pas dur perso j’arrose genereusement de sirop donc je prepare une grande quantite et je mets dansl e four chaud eteint jusqu’a ce qu’il absorbe, j’arrose une seconde fois je remets au four et une derniere fois je laisse a temperature ambiante
Ma3lich tu me dit la recette j’ai pa le wifi j’ai juste le facebook .merci
je me régale à chaque fois !
mercii 🙂
.on ne manquera pas de la faire,ça restera toujours une merveilleuse recette inchallah merci pour vos recettes.
avec plaisir Nahida merci pour la confiance <3
La re7 svp
la recette est en lien bleu au dessus de la poto
J’adoooore ! Mais dis moi, j’adore l’odeur du beurre ds le kalbelouse , smen ou autre. Pourrai je remplacer l’huile par le beurre .et quelle quantité ? Merci pour toutes ces merveilleuses recettes .
coucou Malika normalement on garde la meme quantite pour le beurre fondu moi aussi j’aime beaucoup le gout du beurre j’en ferais un incha allah avec le beurre
Merci.beacoup
تم
merci samar pour la recette, je compte l’essayer pendant le ramadhan inchallah….
incha allah j’espere qu’elle sera une reussite <3
C’est une bonne recette mais il ne faut pas confondre entre besboussa et kalb elouze puisque dans ce dernier il n’y a pas de babeurre , merci pour toutes ces délicieuses recettes
6 verres à thé de grosses semoule (j’ai pris la moyenne mais on peut utiliser les deux)
3 verres à thé de sucre
1 verre à thé d’huile de tournesol
1 verre à thé de lben ( lait fermenté)
½ verre à thé de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Pour le sirop :
500 ml d’eau
250 g de sucre
¼ jus de citron
½ verre a thé d’eau de fleur d’oranger
Farce aux amande :
5 c à soupe d’amandes moulues
1 c à soupe de sucre
½ c à c de cannelle
1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
Quelques amandes pour décorer
Instructions
Préparer le sirop :
Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron durant 15 minutes. Retirer du feu ajouter la fleur d’oranger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 C (400F).
Préparer la farce :
Mélanger les amandes moulues ainsi que le sucre la cannelle.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
Dans une terrine mélanger ensemble la semoule, le sel et le sucre.
Verser l’huile et frotter entre les paumes de la main (ne pas pétrir).
Ajouter les liquides lben (lait fermenté) et la fleur d’oranger. Incorporer et laisser reposer 15 minutes.
Verser la moitié du mélange et égaliser la surface.
Ajouter la farce à base d’amande sur la surface.
Recouvrir de la seconde moitie du mélange de semoule. Égaliser la surface.
Tracer a l’aide d’un couteau des traits sans aller jusqu’au fond du plat juste en surface. Déposer une amande entière sur chaque carré.
Enfourner pour 50-60 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes. Il faut que le gâteau prenne une belle couleur dorée sur la surface et foncée sur les bords.
Sortir le plat et arroser de sirop n’ayez pas peur de recouvrir complètement le gâteau. Remettre dans le four chaud et éteint jusqu’à absorption du liquide. Sortir le plat et réitérer l’opération une seconde fois ceci permettra au gâteau de s’imbiber et ne pas durcir en refroidissant.
Pour bientôt
incha allah <3
Salam je voulais savoir quel type et taille de plat faut il prendre. Merci
bonjour
pour ma part je prend un plat en inox carre celui pour les gratins
Formidable, je vous remercie beaucoup
c’est moi qui vous remercie
bonne fin de soirée
Samar
slm j’ai tenter ta recette c’est entrain de cuire. jspr que c’est réussi prq j’aime bcp celle du commerce et je cherche la recette qui s’y ressemble.
Incha allah Sasa que ce Kalb elouz sera un succès c’est le seul que je prepare depuis des années
bonne soiree
Samar
Jamais essayé mais la je suis tenté rien qu’à regarder la photo il est sublime merci samar pour ta recette je suis sur qu’il est succulent saha ftourek.
Hiba
merciii ma belle
Bonjour! Pour le 1/2 verre à thé, ça équivaut à combien de ml svp.merci
120 ml le verre a the donc 60 ml pour 1/2 verre 🙂
Merci mille fois!
Je l essayerais pendant ramadhan in chaa Allah tsoumou bessaha
j’espere qu’elle sera une reussite incha allah ! tsoummou bel saha al ajma3ine <3
La seule r7 que j’ai réussi
moi aussi j’aime bien cette recette et il y a l’ancienne plus classique que je reussi aussi
Walou j’en ai testé plein à croire qu’une malédiction me collaît hta je suis tombée sur cette r7 ma amentch qd j’ai vu le résultat ?
Yasmine Bencherif hihihih
Huuum j’adore et srt fi ramadan yaatik saha mon amie
allah isselmek mon amie <3
Je veux une recette sans lben stp Samar 🙂
ok attends je te trouve la classique elle est bien aussi : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-kalb-el-louz-a-la-noix-de-coco-chamia-108812417.html
Merci beaucoup Samar :-* :-* :-*
Miam
Bonjour Samar,
Merci de nous communiquer les équivalences mesures pour un verre à thé.
Bonne journée
Bonjour Michele !
Peut importe le verre a the du moment qu’on va l’utiliser pour le reste des ingredients !
Bonne journee
Samar
Super recette Samar merci, la première fois que je réussis une chamia!elle était sèche au début, même après avoir bien arrosé mais je crois qu’en égalisant j’y suis allée trop fort et c’est devenu trop compact. J’ai refait un sirop le lendemain et j’ai ré – arrosé et elle est excellente! J’adore ton blog xxx
merciii ma chere Souhila je suis tres contente ! moi aussi j’ai bcp appréciée cette version j’espère que la prochaine il sera moins sec 🙂
grosse bise
je suis en train de le faire et les quantites pour la farce me paraissent insuffisantes
Je l’ai essayé hier et il était tout simplement parfait,merci Sam grâce a toi j’ai pu réussir Kal Louz facilement et sans soucis (Y)
Je l’ai essayé hier et il était tout simplement parfait,merci Sam grâce a toi j’ai pu réussir Kal Louz facilement et sans soucis (Y)
je l ai testé vraiment bon comme celui d un pâtissier renommé a Alger ou les gens se bousculent pour acheter son kelb el louz merci pour la recette
Merci pour le partage et bon ramadan