La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
S’il y a bien une une tarte au citron que je vous recommande c’est bien celle-ci la key lime Pie, une tarte très répandue aux États-Unis et plus particulièrement en Floride avec leur citron key lime qui sont très petits à comparer avec le citron vert ordinaire.
Cette tarte au citron Key lime pie est très facile à realiser elle est composée d’un base de biscuits digestifs tels que les Graham cracker, d’une couche de crème au citron vert (key lime) et garnie d’une meringue ou parfois par de la crème chantilly, pour ma part j’ai préféré une bonne meringue maison. Il faut dire que j’adore le goût acidulé des tartes au citron des que j’en trouve une que je n’ai pas testé je suis tenté à realiser.
J’ai préparé ma tarte en 10 minutes le temps de poser la table pour le souper elle était cuite et refroidissait tranquillement sur le plan de travail, j’ai ensuite placé ma key lime pie au réfrigérateur toute la nuit mais quelques heures suffisent avant de la garnir de meringue ou si vous préférez de crème chantilly.
La key lime qui est connue aussi sous le nom de lime mexicaine ou antillaise est plus aromatique que le citron vert ordinaire, elle est répandue dans le monde entier mais un peu moins aux États-Unis sauf en Californie ou on la retrouve plus facilement.
Préparer la base de tarte :
Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance homogène.
Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d’un support plat ( j’utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes.
Laisser refroidir la tarte.
Préparer entre temps la crème au citron vert :
Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le zeste de citron.
Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
Ajouter le lait concentre sucre et battre encore une fois durant 3 minutes ou jusqu’à une texture épaisse.
Ajouter enfin le jus de key lime et battre jusqu’à incorporation totale.
Verser la crème de citron sur la tarte et enfourner pour environ 15 minutes (la surface va s’épaissir mais la couleur ne change pas).
Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures.
Préparer la meringue :
Placer les blancs d’oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
Placer la meringue dans la poche à douille cannelée et garnir la key lime pie.
Passer un coup de chalumeau, parsemer la tarte de zeste de citron vert et servir.
Enjoy !
La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
Ingredients
pour une tarte de 23 cm (9 inch)
- 150 g de biscuits Graham Cracker ou tout autre biscuits digestif
- 87 g de beurre fondu
- 67 g de sucre
Pour la crème au citron vert (Key lime)
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 canette de lait concentre sucrée
- 1,5 c-a-soupe de zeste de citron vert key lime
- 1/2 tasse de jus de lime key lime
Meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1 goutte de vinaigre
Instructions
Préparer la base de tarte :
- Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
- Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
- Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes.
- Laisser refroidir la tarte.
Préparer entre temps la crème au citron vert :
- Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron.
- Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
- Ajouter le lait concentre sucré et battre encore une fois durant 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture épaisse.
- Ajouter enfin le jus de citron vert ( key lime ) et battre jusqu’à incorporation totale.
- Verser la crème de citron sur la tarte et enfourner pour environ 15 minutes (la surface va s’épaissir mais la couleur ne change pas).
- Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures.
Préparer la meringue :
- Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
- Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
- Placer la meringue dans la poche à douille cannelée et garnir la key lime pie.
- Passer un coup de chalumeau, parsemer la tarte de zeste de citron vert et servir.
Elle me plait bien ta tarte au citron vert…
Une petite merveille ta tarte !
J’ai eu l’occasion une fois d’en goûter une et j’en ai un très bon souvenir.
Bisous
Bonjour, très belle recette et très envie de la faire ,juste une petite question, la canette de lait fait quelle quantité ???
Merci de me donner la réponse.
Bonjour Sue
La cannette pèse 396 g 🙂 j’espere que cette tarte aura du succès 🙂
Merci beaucoup d’avoir répondu si vite!
A bientôt pour le résultat.
Et BRAVO !!! pour ces belles photos toutes très appétissantes.
mercii sue c’est un plaisir 🙂
bise
Belle réussite.
Bonne journée et mille bisous!
Elle est magnifique et vraiment gourmande cette tarte! J en ai l eau à la bouche
Bisous
Hakima
Elle a l’air délicieuse cette tarte et la pâte bien croustillante, bisous
Superbe et gourmande cette tarte ma petite Samar. J’aime beaucoup. Bisous
Elle est superbe cette tarte!!!!!
Bisous
J’avais absolument zéro idée pour cet ingrédient (je n’en utilise pas) mais en faisant le tour des propositions, je vois plein d’idées gourmandes 🙂
Et comme j’adore la tarte au citron en général, la tienne me fait très envie !
Bises,
Gabrielle
je ne cuisine pas souvent avec le lait concentre sucre mais a la derniere miuute je me suis rappelée cette tarte 🙂
bisous
Quel dommage que je n’aime pas le citron …
Elle est terriblement appétissante cette tarte !! et joliment présentée !!
