Sauce Alfredo crémeuse (sans oeuf)

ParSamar
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La meilleure recette de sauce Alfredo fait maison riche, crémeuse et regorgeant de saveur composée de crème liquide, parmesan, romano et ail, idéale pour accompagner des pâtes, poulet, crevettes ou pizza.

sauce alfredo maison

Sauce Alfredo crémeuse, recette maison

Les pates fettucini sont souvent servies avec cette sauce Alfredo, c’est d’ailleurs l’un de nos plat familial très apprécié par petits et grands. Une sauce riche, crémeuse, rapide à realiser (moins de 15 minutes) et surtout facile. La version fait maison est meilleure que celle du commerce alors n’hésitez pas à la préparer vous-même.

Une sauce que vous trouverez souvent sur les cartes de menu des restaurants et que les américains aiment beaucoup, elle nappe agréablement du poulet, des pâtes le plus souvent aux crevettes. Mais la sauce fait maison est de loin meilleure avec seulement quelques ingredients. Je rajoute parfois des herbes à ma sauce pour la parfumer comme le basilic.

Cette recette fait partie de l’une des premieres que j’ai publié sur mon blog (si ce n’est la premiere). Quand mes filles etaient petites elles adoraient les fettucine à  la sauce alfredo crevettes et tagliatelles de courgettes, ce plat d’ailleurs est toujours d’actualité.

L’origine de cette sauce :

Cette sauce a été créée à Rome en 1914 par le chef Alfredo Di Lelio et servi dans son restaurant qui porte son nom Alfredo’s. Un plat de fettucine nappé d’une sauce riche en beurre et fromage qui est devenu populaire aux États-Unis avec l’ajout de la crème une version classique italo-américaine. Source : gustiditalia

recette de creme et parmesan

Qu’est ce que la sauce Alfredo :

C’est à  la base une simple sauce blanche sans gluten épaissit grâce à l’ajout du mélange de fromage parmesan et romano. Il existe une version que je réalise aussi avec un jaune d’oeuf ce qui lui procure une texture encore plus crémeuse. Cette sauce est sans oeuf et sans gluten.

Comment faire une sauce Alfredo :

Les étapes pour préparer cette sauce sont très faciles :

  • Commencer par chauffer dans une casserole le beurre et la crème (attention à ne pas porter la crème à ébullition).
  • Ajouter ensuite les deux fromages et fouetter constamment jusqu’à une texture lisse, crémeuse et épaisse.
  • Assaisonner au choix et au goût.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

L’avantage de cette sauce est qu’elle est rapide à préparer mais je vous conseille vraiment de la faire quelques minutes avant de la servir car elle a tendance à épaissir même si elle se conserve sans problème dans un contenant hermetique au réfrigérateur.

Sauce alfredo sans oeuf

Au moment de la réchauffer, ajouter plus de liquide afin de la liquéfier légèrement, on obtiendra une texture differente d’une sauce fraîchement réalisée mais elle reste quand même bonne.

La particularité de cette sauce c’est l’ajout du fromage parmesan qui sert à la fois à l’épaissir et à la parfumer, le substituer par un autre type de fromage donnera une saveur differente à la sauce Alfredo.

Pour une version light (sans crème liquide) il suffit d’utiliser du lait évaporé qui contient moins de matière grasse.

Bon A Savoir :

Pour une sauce avec un maximum de saveur il est conseillé d’utiliser du fromage fraîchement râpé.

Utiliser de la crème liquide entière qui permettra d’obtenir une sauce épaisse. Si elle n’est pas disponible laisser reposer quelques minutes la sauce avant de la servir ainsi elle aura le temps d’épaissir.

Sauce blanche au parmesan
Sauce blanche au parmesan

 

La sauce alfredo creméuse recette facile

Auteur : Samar
La sauce Alfredo une recette maison riche, crémeuse et regorgeant de saveur composée de quelques ingrédients et idéale pour accompagner des pates mais pas que !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 75 g beurre
  • 250 ml crème liquide entière
  • 1 gousse d'ail haché
  • sel
  • poivre du moulin
  • 50 g parmesan
  • 30 g romano
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions
 

  • Chauffer le beurre et la crème dans une casserole (attention à ne pas porter à ébullition la crème).
  • Ajouter l'ail et laisser cuire 2 minutes environ.
  • Incorporer les deux fromage tout en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
  • Saler et poivrer et parsemer de noix de muscade.
  • Servir aussitôt.

Notes

Au moment de servir garnir d'un supplement de fromage parmesan.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Sauce alfredo recette facile

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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33 commentaires

  8. 5 stars
    j ai déjà lu la fameuse histoire de cette sauce Alfredo. je la verrai bien napper les pâtes pour changer un peu

    Répondre

  11. Coucou, je ne connaissais pas cette sauce. J’ai grandi pas très loin de la frontière italienne, à environ 100km de Turin mais j’en avais jamais mangé. Les pâtes j’adore ça, j’en mangerais tout les jours si je m’écoutais 🙂 Bonne semaine à toi bisous

    Répondre