Le Layer cake Kinder Bueno
Le layer cake au kinder bueno est un gâteau à étage recouvert de glaçage à la crème au beurre. Une version que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille. La base est un Molly cake et la crème au beurre au Nutella.
Layer Cake kinder bueno, gâteau d’anniversaire à étage
Pour l’anniversaire de ma file Salma, et en plus du gâteau naked cake que je vous avais posté il y a quelques jours, j’ai préparé le layer cake kinder bueno. D’ailleurs une première pour moi ce genre de gâteau style cake design. Un gâteau à étage à base de Molly cake et d’une crème au beurre au Nutella.
Je vous avoue que je ne suis pas très douée pour ce genre de gâteau, et surtout j’essaie d’éviter la crème au beurre. Mais pour un anniversaire, on fait exception à la règle.
Quelques conseils à prendre en compte avant de commencer la préparation de ce layer cake :
– On peut remplacer la crème au beurre par de la crème montée au nutella qui est plus légère (vous trouverez la recette sur mon blog), ou encore une ganache au chocolat au lait.
– J’ai préparé le gâteau la veille en le recouvrant de crème au beurre avant de le réfrigérer. Le jour « J » j’ai fini la décoration au chocolat ainsi que la garniture.
– Le gâteau en lui-même est facile, mais demande quand même une organisation. Je vous conseille toutefois de préparer la base la veille, voire quelques jours avant puisqu’il se conserve bien.
– La crème au beurre peut être réalisée la veille, il suffit de la conserver au frais dans un contenant hermétique. Puis la sortir à température ambiante et la travailler de nouveau pour lui redonner sa texture initiale.
L’année dernière j’avais réalisé le number cake pour l’anniversaire de ma fille il était à base de crème montée parfumée au citron et chocolat blanc. Comme mentionné plus haut on peut se passer de crème au beurre et garnir le gâteau de ganache montée parfumée au choix.
Concernant le gâteau qui est la base de ce layer cake j’ai opté pour un Molly cake tiré du blog Planète Gâteau. Une base de gâteau à étage (ou layer cake) composé de crème liquide qui remplace le beurre.
J’ai réalisé mon Molly cake dans un moule de 20 cm et 7 cm de haut. On peut aussi avec les même ingrédients le cuire dans un moule de 15 cm et 10 cm de haut de préférence, ou encore 2 moules de 15 cm et 7 cm de haut. Le moule que j’ai utilisé est un PME en aluminium (spécial wedding cake et pièces montées), je vous en parlerais plus en détails dans un prochain article.
Comment préparer le Molly cake :
Préchauffer le four à 160 C (320 F). Beurrer un moule PME et le chemiser afin de faciliter le démoulage. J’ai aussi chemisé le contour du moule.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre le sucre et les oeufs pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Dans un second saladier, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).
Incorporer ensuite les ingrédients secs dans la préparation oeuf-sucre tout en continuant à battre à vitesse moyenne.
Fouetter la crème liquide très froide et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
Verser ensuite la pâte dans le moule et enfourner pour 1h 15 min. A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
J’ai congelé le gâteau 30 minutes afin qu’il soit régulier et facile à découper en prenant soin de le filmer au préalable.
Préparer la crème au beurre au Nutella :
Battre le beurre mou afin qu’il soit crémeux et ajouter la Nutella et battre afin de l’incorporer.
Incorporer ensuite en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
Verser ensuite l’extrait de vanille.
Et enfin déposer une quantité de crème au beurre dans une poche à douille lisse.
Le montage du gâteau :
Découper le gâteau en 4 couches fines ou 3 couches.
Déposer le premier disque sur un plateau et ajouter la crème au beurre à l’aide de la poche à douille. Lisser la surface à l’aide d’une spatule en métal.
Faire de même pour le second et troisième disque, on peut déposer quelques morceaux de chocolat kinder bueno sur la crème au beurre.
Déposer le dernier disque et couvrir le layer cake de crème au beurre mais une fine couche et lisser avec une spatule en métal. Placer au congélateur 15 minutes jusqu’à ce que la crème au beurre durcisse (afin d’éviter les miettes (crumbs)).
Étaler la crème au beurre une seconde fois sur le gâteau, une couche plus épaisse cette fois-ci.
