Le chocoflan ou gâteau impossible

Le gâteau impossible ou chocoflan est un gâteau mexicain à deux couches : une couche de gâteau au cacao dense et riche surmonté d’une couche de flan crémeux à la vanille recouverte d’une sauce caramel mexicain Cajeta !.

Le chocoflan mexicain

Depuis le temps que je veux vous présenter ce chocoflan ou gâteau impossible !. Une recette d’origine mexicaine incroyablement gourmande. Un gâteau à double couche recouvert d’une savoureuse sauce au caramel Cajeta. Un dessert deux en un, le gâteau au chocolat moelleux sur le fond, surmonté d’un flan crémeux et succulent faisant de cette recette le gâteau parfait !.

Si vous n’avez jamais teste le chocoflan, vous ratez quelques chose ! J’adore non seulement le flan mais l’idée de deux dessert en un est extraordinaire. Un gâteau riche, moelleux et crémeux. Sans parler de l’association entre les deux textures qui se marie très bien ensemble. Je suis une grande addict de chocolat et y ajouter une couche de flan en plus du caramel est une triple gourmandise.

Cette recette est très simple, rien de compliqué dans ce gâteau. Cependant, je vous conseille de préparer tous les ingrédients à l’avance. J’utilise mon robot pâtissier pour le gâteau que vous pouvez retrouver sur optare au chocolat et mon blender chauffant pour le flan.

Pourquoi le gâteau impossible ?

Le chocoflan est un dessert qui défie la logique culinaire en inversant les couches pendant la cuisson. Ceci me rappelle les carré au citron tirées du livre Une goûter a New York.

Le principe du chocoflan est simple, on commence par recouvrir le moule de sauce au caramel, puis de la préparation de gâteau au chocolat et enfin la couche de préparation de flan.

Pour ce gâteau impossible, je vous conseille de préparer tous les ingrédients à l’avance :

Pour la couche de gâteau au cacao :

Beurre

Cacao

Oeuf

Farine

Sucre

Levure chimique

Bicarbonate de soude

Babeurre

Pour le flan :

Lait concentré sucré

Lait concentré non sucré

Fromage cream cheese

oeuf

extrait de vanille

Pour le moule :

Sauce au caramel Cajeta

On aura besoin aussi, d’un moule style bundtcake d’une capacité de 3 L.

Comment faire ce gâteau impossible ?

1. Vous aurez besoin d’un moule à cheminée de 12 tasses et d’un plat à rôtir assez grand pour y mettre le moule à cheminée et avoir suffisamment d’espace pour l’eau. Vous créez un Bain Marie ou un bain-marie pour cuire la couche de flan.
2. Préchauffez ensuite le four à 350 G (180 C). Beurrez le moule et verser la sauce au caramel dans le fond.
3. Préparez la couche de gâteau au cacao : Dans un saladier ou votre robot, crémez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à une texture mousseuse et légère. Incorporez ensuite l’oeuf.
4. Tamisez les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique et bicarbonate de soude.
5. Ajoutez ensuite les ingrédients secs 1/3 à la fois en alternant avec le babeurre jusqu’à incorporation.

Préparez la couche de flan : Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à consistance lisse pour environ 30 secondes.

Cuisson du gâteau :

1. Déposez le moule dans un plat à gratin plus grand que le moule.
2. Versez la préparation du gâteau au cacao dans le moule.
3. Puis versez lentement la préparation du flan sur le gâteau.
4. Couvrez hermétiquement le moule à l’aide du papier aluminium.
5. Versez l’eau bouillante dans un plat à gratin de 5 cm.
6. Enfourner le moule sur la grille du milieu et cuire environ 1 heure sans ouvrir le four.
7. Retirez le papier aluminium, il doit être ferme au toucher et en insérant le cure-dent il doit en ressortir propre. Sinon prolongez encore la cuisson de 20 minutes.
8. Retirez le moule du bain-marie et laissez refroidir complètement à température ambiante.
9. Une fois froid, secouez le moule d’un cote à l’autre afin de faciliter le démoulage.
10. Démoulez le gâteau en déposant une assiette sur le moule et le retournant rapidement en maintenant fermement.
11. Avec une spatule, grattez la sauce caramel qui reste au fond du moule.

Je sais que ce gâteau parait complique avec plusieurs étapes, mais cela en vaut vraiment la peine. Vous verrez que même les enfants vont se régaler.

