khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

Un pain maison Khobz dar ultra moelleux à la farine et sans pétrissage idéal pour le mois de Ramadan une recette facile et inratable avec une mie légère et briochée qui se conserve bien au congélateur.

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

En découvrant ce pain chez ma chère amie Assia du joli blog Gourmandise Assia que je ne vous présente plus j’ai filé dans ma cuisine le préparer, ce jour-la je devais réaliser le pain turc Bazlama afin de le congeler pour le Ramadan mais changement de programme en dernière minute :).

Si vous me suivez depuis un moment vous devez savoir que j’adore la boulange, j’essaie de varier les recettes et façonnages. Je vous recommande ce pain tellement léger qui accompagnera votre harira ou tout simplement un plat en sauce comme ce Tajine Kefta aux oeufs.

Ce pain maison Khobz dar est tellement facile il suffit de tout mélanger dans un saladier à la cuillère en bois afin d’obtenir une pâte molle et collante (c’est normal), il suffit ensuite de la laisser lever une première fois, la verser dans un moule rond ou rectangulaire préalablement huilé ou beurré c’est ainsi qu’on obtient une mie alvéolée et légère comme du coton.

Pendant le mois de Ramadan on adore varier les pains une fois c’est Matlouh, une autre fois ce sont des batbout ou encore le pain turc pratik puf corek, d’ailleurs vous trouverez toutes les variétés de pain du monde dans cette catégorie de boulange.

Si vous êtes débordés et que vous recherchez la simplicité cette recette est pour vous surtout que ce pain est sans pétrissage, il n y a pas besoin d’être un expert dans la boulange pour le réussir. Je l’ai cuit dans un moule rectangulaire mais vous pouvez utiliser un moule rond et le découper en triangle.

Le pain se congèle parfaitement bien dans un sac hermétique, avant de le servir il suffit de le passer au four sans le décongeler au préalable.

La préparation du khoz dar étape par étape :

Commencez par diluer la levure sèche dans une petite quantité d’eau tiède avec 1 c-a-café de sucre. Laissez mousser 15 minutes.

Dans un saladier mélangez la farine le sel et le sucre. Puis, ajoutez la levure chimique et le lait en poudre.

Ajoutez la levure diluée, les oeufs battus légèrement, l’huile et l’eau. Mélangez bien le tout. On obtient une pâte très collante et hyper molle.

Couvrez d’un film plastique et d’un linge propre. Laissez lever dans un endroit à l’abri du courant d’air pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Huilez un moule (j’ai pris un moule à cake rectangulaire mais on peut choisir, comme Assia un moule rond).

Versez la pâte dans le moule et lisser la surface en huilant vos doigts (car la pâte colle).

Mélangez un jaune d’oeuf et 1 c-a-soupe de lait et badigeonner la surface de la pâte.

Parsemez de graines de sésame ou nigelles.

Couvrez et laissez lever une seconde fois durant 1 heure environ ou jusqu’à des bulles se forment sur la surface.

Préchauffez le four à 200 C (400 F) puis enfournez pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four démoulez le pain sur une grille et laissez refroidir avant de découper.

Enjoy !

khobz dar ultra moelleux (sans pétrissage)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat pain

Cuisine algerienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 gr farine T45 farine a pain pour moi
• 45 gr sucre
• 10 gr levure instantanée 2 c-a-c de levure sèche active
• 60 ml huile
• 2 oeuf
• 10 gr levure chimique
• 10 gr poudre de lait
• 10 gr de sel
• 300 ml d’eau tiède

Dorure:

• jaune d'oeuf

Instructions

 

• Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède.
• Dans un saladier mélanger la farine le sel et le sucre. Ajouter la levure chimique le lait en poudre.
• Ajouter la levure, les oeufs battus légèrement, l'huile et l'eau mélanger bien le tout on obtient une pâte très collante et hyper molle.
• Couvrir d'un film plastique et d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit à l'abri du courant d'air pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Huiler un moule (j'ai pris un moule à cake rectangulaire mais on peut choisir comme Assia un moule rond).
• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface en huilant vos doigts (car la pâte colle).
• Mélanger un jaune d'oeuf et 1 c-a-soupe de lait et badigeonner la surface de la pâte.
• Parsemer de graines de sésame ou nigelles.
• Couvrir et laisser lever une seconde fois durant 1 heure environ ou jusqu’à des bulles se forment sur la surface.
• Préchauffer le four à 200 C (400 F), enfourner pour 25 -30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

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