Khobz el koucha (pain algérien au four)

Khobz el koucha
Khobz el koucha

 

Khobz el koucha

 Durant le mois sacré de ramadan on prépare du pain maison chaque jour, souvent matloua à la poêle ou alors khobz el koucha (ce qui signifie pain au four) appelé aussi khobz el dar, une recette super simple à laquelle j’ai ajouté du babeurre Lben. Un pain maison à la semoule léger avec une jolie mie.

 J’adore la boulange j’essaie de varier les pains, dans celui j’ai ajouté du babeurre et du beurre ce qui lui apporte un beau moelleux.

J’ai déjà proposé un pain à la semoule un peu différent de celui-ci vous trouverez la recette ici.

 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Khobz el koucha (pain algérien au four)

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.

Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.

Mélanger et ajouter l’eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d’eau tout dépend de l’absorption de votre semoule et farine). Pétrir la pâte.

Ajouter le beurre mou coupé en petit dés.

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Couvrir de film plastique et d’un torchon propre.

Placer au four et laisser lever tranquillement.

Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules.

Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond, les aplatir avec la paume de la main en saupoudrant le plan de travail de semoule.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).

Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d’eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).

A la sortie du four couvrir d’un torchon et laisser refroidir.

Enjoy !

matloua el koucha

Khobz el koucha (pain algérien au four)

Auteur : Samar
4.75 de 12 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule extra fine
  • 100 g de farine
  • 100 ml d'eau tiède
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de levure sèche
  • 20 g de beurre
  • 1- c-a-soupe de lben

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter 1/2 c-a-c le sucre et laisser mousser 10 minutes environ.
  • Mélanger la farine la semoule le sel dans un grand saladier. Ajouter lben (babeurre) ainsi que la levure diluée.
  • Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit (il se peut que vous ayez besoin de plus d'eau tout dépend de l'absorption de votre semoule et farine).
  • Pétrir et ensuite ajouter le beurre mou coupe en petit des.
  • Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.
  • Couvrir de film plastique et d'un torchon propre.
  • Placer au four et laisser lever tranquillement.
  • Dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules ou boules pour obtenir deux pains moyens ronds.
  • Laisser reposer 10 minutes et façonner un pain rond et plat. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule fine. Disposer le pain directement sur la plaque. Couvrir et laisser lever une seconde fois (cette fois-ci moins longtemps que la première fois, tout dépend de la chaleur de votre pièce il faut que le pain lève un peu et durant la cuisson il va encore gonfler).
  • Préchauffer le four à 180 C vaporiser la surface du pain d'eau et enfourner jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur (environ 25 minutes).
  • A la sortie du four couvrir d'un torchon et laisser refroidir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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54 commentaires

  1. 5 stars
    J’aime aussi la boulange ma chère Samar ! je ne peux pas dire que je fais des à la semoule très souvent mais ceux testés jusqu’ici m’ont bien plu ! j’aimerais bien goûter à ceux ci, je pense qu’ils doivent être tout moelleux !! merci samar ! gros bisous

  2. bonjour , ou salam
    Ton site est sympa bien présenter et riche de recettes .
    j’étais à la recherche de recette de gâteaux sans oeufs simple est facile,
    (ce que j’ai trouvé ) et dans m’à recherche j’ai aussi trouvé des recettes de pain divers et variés .
    Cordialement Lahoucine

  3. Il a l’air bien bon ton pain,je testerais pour mes proches mais moi j’y aurais pas droit(pas juste la live). Tu n’aurais pas une recettes de pain ainsi que d’autre sans gluten. Par exemple avec de la farine de maïs ou semoule de maïs,sarrasin???

  4. Coucou Samar ! aujourd’hui je refais ton succulent pain ! mon marie ( qui est Algérien ) a a-DO-Ré !!!!!!! merci beaucoup !!!!! j’ai tellement adorée ton pain que je vais la mettre sur mon blog avec le lien de ta recette de ton blog ! encore merci <3

  5. 5 stars
    il est superbe ton pain ! je n’ai toujours pas essayé d’en faire avec de la semoule, faudra que j’essaie 🙂 gros bisous et bon après-midi !

  6. 5 stars
    coucou samar comment vas-tu hbiba?
    hummm ça sent le ramadan chez toi, il n’y a pas qu’un bon pain fait maison surtout pour le ramadan yatikessaha je prends note!
    bonne journée, gros bisous

    1. allah isselmek Lili ! eh oui on ressent deja l’ambiance du ramadan dommage que dans ma region ca manque vraiment d’ambiance 🙁 mais bon on fait avec
      grosse bise

  7. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    J’aime tellement ce pain, que je peux en manger comme du gâteau :-)) J’en trouve dans une boulangerie près de chez moi ! Il faudrait que j’essaie d’en faire…. avec ta recette si bien expliquée, je peux y arriver 😉

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    1. Bonjour Zora !
      oui pas de soucis on peut le réaliser avec le robot mais je n’ai jamais utilise de robot je ne sais vraiment pas comment vous conseiller 🙁

  8. Humm je le mangerai tout chaud avec du thé a la menthe! J’adore khobz taana il est meilleurs! tu es l’honneur chez moi ma belle:)Grosse bise