Comment servir le chocoflan :

Ce gâteau se déguste soit à température ambiante ou froid. Les deux sont délicieux. J’avoue l’avoir apprécié le lendemain bien froid.

Qu’est ce la cajeta : c’est tout simplement une sauce caramel d’origine mexicaine qu’on retrouve facilement dans la plupart des épiceries ou grandes surfaces dans le rayon cuisine mexicaine. Vous pouvez toutefois la remplacer par du Dulce de Leche ou tout autre caramel maison.

Conseils et Astuces :

• Je vous conseille un moule à bundtcake de 12 litres c’est important, sinon la cuisson sera un peu plus longue.
• Graissez le moule en utilisant du beurre.
• Si vous n’avez pas de babeurre, voici une recette de babeurre fait maison prête en quelques minutes.
• Contrairement aux apparences, ce gâteau mexicain au chocolat est simple et le résultat est magique !. Il suffit de suivre les étapes de préparation. Une combinaison parfaite de saveurs et de textures : le gâteau au chocolat moelleux, le flan soyeux et le caramel crémeux, pour explosion de saveur en bouche.
• Les deux couches tiennent bien, vous n’avez vraiment pas à vous souciez de la fragilité du gâteau.
• Si vous ne trouvez pas de sauce caramel Cajeta, vous pouvez la remplacer par de la Dulce de Leche.

Ce gâteau impossible se conserve parfaitement bien pendant quelques jours. Il suffit de le garder dans le moule, le couvrir et de le réfrigérer jusqu’au jour ou vous prévoyez de le déguster. Je vous conseille de le sortir du réfrigérateur 2 heures avant.

Pour d’autres desserts :

Gâteau moelleux au citron et pavot

Namandier au chocolat, Gâteau sans gluten

Recette fondant au chocolat

Chocoflan ou gateau impossible mexicain

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Ingrédients

  

Pour le gâteau au chocolat :

• 140 g beurre à température ambiante
• 200 g sucre
• 1 oeuf à température ambiante
• 220 g farine
• 3/4 c-a-café levure chimique
• 3/4 c-a-café bicarbonate de soude
• 35 g cacao amer
• 310 ml babeurre

Pour le flan :

• 1 boite lait concentre non sucré
• 1 boite lait concentré sucré
• 3 oeuf
• 1 c-a-soupe extrait de vanille
• 110 g cream cheese température ambiante

Pour le moule :

• beurre
• 60 ml sauce au caramel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180 C (350 F)
• Beurrez un moule à bundtcake, puis nappez le fond de sauce au caramel et déposez sur un plat a gratin (pour une cuisson bain-marie).

Le gâteau au chocolat :

• Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre au batteur jusqu’à consistance mousseuse et légère.
  
• Puis, incorporez l'oeuf.
  
• Tamisez la fariner, le cacao, le bicarbonate de soude ainsi que la levure chimique.
  
• Incorporez 1/3 du mélange de farine et 1/2 de babeurre dans le mélange précédent en alternant jusqu’à incorporation totale.
  

Pour le flan :

• Dans un blender, verser les ingrédients du flan et mixez à grande vitesse pendant 30 secondes jusqu’à consistance lisse.
  
• Versez la préparation du gâteau au chocolat dans le moule.
  
• Puis versez lentement la préparation de flan.
  
• Couvrir le moule de papier aluminium et versez environ 3 cm d'eau chaude.
• Enfournez le gâteau pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis inversez un grand plat de service à rebords sur le moule. Tenez fermement le moule avant de le retourner. Retirez le moule et grattez le caramel à l'aide d'une spatule.
• Décorez de noix de pecan haché.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine et Lily et qui a choisi comme ingrédient vedette le cacao amer.

Notre prochaine marraine sera Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liste des participantes :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie  propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine  propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille  propose des sablés au cacao

Josette du blog la cuisine de Josette  propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  propose des Sablés viennois au cacao 

Michelle du blog Plaisirs de la maison  propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman propose un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella »

Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle 

Delphine du blog Oh la gourmande !  propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium  propose un  chocolat chaud martiniquais

Samar du blog mes inspirations culinaires  propose un Chocoflan mexicain 

Sandrine du blog ma bulle aux délices  propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l’orange 

Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  propose un Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca propose un Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs  propose une génoise au cacao

Salima du blog c’est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen’skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille  propose un Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d’Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine 

Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose  Pain au cacao 

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