à bientôt
Bonsoir Samar, ma tarte n’a rien à envier à la tienne, elle est superbe. je vois que tu as déjà réservé le morceau, domage ce sera pour la prochaine fois. Bonne soirée, bisous. Paty
bisous et merci pour ta participation
EXTRA CETTE RECETTE !
bizzz
Ta tarte est magnifique ainsi tes photos, bisous
très jolie tarte qui me plairait bien ici bien bien froid
excellent après-midi bises
Magnifique et bien appetissante!!!
Mais je n’ai pas de chalumeau, est-‘l possible de cuire la meringue autrement?
Merci
Bonjour Dominique
Merci pour votre gentil commentaire ! on peut la passer au four quelques minutes afin de la dorer il faut juste la surveiller 🙂 c’est ce que je faisais avant de m’offrir un chalumeau de cuisine 🙂
excellent Dimanche
Samar
Comme elle est belle ta tarte et comme d’habitude tes photos sont magnifiques, Bravo
Merci pour ta recette
Bisous et belle soirée
mercii ma Delphine bon dimanche <3
Elle est magnifique ! Je la mets de côté, merci !!! Bon dimanche bisous
bon dimanche ma Julie
bisous
Une très belle découverte moi qui adore le citron ça doit être extra
bises
on est deux alors hehehe
bisous et bon dimanche
Elle est superbe, bravo !! Et je te pique la recette, ça a l’air tellement bon !! Bisous
Oh oui tu vas adorer et tellement rapide a realiser
bisous
ta tarte est un régal ! merci pour cette nouvelle ronde Samar ! bises
mercii Salima bon week end <3
toujours des bonnes gourmandises sur ton blog, j’adore ce bon gâteau
gros bisous ma gentille Samar
Rosa
mercii ma Rosa <3
une belle tarte au citron pour ce défi. Une belle ronde de recettes avec le lait concentré. bon dimanche
mercii Michelle bon dimanche a toi aussi
superbe recette ! j’adore !
je mets de côté
bravo Samar et merci pour ce nouveau partage
bisous et bonne soirée
mercii Coco et merci a toi pour ta fidelite <3
bisous
Absolument superbe ! J’adore la tarte au citron vert !
Hum un plaisir pour les papilles et les pupilles, en me connaissant, inutile de te dire que j’adore tout ce qui est à base de citron et a voir comment tu décris ce dernier, je pense que celui cic’est celui qui est dans le jardin de maman. Une espèce de petit calibre proche des combawas. Heureuse de voir zika fans la prochaine aventure. Bisous
ouiiii Assia c’est bien celui-la il est plus petit que le citron vert ordinaire il a tres bon gout aux etats unis on ne le cultive qu’en Floride
bisous
Je n’ai jamais vu ces citrons, je vais me mettre à la recherche!! Bravo Samar. Bisous
Mamamia et ta tarte et tes photos sont à tomber, c’est superbe pour les yeux ces couleurs , c’est moi Sam qui te remercie de m’avoir proposé la ronde à venir, espérons que çà aille bien hhhhh, bisous ma grande !!
mamammiyaaa le gout est a tomber si on aime le gout acidule mais la key lime est moins acide plus doux au gout
on va bien s’amuser t’inquiete
bisous
Oh je me demande juste pourquoi elle n’est pas là devant moi pour mon dessert tellement elle me fait envie 🙂
Comme d’hab me diras tu. Chez toi, tout ou presque me fait terriblement envie 😀
Biosus
je vous attends chez moi les filles autour d’un bon cafe 🙂
bisous
Waou!!! elle est magnifique!!! une belle participation, gros bisous, bon dimanche!
mercii ma chère Elodie <3
trop top, cette crème citron…! Bravo. Chantal
mercii ma Chantal et merci pour ta participation au jeu <3
Elle est très jolie ta tarte et a l’air très légère, c’est un dessert parfait pour terminer un repas, bisous
Ta tarte est sublime, les touches de meringues aussi 😉 !
On voit que tu as l’habitude de pâtisser car même très facile à faire je mets beaucoup plus de 10 minutes pour faire un gâteau ! Elle est sublime ! Je ne connais pas ce citron mais le citron vert oui ! j’aimerais beaucoup y goûter ! merci ma samar ! gros bisous
très jolie tarte, j’adore les desserts au citron. Bon dimanche. biz
Elle est sublime cette tarte et cette crème au citron mon Dieu!!!! Gros bisous et bon dimanche!
Cette tarte est magnifique!
Merci pour le morceau que tu m’as préparé, je vais l’engloutir sans problème.
Prépare une 2° part!
Merci pour ta participation!
Bon dimanche.
Bizz
oh ouiii comment tu as su que je l’ai garde pour toi heheh
bisous ma belle
Elle a une classe folle ta tarte, Samar. J’ai presque honte d’avoir présenté de simples cookies, absolument extras certes, mais bon. Gros bisous ma belle
merciii chrys bisous
magnifique, j’en veux hi hi
bisous