La tarte aux pommes légère et fine
La tarte aux pommes est un dessert classique et incontournable durant cette saison. Il existe différentes recettes de la plus simple à la plus élaborée avec des garnitures généreuses et savoureuses. Un dessert idéal pour clôturer un repas, servir pour le goûter ou toute autre occasion spéciale tel que Thanksgivings.
Cette recette est hyper simple et incroyablement savoureuse. Elle est composée d’une pâte brisée sans oeuf, pommes, sucre et beurre. C’est la tarte aux pommes la plus simple après la tarte fine aux pommes à base de pâte feuilleté.
La tarte aux pommes fine au beurre
A la maison, nous adorons les recettes aux pommes, que ça soit les pommes au four, cidre de pomme chaud, tarte aux pommes alsacienne, tourte aux pommes …
La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’une japonaise nommée Keiko. Elle a étudié et a été forme à Paris en tant que chef pâtissière. J’ai découvert sa recette de tarte aux pommes à base d’une pâte brisée sans oeuf, qui est vraiment très simple à préparer. Elle est surtout légère et fondante.
Cette tarte est la première recette réalisé sur le blog ! Une tarte que je prépare régulièrement pendant l’automne et l’hiver. Servie accompagnée d’une boule de glace à la vanille c’est l’idéal. Parfois, je prépare la pâte à l’avance pour un goûter de semaine ou je suis débordée.
Cette tarte aux pommes est un trésor de recette. La garniture est légère avec des pommes coupées très finement, saupoudrées de sucre et garnies de parcelles de beurre. On obtient une tarte aux pommes fondantes à souhait et une pâte croustillante et feuilletée. Une tarte qui vous séduira par sa simplicité et vous surprendra par sa saveur.
J’adore la croûte, il s’agit d’une pâte entièrement au beurre, elle est feuilletée et tendre. Le fond n’est pas détrempé avec une texture croustillante.
Quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes :
N’importe quelle variété de pomme sucrée/acidulée fera l’affaire. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la variété de pomme. La Granny Smith acidulée demande plus de sucre tandis que la Golden nécessite moins de sucre.
J’ai une préférence pour la Granny Smith qui est une pomme ferme, acidulée. C’est la référence en matière de pâtisserie.
La Honeycrisp est ultra croustillante et sucrée.
La Golden Delicious a une saveur sucrée et acidulée équilibrée.
La pink Lady est une pomme sucrée et acidulée et qui conserve sa forme.
Comment préparer la tarte aux pommes :
Dans un saladier, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
Commencez par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une spatule métallique ou avec vos doigts. Ensuite frottez la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
Ajoutez l’eau froide et mélangez en cercle, vous devez obtenir une pâte collante.
Ramassez la pâte pour obtenir une boule (Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau).
Déposez la pâte sur le plan de travail et aplatissez avec la main pour former un disque plat. Coupez-le ensuite en deux, et déposez une moitié sur l’autre.
Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
Enveloppez ensuite la pâte d’un film alimentaire, et conservez au réfrigérateur au moins 1h.
Sur un plan de travail fariné, Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Foncez un moule à tarte de 26 cm.
Pelez les pommes, et coupez-les en deux. Ôtez les noyaux et frottez-les avec un citron.
A l’aide d’un couteau coupez les pommes en tranche fine et disposez-les sur la pâte.
Saupoudrez les pommes de sucre puis ajoutez les tranches de beurre par-dessus.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.
Tarte au pommes légère
Ingrédients
Tarte :
- 250 g farine
- 150 g beurre
- ½ c-a-café sel
- 1 c-a-café sucre
- 80-100 ml eau
Instructions
- Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
- Commencer par couper le beurre en petit morceau a l’aide d’une spatule métallique ou a l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
- Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante.
- Ramasser la pâte pour obtenir une boule (Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau).
- Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitie sur l’autre.
- Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
Ta tarte est magnifique !
je découvre ton blog…je le trouve estra,bravo farah
coucou, je viens faire un petit tour chez toi aprés ton passage sur mon blog, merci pour l’ajout ça me fais trés plaisir, je suis entrain de refaire le disign de mon blog, des que ça sera fais je te rajoute à mes favoris incha allah, c’est joli ce que tu fais, je te souhaite bon courage et bonne continuation, bisous