Le chocoflan ou gâteau impossible

ParSamar
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Le gâteau impossible ou chocoflan est un gâteau mexicain à deux couches : une couche de gâteau au cacao dense et riche surmonté d’une couche de flan crémeux à la vanille recouverte d’une sauce caramel mexicain Cajeta !.

Le chocoflan ou gâteau impossible dulce de leche

 

Le chocoflan mexicain

Depuis le temps que je veux vous présenter ce chocoflan ou gâteau impossible !. Une recette d’origine mexicaine incroyablement gourmande. Un gâteau à double couche recouvert d’une savoureuse sauce au caramel Cajeta. Un dessert deux en un, le gâteau au chocolat moelleux sur le fond, surmonté d’un flan crémeux et succulent faisant de cette recette le gâteau parfait !.

Si vous n’avez jamais teste le chocoflan, vous ratez quelques chose ! J’adore non seulement le flan mais l’idée de deux dessert en un est extraordinaire. Un gâteau riche, moelleux et crémeux. Sans parler de l’association entre les deux textures qui se marie très bien ensemble. Je suis une grande addict de chocolat et y ajouter une couche de flan en plus du caramel est une triple gourmandise.

Cette recette est très simple, rien de compliqué dans ce gâteau. Cependant, je vous conseille de préparer tous les ingrédients à l’avance. J’utilise mon robot pâtissier pour le gâteau que vous pouvez retrouver sur optare au chocolat et mon blender chauffant pour le flan.

Pourquoi le gâteau impossible ?

Le chocoflan est un dessert qui défie la logique culinaire en inversant les couches pendant la cuisson. Ceci me rappelle les carré au citron tirées du livre Une goûter a New York.

Le principe du chocoflan est simple, on commence par recouvrir le moule de sauce au caramel, puis de la préparation de gâteau au chocolat et enfin la couche de préparation de flan.

Pour ce gâteau impossible, je vous conseille de préparer tous les ingrédients à l’avance :

Pour la couche de gâteau au cacao :

Beurre

Cacao

Oeuf

Farine

Sucre

Levure chimique

Bicarbonate de soude

Babeurre

Pour le flan :

Lait concentré sucré

Lait concentré non sucré

Fromage cream cheese

oeuf

extrait de vanille

Pour le moule :

Sauce au caramel Cajeta

On aura besoin aussi, d’un moule style bundtcake d’une capacité de 3 L.

gâteau impossible dulce de leche
Recette gâteau impossible

 

Comment faire ce gâteau impossible ?

  1. Vous aurez besoin d’un moule à cheminée de 12 tasses et d’un plat à rôtir assez grand pour y mettre le moule à cheminée et avoir suffisamment d’espace pour l’eau. Vous créez un Bain Marie ou un bain-marie pour cuire la couche de flan.
  2. Préchauffez ensuite le four à 350 G (180 C). Beurrez le moule et verser la sauce au caramel dans le fond.
  3. Préparez la couche de gâteau au cacao : Dans un saladier ou votre robot, crémez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à une texture mousseuse et légère. Incorporez ensuite l’oeuf.
  4. Tamisez les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique et bicarbonate de soude.
  5. Ajoutez ensuite les ingrédients secs 1/3 à la fois en alternant avec le babeurre jusqu’à incorporation.

Préparez la couche de flan : Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à consistance lisse pour environ 30 secondes.

Cuisson du gâteau :

  1. Déposez le moule dans un plat à gratin plus grand que le moule.
  2. Versez la préparation du gâteau au cacao dans le moule.
  3. Puis versez lentement la préparation du flan sur le gâteau.
  4. Couvrez hermétiquement le moule à l’aide du papier aluminium.
  5. Versez l’eau bouillante dans un plat à gratin de 5 cm.
  6. Enfourner le moule sur la grille du milieu et cuire environ 1 heure sans ouvrir le four.
  7. Retirez le papier aluminium, il doit être ferme au toucher et en insérant le cure-dent il doit en ressortir propre. Sinon prolongez encore la cuisson de 20 minutes.
  8. Retirez le moule du bain-marie et laissez refroidir complètement à température ambiante.
  9. Une fois froid, secouez le moule d’un cote à l’autre afin de faciliter le démoulage.
  10. Démoulez le gâteau en déposant une assiette sur le moule et le retournant rapidement en maintenant fermement.
  11. Avec une spatule, grattez la sauce caramel qui reste au fond du moule.

Je sais que ce gâteau parait complique avec plusieurs étapes, mais cela en vaut vraiment la peine. Vous verrez que même les enfants vont se régaler.

Chocoflan recette mexicaine
Chocoflan recette mexicaine

Comment servir le chocoflan :

Ce gâteau se déguste soit à température ambiante ou froid. Les deux sont délicieux. J’avoue l’avoir apprécié le lendemain bien froid.

