Kebab algerien au poulet
Kebab algerien au poulet
Un délicieux plat algérien connu surtout dans la région d’Alger et qui s’est propagé sur le territoire national. Kebab qui se prononce k’beb, est à base de sauce blanche parfumé à la cannelle dans laquelle on fait cuire des morceaux de poulet (ou viande) et des pois-chiche. En fin de cuisson on y ajoute el-akda (ce qui signifie liaison) qui est constitué d’oeuf, persil et citron après avoir ajouté les pommes de terre frites dans la sauce.
Je préfère couper mes pommes de terre en petit morceaux durant le mois de ramadan, c’est plus pratique. On peut aussi gratiner le plat au four une autre variante moderne :).
Après avoir vu la recette chez mon amie Sissi du blog la popotte de Silvi, cela m’a rappelé des souvenirs d’enfance, car c’est un plat qui est très présents dans nos tables ramadanesques et ma mère nous le faisait très très souvent.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ou marmite) avec un filet d’huile ou de beurre, de chaque côté.
Ajouter l’oignons haché faire revenir quelques instants, saler poivrer et ajouter la cannelle ainsi que les pois-chiche (sinon si ce sont des pois chiche en conserve les ajouter à la fin de cuisson), ajouter un peu d’eau et faire revenir quelques minutes.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Ajouter l’eau de façon à couvrir les morceaux de poulet, fermer la cocotte et laisser cuire.
D’autre part faire frire les pommes de terre, on peut les couper en grosse frites, moi je préfère les couper en gros dés. Et réserver.
Quand le poulet est cuit (la peau se détache facilement), préparer el-akda en prélevant une louche de la sauce et la verser dans un bol, ajouter l’oeuf, le citron ainsi que le persil, bien fouetter avec une fourchette.
Verser le mélange sur les pommes de terre et le poulet, laisser frémir 2 minutes et éteindre le feu.
Kebab algerien au poulet
Ingrédients
- des morceaux de poulet
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en gros dés ou en grosses frites
- 1 oignons
- sel poivre noir blanc (pour la sauce blanche je préfère utiliser du poivre blanc)
- une grosse poignée de pois-chiche
- une pincée de cannelle
- 1 oeuf
- du persil ciselé
- le jus d'1 citron 1/2 citron
Instructions
- Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ou marmite) avec un filet d'huile ou de beurre, de chaque côté.
- Ajouter l'oignons haché faire revenir quelques instants, saler poivrer et ajouter la cannelle ainsi que les pois-chiche (sinon si ce sont des pois chiche en conserve les ajouter à la fin de cuisson), ajouter un peu d'eau et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter l'eau de façon à couvrir les morceaux de poulet, fermer la cocotte et laisser cuire.
- D'autre part faire frire les pommes de terre, on peut les couper en grosse frites, moi je préfère les couper en gros dés. Et réserver.
- Quand le poulet est cuit (la peau se détache facilement), préparer el-akda en prélevant une louche de la sauce et la verser dans un bol, ajouter l'oeuf, le citron ainsi que le persil, bien fouetter avec une fourchette.
- Verser le mélange sur les pommes de terre et le poulet, laisser frémir 2 minutes et éteindre le feu.
Notes
ramadan, algerie, plats, cuisine-saine, oeufs, cuisine-facile, plat-complet
quelle délicieuse assiette !
Coucou Samar !!
C’est sous un temps pluvieux (et oui encore !!) que je t’écris ce petit message !! Ton assiette est fort appétissante, même si j’ai déjà mangé à ma faim, j’en prendrai bien quelques bouchées de ton délicieux kebab :-))
Bonne journée
Bisous
Un kebab qui doit être svoureux
très appétissant
Magnifique préparation !
Quelle assiette! Je me remettrais bien à table! Bisous.
Salem Aleyki,
ce plat est un régal pour les papilles avec ce froid ça tombe parfait!!
bisous l’ahbiba et bonne journée.
Salam je ne connais pas cette version du kebab, moi je connais que celui des fast food LOL et la tienne est vraiment meilleure !! bisous
j’adore le kebab surtout avec le poulet!! yatikessaha samar!!
bisous
C’est beau tout ça! C’est différent du kebab qu’on trouve en fast food en France et qui me manque beaucoup ici mais j’ai bien envie de tenter.
ça doit être délicieux!
Je sens que je vais le faire très vite ce plat. Il me plait beaucoup.
Gros bisous et bonne journée.
j’espère que tu pourras y retourner, moi j’aiiiiiiiiiiime ce pays, ça fais 5 ans que j’y vais chaque été, belle-maman a une maison là-bas !!! ta petite ville cotière me dit quelque chose !!!! j’ai du voir le panneau, la prochaine fois je penserais à toi et j’irais 😉
gros bisous
ouiiiiiiii j’ai passé 4 semaines pleines sur Alger : les territoires de balades et de shoping c’est « bab ezzouar », « borj el kiffan », « hydra et val d’hydra », « alger » bien sur et « zéralda et ben akkoun », ensuite à un moment je bouge vers la région de Kabyllie « tigzirt sur mer » en ce moment, mais l’année prochaine j’ai réussi à avoir les clé d’un appart pour « bejaïa » !!!!!!
gros bisous
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça aussi ça me plait, d’ailleurs j’ai quitté Alger dimanche, mais en ce qui concerne la cuisine, comme on été en mode ramadan : pizza et glaces étaient les mets phare des resto et étales !!!!
gros bisous
Salam ma chère,
Si je fais le plat c’est mon mari qui va aimé car c’est plat qu’il connait bien mais par contre de mon côté je veux bien essayer pour goûter. Normalement ça devrait me plaire car il y a tout ce que j’aime. Merci du partage
Bisou
C’est roginal, je ne connaissais pas , emrci du partage ! Moi aussi je rpéfère le poivre blanc c’est plus fort en goût je trouve et justement on ne le voit pas lol
Gros bisous
sarah
et pourtant je suis algérienne et je ne connaissais même pas, je suis de tlemcen..bisouss ma belle et bravo pour ce délicieux plat!
Miam un joli plat bien délicieux que j’aime beaucoup 😉 Le tien est bien réussi
Coucou Samar !!!!
Encore un plat qui va enrichir ma culture de la cuisine du maghreb, car figure toi que quand j’ai lu « Kebab » je m’attendais à voir un sandwich turc !!! lool Ah la la !!! j’ai encore beaucoup de choses à apprendre loool
En tout cas c’est un plat très gourmand, avec des pommes de terre bien dorées et cette sauce !!! une belle recette !
A très bientôt !
Bisous 🙂
c’est une découverte pour moi…j’en gouterais volontiers 😉
bisous
C’est un plat délicieux, bises
coucou ma belle encore une belle recette de poulet appr^té d,une manière que je ne connaissais pas du tout! ça a l,air très bon et crémeux. je t,ai déjà dit que j,achète le poulet par 5 kgs pour avoir un spécial mais aussi parce que c ma proteine de base avec le poisson. les oeufs max 4/semaine et encore des fois j,oublie mon foie n,en rafole pas…bises ma belle et bonne journée!
Coucou Samar 🙂
Je découvre cette recette, et elle me tente bien ! Que ce doit être bon, merci 😉
Coucou , je ne connais pas ce kebab je connais kebab salade tomate oignon comme certains l appel le Grec mais celui la non … Je saucerai volontiers je te dirai 😉 bisou
ça me donne faiiiiim
un plat très savoureux que j’aime beaucoup
bonne journée
Oh que ça doit être bon!
Ta dernière photo est un vrai soleil. Merci.
Bon mercredi, FLaure