La galette des rois franc-comtoise

Après la galette des rois et la brioche des rois pour fêter l’Épiphanie, voici la galette des rois franc-comtoise qui est différente de la galette des rois composée de pâte feuilleté et frangipane. Celle-ci est à mi-chemin entre le flan et la pâte à choux et est parfumée à la fleur d’oranger.

La galette des rois Franc-comtoise

Galette franc-comtoise

Une galette franc-comtoise dont l’origine remonte au XIV siècle que je ne connaissais pas du tout et que j’ai découvert sur le joli blog de Pounchki. Elle m’a intrigué cette galette car elle est composée d’une pâte à choux et parfumée à la fleur d’oranger. Après cuisson on obtient une texture d’un flan c’est très bon et bien parfumé.

La galette comtoise est très simple avec des ingrédients basiques à réaliser. Elle est composée de lait, oeufs, beurre, farine et sucre. La cuisson se fait en deux étapes, une pâte à choux à la casserole à laquelle vous incorporez la crème fraîche et la fleur d’oranger. La pâte sera ensuite étalée dans un moule à tarte préalablement beurré avant d’être badigeonnée de jaune d’oeuf et enfournée jusqu’à la formation d’une couche dorée sur la surface.

Une galette franc-comtoise qui est une bonne alternative à la galette des rois que vous pouvez préparer pour l’épiphanie, mais qui se consomme toutefois tout au long de l’année. Elle est économique et surtout plus rapide à préparer pour les amateur de pâte à choux. Si vous êtes un inconditionnel de la galette des rois traditionnelle je vous propose la recette classique à la frangipane. Cependant, si vous préférez la brioche des rois je vous propose une recette aux fruits confits, riche en saveur et idéale pour le petit-déjeuner.

Vous pouvez servir cette galette traditionnelle franc-comtoise pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

La galette des rois Franc-comtoise
La galette des rois Franc-comtoise

Comment préparer la galette franc-comtoise :

Préchauffez le four à 180 C

Pour commencer, dans une casserole portez à ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.

Hors du feu, versez la farine en une seule fois puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Retirez ensuite du feu et ajoutez les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l’oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la crème fraîche ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Beurrez un moule à tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.

Lissez la surface et badigeonnez de jaune d’oeuf. Tracez ensuite des quadrillages à l’aide d’une fourchette.

Enfournez durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Et enfin, laissez refroidir afin que la galette retombe.

Enjoy !

galette franc-comtoise
galette franc-comtoise a la fleur d’oranger

Pour d’autres galettes :

Galette des rois à la frangipane

Galette aux poires et chocolat

Recette Galette au sucre

galette traditionnelle franc-comtoise

 

La galette des rois Franc-comtoise

Auteur : Samar
4.95 de 18 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat galette des rois
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 ml lait
  • 80 g beurre
  • 50 g sucre
  • 140 g farine
  • 3 oeufs
  • 2 c-a-soupe crème fraîche épaisse
  • 3 c-a-soupe eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée sel

pour la dorure :

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C
  • Dans une casserole, porter a ébullition le lait, le sucre, le beurre et la pincée de sel.
    250 ml lait, 80 g beurre, 50 g sucre, 1 pincée sel
  • Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
    140 g farine
  • Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  • Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1 (il est important de bien incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant comme la pâte à choux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
    3 oeufs
  • Ajouter la crème fraîche ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
    2 c-a-soupe crème fraîche épaisse, 3 c-a-soupe eau de fleur d'oranger
  • Beurrer un moule a tarte (entre 20-25 cm) et verser la pâte.
  • Lisser la surface et badigeonner de jaune d'oeuf. Tracer des quadrillages a l'aide d'une fourchette.
    1 jaune d'oeuf
  • Cuire durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir afin que la galette retombe.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

galette traditionnelle franc-comtoise
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71 commentaires

  1. Bonjour , je me pose juste une question, du coup celle ci n’est pas garnie , il n y a pas de fourrage frangipane c’est bien ça ?
    Merci du retour .

    1. Bonjour Safia
      C’est exactement cela elle est différente de la galette des rois a la frangipane celle-ci se prepare a base d’une pâte a choux
      Excellente journée
      Samar

  2. Ce qu’elle me plait cette galette franc-comtoise ! Je l’ai vue aussi chez Françoise mais je n’ai pas encore pris le temps de la faire. Bisous Samar

  3. Bonjour, la galette franc comtoise et le goumeau ne sont pas la même chose 😉
    L’une à base de pâte à chou, l’autre est comme un flan.
    Bonne journée
    Manue

  4. Miammmmmmm !!!!! je l’ai déjà réalisé il y a un moment d’ailleurs, je sais que tu t’es régalée 🙂 j’en profite pour te souhaite une bonne année ma Samar 🙂 que celle-ci te soit douce …….
    bisous

  5. Cela change de la traditionnelle galette, j’aime beaucoup le parfum de la fleur d’oranger et la texture est top !
    Je te souhaite une belle année 2020 Samar, merci pour tous tes partages des plus gourmands ! Et tes photos sont si belles. A bientôt ! Bises.

  6. Je la propose aussi sur mon blog aujourd’hui ! Nous l’avons bien aimée mais ce sera la galette classique à la crème d’amandes pour ce jour. Elle est superbe celle que tu présentes ! Bon dimanche Samar, gros bisous

  7. 5 stars
    j adore la galette des rois la tienne doit être super bonne mais tu as oublié la fève et le sujet pour que celui qui tombe sur le sujet porte la couronne et celui qui tombe sur la fève paie une autre galette hahaha ou la prépare bisouss

  8. 5 stars
    J’allais dire que c’était la 2ème que je voyais en peu de temps mais forcément c’est chez Pounchki que je l’avais vue !! Tu l’as fabuleusement réussie !! Bravo à toi !! elle donne envie ! Bises

  9. J’en ai fait une il y a quelques temps !je ne sais pas si c’est la même recette, je vais aller voir hi ! hi! hi! en tous les cas la tienne est bien alléchante !
    bises ensoleillées
    sicacoco

    1. peut etre que c’est la meme pcque j’ai vu un peu partout que ce sont les meme ingredients qui circulent sur la blogosphere 🙂
      grosse bise ma belle

  10. 5 stars
    Mmmm !!! Je l’ai également découverte chez Pounchki !! Bravo pour ta réalisation, elle est superbe ! J’adore le parfum de la fleur d’oranger, cette galette doit être un pur régal !!

    A très bientôt
    Gros bisous

    1. coucou Kathia
      oh ouii elle est superbe cette galette je ne connaissais pas du tout mais c genial pcqu’on decouvre d’autres recettes d’autres specialites 🙂
      bise

  11. 5 stars
    Oh! je ne connaissais pas et là tu me tentes grave! Hop, je la mets tout de suite dans mon panier à idées!MMM je m’en régale à l’avance!
    Bizzz

  12. 5 stars
    Très contente qu’elle t’ait plu !! c’est vrai que cette galette change de celles que l’on trouve habituellement, c’est son côté « flan » qui m’avait beaucoup intrigué 🙂 la tienne est bien jolie avec sa « croute » toute dorée.
    Je te chipe une photo pour la prochaine mise à l’honneur ; gros bisous , passe une agréable journée 🙂

    1. coucou Pounchki !
      merci pour la recette elle est excellente comme toutes tes recettes
      prends la photo qui te plait c’est un plaisir pour moi 🙂
      bise