Khobz el koucha (pain algérien au four)

Khobz el koucha
Khobz el koucha

 

Khobz el koucha

 Durant le mois sacré de ramadan on prépare du pain maison chaque jour, souvent matloua à la poêle ou alors khobz el koucha (ce qui signifie pain au four) appelé aussi khobz el dar, une recette super simple à laquelle j’ai ajouté du babeurre Lben. Un pain maison à la semoule léger avec une jolie mie.

 J’adore la boulange j’essaie de varier les pains, dans celui j’ai ajouté du babeurre et du beurre ce qui lui apporte un beau moelleux.

J’ai déjà proposé un pain à la semoule un peu différent de celui-ci vous trouverez la recette ici.

 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Khobz el koucha (pain algérien au four)

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.

Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.

Mélanger et ajouter l’eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d’eau tout dépend de l’absorption de votre semoule et farine). Pétrir la pâte.

Ajouter le beurre mou coupé en petit dés.

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Couvrir de film plastique et d’un torchon propre.

Placer au four et laisser lever tranquillement.

Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.

Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond, les aplatir avec la paume de la main en saupoudrant le plan de travail de semoule.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).

Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d’eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).

A la sortie du four couvrir d’un torchon et laisser refroidir.

Enjoy !

matloua el koucha

Khobz el koucha (pain algérien au four)

Auteur : Samar
4.75 de 12 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule extra fine
  • 100 g de farine
  • 100 ml d'eau tiède
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure sèche
  • 20 g de beurre
  • 1- c-a-soupe de lben

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter 1/2 c-a-c le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.
  • Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.
  • Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d'eau tout dépend de l'absorption de votre semoule et farine).
  • Pétrir et ensuite ajouter le beurre mou coupe en petit des.
  • Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
  • Couvrir de film plastique et d'un torchon propre.
  • Placer au four et laisser lever tranquillement.
  • Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules ou boules pour obtenir deux pains moyens ronds.
  • Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond et plat. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).
  • Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d'eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).
  • A la sortie du four couvrir d'un torchon et laisser refroidir.
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54 commentaires

  1. 5 stars
    As salam aleykum .
    Jai deja fait plusieurs fois cette recette avec sempule extra fine cest parfait avec semoule fine je trouve le pain trop friable . Du coup en attendant davoir de nouveau de la semoule extra fine jai fais quavec de la farine et bien ca donne un pain tres bon limite brioché. Jaime beaucoup cette recette

    1. Wa Alikoum Es-Salem Amina
      Merci pour le retour positif sur la recette ainsi que les conseils ca aidera les lecteurs et lectrice
      au plaisir de vous relire Amina 🙂
      Samar

  2. j;ai enfin trouve LA RECETTE d,un pain tendre et moelleux. merci infiniment. vous nous avez facilite mille fois la cuisine avec la pate magique. recette accrochée a mon frigo.bonne continuation. dila

    1. Bonsoir Dila
      Je vous remercie mille fois pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ça me fait tres plaisir
      au plaisir de vous relire
      Samar

      1. Bon soir
        je voulez vous poser une question si je m’inscris est ce que c’est payant.