Le gravity cake, gâteau de pâques au chocolat

Le gravity cake est un gâteau trompe-l’œil simple et amusant parfait pour un gâteau de Pâques. Ce type de pâtisserie, à la fois ludique et créatif, est devenu très populaire lors des occasions spéciales comme les anniversaires, fêtes et autres célébrations.

La version que je vous propose est composée d’un gâteau au yaourt moelleux, une ganache au chocolat et quelques oeufs au chocolat façon M&M’s.  une recette vraiment simple et amusante.

Ce gravity cake offre une touche de magie et d’originalité sur la table de dessert. Je vous dévoile dans cette recette quelques conseils pour réaliser le meilleur gâteau de Pâques qui impressionnera vos convives et les amis de vos enfants.

Le gravity cake, gâteau au chocolat pour pâques

Le gravity cake est une oeuvre d’art comestible qui intrigue les enfants et émerveille les adultes. Je vous conseille de garder le secret sur le montage du gâteau en tenant éloigné les enfants de la cuisine ! Vous verrez des étoiles briller dans leurs yeux.

Ce gâteau est vraiment simple, avec un peu de pratique et beaucoup de créativité ! Vous pouvez choisir votre gâteau ordinaire et le transformer en un gravity cake.

Le concept du gravity cake a commencé à gagner en popularité il y a quelques années, grâce à des pâtissiers innovants cherchant à impressionner et à surprendre avec des créations uniques. Il tire d’ailleurs son nom de l’illusion qu’il crée, faisant croire que certains éléments du gâteau, comme des bonbons ou des morceaux de chocolat, flottent miraculeusement dans les airs, défiant la gravité.

Cette semaine il y a eu le number cake et le gravity cake qui ont vraiment plu aux enfants ! Même si je dois avouer que c’est un peu long, notamment la partie décoration où l’on doit coller les petits chocolats dans la paille.

Au départ j’étais partie sur une autre idée, celle de réaliser un gravity cake sous forme de nid d’oeufs et recouvrir le contour du gâteau de flakes au chocolat (ce sont des barres de chocolat qui ont la forme de bûches) mais malheureusement je n’ai pas eu le temps de les commander.

J’ai cuit ce gravity cake dans un petit moule de 18 cm afin qu’il soit haut mais pas trop large et cela m’a permis de le découper en 3 comme un layer cake et de le garnir de confiture ou ganache au chocolat (j’ai choisi la confiture de cerise).

Le gâteau est ensuite recouvert d’une ganache au chocolat et la surface de chocolat râpé. Voila une idée simple pour fêter Pâques avec la famille et les amis.

Conseils pour Réussir votre Gravity Cake :

Choisissez le Bon Support : Assurez-vous que le support est suffisamment solide pour tenir les éléments décoratifs sans fléchir. J’utilise une paille de bonne qualité.

Décorez Patiemment : Attachez les éléments décoratifs un par un, en laissant le temps au glaçage ou au chocolat de prendre avant d’ajouter le suivant.

Différentes Étapes pour faire un Gravity Cake ?

La réalisation d’un gravity cake implique une organisation et un peu de créativité. Voici le processus de préparation :

Préparation du Gâteau : La première étape consiste à préparer un gâteau de base selon votre recette préférée. Ce peut être un simple gâteau au chocolat, un gâteau à la vanille, ou toute autre saveur de votre choix.

Montage et Décoration : Une fois le gâteau refroidi, l’étape suivante consiste à le recouvrir de glaçage, ganache ou de fondant. C’est à ce moment que l’aspect « antigravité » commence à prendre forme.

Pour créer l’illusion, un support en forme de tige (souvent une paille solide ou un tube en plastique) est fixé au gâteau et monte verticalement au-dessus de celui-ci.

Ajout des Éléments « Flottants » : Les éléments qui semblent défier la gravité, comme des M&Ms, des morceaux de chocolat, ou même des fruits, sont ensuite attachés à la tige avec du glaçage ou du chocolat fondu pour créer l’effet antigravité.

Le secret est de couvrir habilement le support pour qu’il semble que les objets flottent de manière autonome.

Comment faire le Gravity Cake :

Préchauffez le four à 180 C (350 F). Beurrez un moule de 20 cm et couvrez le fond de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.

Préparer le gâteau :

Commencez par battre ensemble le beurre et le sucre dans un saladier, à grande vitesse, jusqu’à une consistance mousseuse.

Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et les oeufs (un à la fois) jusqu’à incorporation totale.

Incorporez la farine en alternance avec le yaourt en prenant soin de battre entre les ajouts.

Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 1h 20min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.

Laissez refroidir durant 20 min environ avant de démouler sur une grille et laissez refroidir complètement.

Préparer la ganache :

Placez le beurre en petit morceaux et le chocolat dans un saladier et faites fondre au bain-marie (évitez le contact du saladier avec l’eau).

A l’aide d’une spatule, mélangez de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Retirez

du bain-marie, puis versez la crème liquide tout en touillant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une belle texture lisse.

Laissez tiédir légèrement.

Montage du gâteau :

Pendant ce temps, découpez le gâteau en 2 ou en 3, à l’aide d’un couteau dentelé. Tartinez chaque gâteau de confiture de cerise ou toute  autre confiture ou encore une ganache etc…

Placez le gâteau délicatement sur une plaque placée au dessus d’un saladier puis versez au centre du gâteau la ganache tout doucement.

A l’aide d’une spatule, lissez la surface afin de couvrir le contour du gâteau. Réservez le reste de ganache. Vous en aurez besoin pour coller les M&M’s.