Qu’est ce la cajeta : c’est tout simplement une sauce caramel d’origine mexicaine qu’on retrouve facilement dans la plupart des épiceries ou grandes surfaces dans le rayon cuisine mexicaine. Vous pouvez toutefois la remplacer par du Dulce de Leche ou tout autre caramel maison.

Conseils et Astuces :

  • Je vous conseille un moule à bundtcake de 12 litres c’est important, sinon la cuisson sera un peu plus longue.
  • Graissez le moule en utilisant du beurre.
  • Si vous n’avez pas de babeurre, voici une recette de babeurre fait maison prête en quelques minutes.
  • Contrairement aux apparences, ce gâteau mexicain au chocolat est simple et le résultat est magique !. Il suffit de suivre les étapes de préparation. Une combinaison parfaite de saveurs et de textures : le gâteau au chocolat moelleux, le flan soyeux et le caramel crémeux, pour explosion de saveur en bouche.
  • Les deux couches tiennent bien, vous n’avez vraiment pas à vous souciez de la fragilité du gâteau.
  • Si vous ne trouvez pas de sauce caramel Cajeta, vous pouvez la remplacer par de la Dulce de Leche.
Chocoflan recette mexicaine
Gâteau mexicain impossible

Ce gâteau impossible se conserve parfaitement bien pendant quelques jours. Il suffit de le garder dans le moule, le couvrir et de le réfrigérer jusqu’au jour ou vous prévoyez de le déguster. Je vous conseille de le sortir du réfrigérateur 2 heures avant.

Pour d’autres desserts :

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Namandier au chocolat, Gâteau sans gluten

Recette fondant au chocolat

Chocoflan mexicain

Chocoflan ou gateau impossible mexicain

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Ingredients
  

Pour le gâteau au chocolat :

  • 140 g beurre à température ambiante
  • 200 g sucre
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 220 g farine
  • 3/4 c-a-café levure chimique
  • 3/4 c-a-café bicarbonate de soude
  • 35 g cacao amer
  • 310 ml babeurre

Pour le flan :

  • 1 boite lait concentre non sucré
  • 1 boite lait concentré sucré
  • 3 oeuf
  • 1 c-a-soupe extrait de vanille
  • 110 g cream cheese température ambiante

Pour le moule :

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180 C (350 F)
  • Beurrez un moule à bundtcake, puis nappez le fond de sauce au caramel et déposez sur un plat a gratin (pour une cuisson bain-marie).

Le gâteau au chocolat :

  • Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre au batteur jusqu’à consistance mousseuse et légère.
  • Puis, incorporez l'oeuf.
  • Tamisez la fariner, le cacao, le bicarbonate de soude ainsi que la levure chimique.
  • Incorporez 1/3 du mélange de farine et 1/2 de babeurre dans le mélange précédent en alternant jusqu’à incorporation totale.

Pour le flan :

  • Dans un blender, verser les ingrédients du flan et mixez à grande vitesse pendant 30 secondes jusqu’à consistance lisse.
  • Versez la préparation du gâteau au chocolat dans le moule.
  • Puis versez lentement la préparation de flan.
  • Couvrir le moule de papier aluminium et versez environ 3 cm d'eau chaude.
  • Enfournez le gâteau pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  • Laissez refroidir à température ambiante, puis inversez un grand plat de service à rebords sur le moule. Tenez fermement le moule avant de le retourner. Retirez le moule et grattez le caramel à l'aide d'une spatule.
  • Décorez de noix de pecan haché.

 

 

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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64 commentaires

  3. 5 stars
    J’adore !!
    Celui-ci je le met dans ma liste des recettes pour le tour du monde !
    Je suis déjà venue quelques fois chez toi me servir de tes idées 🙂
    Bisous <3

    Répondre

  19. 5 stars
    C’est un grand classique de la pâtisserie mexicaine et le résultat que tu as obtenu est tout simplement parfait! Il fait sacrément envie. vivement la prochaine grande tablée pour justifier un tel gâteau !!!
    Bises et bonne soirée!
    Palmira

    Répondre

  29. 5 stars
    J’adore ce gâteau, je découvre de nouvelles textures il faut que j’essaie 🙂
    Bisous belle journée

    PS: J’organise un challenge calendrier de l’avent Balchallengefood sur mon blog si ça peut t’intéresser les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 30 novembre 🙂

    Répondre

  32. 5 stars
    Samar, quel est ton secret pour trouver des recettes qui mettent mes papilles sans dessus dessous !?!?
    Ce chocoflan absolument gourmand est une découverte qu’il faut absolument testée, il doit faire des heureux au moment du dessert.
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

    Répondre