Lassi Glacé façon pêche Melba

Un irrésistible dessert façon pêche melba, en reprenant une recette de Lassi glacé aux pêches et réalisé des coupelles pour le dessert, j’étais à la recherche d’un dessert à base de pêche qui soit sans cuisson mais en même temps gourmand avec les grosses chaleurs du mois d’août j’avais besoin d’un dessert frais.

En préparant un lassi à la mangue la semaine dernière j’ai aussitôt pensé à une glace aux pêches et me suis dit pourquoi une base de Lassi glacé façon pêche melba.

La pêche Melba n’est autre qu’une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise, il porte le nom de la soprano colorature australienne, Nellie Melba et réalisé en son honneur en 1893 par Auguste Escoffier.

Le principe de la recette est le même que celui de la pêche Melba j’ai préparé du coulis de groseille qui peut être remplacé par du coulis de framboise et surmonté de crème chantilly au mascarpone, j’ai juste remplacé la crème glacée à la vanille par une glace aux pêches. L’été j’adore préparer des desserts frais comme ce nougat glacé ou ce Gelato Stracciatella.

Ce dessert est une excellente façon de clôturer un bon dîner.

Préparer les pêches pochées :

Fendre en deux la gousse de vanille sur la longueur à l’aide de la pointe de couteau retirer les graines.

Dans une casserole verser l’eau, le jus de citron, le sucre ainsi que la gousse et les graines de vanille. Porter à ébullition.

ajouter les oreillons de pêches et laisser mijoter durant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que ces dernières soient tendres.

Retirer la pelure des pêches et laisser refroidir.

Préparer le Lassi de pêche :

Dans un blender réduire en purée les pêches dénoyautées, épluchées et coupées en tranche.

Verser dans un saladier et ajouter le miel, le babeurre (Lben), yaourt, jus de citron et 2 c-a-c de zeste de citron.

Verser dans un contenant j’ai mis dans un moule à cake, couvrir de film plastique et placer au congélateur durant 3 heures.

A l’aide d’un mixeur plongeant mixer la préparation et remettre au congélateur pour au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme.

Dans des coupelles verser du coulis de framboise, déposer une boule de glace à la pêche.

Déposer une tranche de pêche pochée et garnir de crème chantilly ainsi que d’amande effilées.

Arroser de coulis de framboise (ou de groseille) si désiré et décorer au goût.

Enjoy !

Pour d’autres idées de glace fruitée :

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Lassi Glacé façon pêche Melba

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Type de plat Glace

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

Lassi aux pêches :

365 g pêches fraîches ou au sirop
2 c-a-soupe miel
120 ml babeurre
280 g yaourt nature yaourt grec pour moi
2 c-a-c zeste de citron vert
2 c-a-c jus de citron vert

Pêches pochées :

2 pêches coupées en deux et dénoyautées
100 g de sucre
200 ml d'eau
1 gousse de vanille

Garniture :

coulis de framboise ou de groseille
crème chantilly maison
quelques amandes effilées

Instructions

Préparer les pêches pochées :

Fendre en deux la gousse de vanille sur la longueur à l'aide de la pointe de couteau retirer les graines.
Dans une casserole verser l'eau, le jus de citron, le sucre ainsi que la gousse et les graines de vanille. Porter à ébullition.
Ajouter les oreillons de pêches et laisser mijoter durant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que ces dernières soient tendres.
Retirer la pelure des pêches et laisser refroidir.

Préparer le lassi de pêche :

Dans un blender réduire en purée les pêches dénoyautées, épluchées et coupées en tranche.
Verser dans un saladier et ajouter le miel, le babeurre (Lben), yaourt, jus de citron et 2 c-a-c de zeste de citron.
Verser dans un contenant j'ai mis dans un moule à cake, couvrir de film plastique et placer au congélateur pendant 3 heures.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixer la préparation et remettre au congélateur pour au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme.
Dans des coupelles verser du coulis de framboise, déposer une boule de glace à la pêche.
Déposer une tranche de pêche pochée et garnir de crème chantilly ainsi que d'amande effilées.
Arroser de coulis de framboise (ou de groseille) si désiré et décorer au goût.