Râpez du chocolat sur le gâteau pour donner l’effet de petites branches.

Prenez 3 pailles, puis badigeonnez-les de ganache afin de les coller entre elles (servez-vous d’un pinceau fin de cuisine).

Enfoncez délicatement les 3 pailles au centre du gâteau.

Déposez le gâteau sur un plat de service légèrement plus grand que le cake.

Commencez par coller les M&M’s en commençant par le bas contour du cake en collant les M&M’s sur le plat de service et en les empilant petit à petit jusqu’au centre du gâteau en bas de la paille.

Badigeonnez de chocolat le long des pailles à l’aide d’un pinceau et collez les M&M’s tout en remontant.

Collez les Kit-Kat au fur et à mesure autour du gâteau en les badigeonnant de ganache (si la ganache a durcit, la réchauffer au bain marie).

Prenez le paquet de M&M’s vide. Placez un peu de coton à l’intérieur du paquet pour donner l’effet qu’il contient du chocolat. Placez-le ensuite délicatement sur la paille.

Voila votre gâteau est prêt ! Décorez de quelques oeufs de Pâques sur le gâteau.

Enjoy !

Peut-on conserver ce gâteau tendance :

Si vous devez conserver ce gravity cake jusqu’au moment de le servir, suivez ces conseils :

Température Ambiante : Si le gâteau doit être consommé dans les 24 heures et qu’il ne contient pas d’ingrédients qui doivent impérativement être réfrigérés (comme une crème à base de lait, de fromage à la crème ou de la crème fraîche), vous pouvez le laisser à température ambiante. Placez-le dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe du soleil.

Réfrigération : Si votre gâteau contient des ingrédients périssables ou si vous vivez dans un environnement chaud, le réfrigérer est la meilleure option. Avant de le mettre au frigo, couvrez délicatement le gâteau d’un film plastique ou placez-le dans une boîte à gâteau pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments. Soyez attentif à la décoration ; certains éléments, comme certaines pâtes à sucre ou décorations en chocolat, peuvent se détériorer en humidité.

Le gravity cake, gâteau au chocolat pour pâques

Auteur : Samar

Le gravity cake est un gâteau trompe-l’œil simple et amusant parfait pour un gâteau de Pâques. Ce type de pâtisserie, à la fois ludique et créatif, est devenu très populaire lors des occasions spéciales comme les anniversaires, fêtes et autres célébrations.

La version que je vous propose est composée d'un gâteau au yaourt moelleux, une ganache au chocolat et quelques oeufs au chocolat façon M&M's.  une recette vraiment simple et amusante.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 20 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Ingredients

  

1x2x3x

Gateau au yaourt :

• 250 g beurre à température ambiante
• 250 g sucre
• 2 c.a.c extrait de vanille
• 5 oeufs
• 325 g farine pâtisserie a levure incorporée
• 120 g yaourt nature

Ganache au chocolat :

• 110 g beurre coupé en dés
• 140 g chocolat noir 70% de cacao
• 120 ml de crème liquide
• 100 g de confiture de cerise

Décoration :

• 2 paquets Kit-Kat format XL
• 2 paquets M&M's
• oeufs de Pâques
• Tablette de chocolat râpé

Instructions

 

preparer le cake :

• Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer un moule de 20 cm et couvrir le fond de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.
• Battre ensemble le beurre et le sucre dans un saladier à grande vitesse jusqu’à une consistance mousseuse.
• Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs (un à la fois) jusqu’à incorporation totale.
• Ajouter la farine en alternance avec le yaourt en prenant soin de battre entre les ajouts.
• Verser la pâte dans le moule et cuire environ 1h20m ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
• Laisser refroidir durant 2o min environ avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparer la ganache :

• Placer le beurre en petit morceaux et le chocolat dans un saladier et faire fondre au bain-marie (éviter le contact du saladier avec l'eau). A l'aide d'une spatule mélanger de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Retirer du bain-marie.
• Verser la crème liquide tout en touillant à l'aide d'une spatule jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
• Laisser tiedir légèrement.

Montage du gâteau :

• Pendant ce temps découper le gâteau en 2 ou en 3 a l'aide d'un couteau dentelé. Tartiner chaque gâteau de confiture de cerise ou une autre confiture ou encore une ganache etc...
• Placer le gâteau délicatement sur une plaque qu'on placera au dessus d'un saladier et verser au centre du gâteau la ganache tout doucement. A l'aide d'une spatule lisser la surface afin de couvrir le contour du gâteau. Garder le reste de ganache vous en aurez besoin pour coller les M&M's.
• Râper du chocolat sur le gâteau pour donner l'effet de petites branches.
• Prendre 3 pailles qu'on badigeonne de ganache afin de les coller entre elles (servez-vous d'un pinceau fin de cuisine).
• Enfoncer les 3 pailles au centre du gâteau délicatement.
• Déposer le gâteau sur un plat de service légèrement plus grand que le cake.
• Commencer par coller les M&M's en commencer par le bas contour du cake en collant les M&M's sur le plat de service en les empilant petit a petit jusqu'au centre du gâteau en bas de la paille.
• Badigeonner de chocolat le long des pailles à l'aide d'un pinceau et coller les M&M's tout en remontant.
• Coller les Kit-Kat au fur et à mesure autour du gâteau en les badigeonnant de ganache (si la ganache a durcit, la réchauffer au bain marie).
• Prendre le paquet de M&M's vide placer un peu de coton a l’intérieur pour donner l'effet qu'il contient du chocolat et le placer délicatement sur la paille. Voila votre gâteau est prêt ajouter si vous désirez quelques oeufs de Pâques sur le gâteau.

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