La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
S’il y a bien une une tarte au citron que je vous recommande c’est bien celle-ci la key lime Pie, une tarte très répandue aux États-Unis et plus particulièrement en Floride avec leur citron key lime qui sont très petits à comparer avec le citron vert ordinaire.
Cette tarte au citron Key lime pie est très facile à realiser elle est composée d’un base de biscuits digestifs tels que les Graham cracker, d’une couche de crème au citron vert (key lime) et garnie d’une meringue ou parfois par de la crème chantilly, pour ma part j’ai préféré une bonne meringue maison. Il faut dire que j’adore le goût acidulé des tartes au citron des que j’en trouve une que je n’ai pas testé je suis tenté à realiser.
J’ai préparé ma tarte en 10 minutes le temps de poser la table pour le souper elle était cuite et refroidissait tranquillement sur le plan de travail, j’ai ensuite placé ma key lime pie au réfrigérateur toute la nuit mais quelques heures suffisent avant de la garnir de meringue ou si vous préférez de crème chantilly.
La key lime qui est connue aussi sous le nom de lime mexicaine ou antillaise est plus aromatique que le citron vert ordinaire, elle est répandue dans le monde entier mais un peu moins aux États-Unis sauf en Californie ou on la retrouve plus facilement.
Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est ponpon que je remercie infiniment pour son beau travail et son sens de l’humour, une personne très sympathique.
Préparer la base de tarte :
Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance homogène.
Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d’un support plat ( j’utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes.
Laisser refroidir la tarte.
Préparer entre temps la crème au citron vert :
Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le zeste de citron.
Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
Ajouter le lait concentre sucre et battre encore une fois durant 3 minutes ou jusqu’à une texture épaisse.
Ajouter enfin le jus de key lime et battre jusqu’à incorporation totale.
Verser la crème de citron sur la tarte et enfourner pour environ 15 minutes (la surface va s’épaissir mais la couleur ne change pas).
Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures.
Préparer la meringue :
Placer les blancs d’oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
Placer la meringue dans la poche à douille cannelée et garnir la key lime pie.
Passer un coup de chalumeau, parsemer la tarte de zeste de citron vert et servir.
Enjoy !
La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
Ingrédients
pour une tarte de 23 cm (9 inch)
- 150 g de biscuits Graham Cracker ou tout autre biscuits digestif
- 87 g de beurre fondu
- 67 g de sucre
Pour la crème au citron vert (Key lime)
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 canette de lait concentre sucrée
- 1,5 c-a-soupe de zeste de citron vert key lime
- 1/2 tasse de jus de lime key lime
Meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1 goutte de vinaigre
Instructions
Préparer la base de tarte :
- Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
- Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
- Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes.
- Laisser refroidir la tarte.
Préparer entre temps la crème au citron vert :
- Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron.
- Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
- Ajouter le lait concentre sucré et battre encore une fois durant 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture épaisse.
- Ajouter enfin le jus de citron vert ( key lime ) et battre jusqu’à incorporation totale.
- Verser la crème de citron sur la tarte et enfourner pour environ 15 minutes (la surface va s’épaissir mais la couleur ne change pas).
- Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures.
Préparer la meringue :
- Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
- Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
- Placer la meringue dans la poche à douille cannelée et garnir la key lime pie.
- Passer un coup de chalumeau, parsemer la tarte de zeste de citron vert et servir.
Liste des participantes :
6- Jackie du blog Jackie cuisine avec Flan à la noix de coco
11- Catalina du blog Le blog de Cata avec Flan aux pommes et au thé matcha
24. Hellyane du blog Passiflore passion d’Hellyane avec Blanc manger amande au sirop d’hibiscus
25. Elodie du blog Biscuits passions avec Petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré
27. Assia du blog Gourmandise Assia avec Croissant tressé
28. Brigitte du blog Les filles à table avec Flan antillais rhum coco
29. Coco du blog Coco & Lorna avec Brownies au lait concentré sucré
30. Lavandine du blog Dans le tiroir de la lorgnette avec Fudge au lait concentré sucré
31. Chantal du Ma passion, la cuisine Mamiechat avec Cocadas, friandises brésiliennes
32. GGab du blog Ma cuisine jaune citron avec Flan au lait concentré sucré
33. Amal du blog La cuisine de Amal avec Tarte aux noix à la confiture de lait
34. Laeticuisine du blog Laety cuisine avec Gâteau pomme/cassis au lait concentré
35. Guy du blog Guy59600 avec Flan aux poires au lait concentré sucré
36. Poupoule du blog la cuisine de Poupoule avec Flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou sans
37. Cécile du blog La cuisine de cécile avec Crémeux au citron sur croquant spéculoos
38. Christelle du blog La cuisine facile de Chri avec Flan aux pommes au lait concentré
etats-unis, patisserie, dessert, gouter, gateaux-algeriens, gateau, noel
Elle me plait bien ta tarte au citron vert…
Une petite merveille ta tarte !
J’ai eu l’occasion une fois d’en goûter une et j’en ai un très bon souvenir.
Bisous
Bonjour, très belle recette et très envie de la faire ,juste une petite question, la canette de lait fait quelle quantité ???
Merci de me donner la réponse.
Bonjour Sue
La cannette pèse 396 g 🙂 j’espere que cette tarte aura du succès 🙂
Merci beaucoup d’avoir répondu si vite!
A bientôt pour le résultat.
Et BRAVO !!! pour ces belles photos toutes très appétissantes.
mercii sue c’est un plaisir 🙂
bise
Belle réussite.
Bonne journée et mille bisous!
Elle est magnifique et vraiment gourmande cette tarte! J en ai l eau à la bouche
Bisous
Hakima
Elle a l’air délicieuse cette tarte et la pâte bien croustillante, bisous
Superbe et gourmande cette tarte ma petite Samar. J’aime beaucoup. Bisous
Elle est superbe cette tarte!!!!!
Bisous
J’avais absolument zéro idée pour cet ingrédient (je n’en utilise pas) mais en faisant le tour des propositions, je vois plein d’idées gourmandes 🙂
Et comme j’adore la tarte au citron en général, la tienne me fait très envie !
Bises,
Gabrielle
je ne cuisine pas souvent avec le lait concentre sucre mais a la derniere miuute je me suis rappelée cette tarte 🙂
bisous