Commencer par lisser le contour du gâteau avec un lisseur à pâtisserie sans oublier d’essuyer le lisseur. Lisser ensuite la surface du gâteau. Remettre au congélateur afin de raffermir la crème au beurre.
A ce niveau nous avons le choix soit de garnir le layer cake ou de le placer au réfrigérateur pour finir la garniture le lendemain.
Ganache au chocolat :
Chauffer la crème liquide, et à la première ébullition la verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer environ 5 minutes.
Mélanger bien le tout jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.
Ensuite sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la ganache au centre du layer cake. À l’aide de la spatule en métal lisser la surface et laisser couler délicatement sur les bord.
Laisser ensuite sécher le gâteau à température ambiante et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Placer la crème au beurre dans une poche à douille cannelée puis réaliser des rosaces autour du gâteau (si vous l’avez prépare la veille, sortez-la à température ambiante environ 1 heure avant la garniture du gâteau puis l’assouplir pour qu’elle retrouve sa texture initiale).
Enfin, garnir le gâteau, de chocolat kinder bueno et ensuite le placer au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Enjoy !
Le Layer cake kinder bueno
Ingrédients
Molly cake : Pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de haut
- 250 gr farine
- 250 gr sucre
- 250 gr crème liquide entière à 30% de MG
- 3 oeufs
- 8 gr levure chimique
- 1 c-a-c arôme vanille
Crème au beurre Nutella :
- 330 g beurre
- 375 g sucre glace
- ½ c-a-c extrait de vanille
- 240 ml Nutella
Ganache au chocolat:
- 250 g crème liquide
- 250 g pépites de chocolat
Instructions
Préparer le Molly cake :
- Préchauffer le four à 160 C (320 F). Beurrer un moule PME et chemiser afin de faciliter le démoulage, j'ai aussi chemisé le contour du moule.
- Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs durant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que ça double de volume.
- Dans un second saladier, tamiser ensemble la farine, sel et levure chimique (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).
- Incorporer les ingrédients secs dans la préparation oeuf-sucre tout en battant à vitesse moyenne.
- Fouetter la crème liquide très froide et l'incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1h15 min. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
- J'ai congelé le gâteau 30 minutes afin qu'il soit régulier et facile à découper en le filmant au préalable.
Préparer la crème au beurre au Nutella :
- Battre le beurre mou afin qu'il soit crémeux.
- Ajouter le Nutella et battre afin de l'incorporer.
- Ajouter en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
- Ajouter l'extrait de vanille.
- Placer une quantité de crème au beurre dans une poche à douille lisse.
- Découper le gâteau en 4 couches fines ou 3 couches.
- Déposer le premier disque sur un plateau et ajouter la crème au beurre à l'aide de la poche à douille. Lisser la surface à l'aide d'une spatule en métal.
- Faire de même pour le second et troisième disque, on peut déposer quelques morceaux de chocolat kinder bueno sur la crème au beurre.
- Déposer le dernier disque et couvrir le layer cake de crème au beurre mais une fine couche et lisser avec une spatule en métal. Placer au congélateur 15 minutes jusqu’à ce que la crème au beurre durcisse (afin d’éviter les miettes).
- Étaler la crème au beurre une seconde fois sur le gâteau, une couche plus épaisse cette fois-ci.
- Commencer par lisser le contour du gâteau avec un lisseur à pâtisserie sans oublier d'essuyer le lisseur. Lisser ensuite la surface du gâteau. Remettre au congélateur afin de raffermir la crème au beurre.
- A ce niveau nous avons le choix de garnir le layer cake ou de le placer au réfrigérateur pour finir la garniture le lendemain.
Ganache au chocolat :
- Chauffer la crème liquide, à la première ébullition verser sur les pépites de chocolat et laisser reposer environ 5 minutes.
- Mélanger bien le tout jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.
- Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la ganache au centre du layer cake. À l'aide de la spatule en métal lisser la surface et laisser couler délicatement sur les bord.
- Laisser sécher à température ambiance et placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Prendre le reste de crème au beurre (si vous l'avez préparé la veille il suffit de la filmer et la placer au réfrigérateur, le lendemain la sortir à température ambiante environ 1 heure avant de l'assouplir elle retrouvera sa texture initiale).
- Placer la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et réaliser des rosaces autour du gâteau.
- Garnir de chocolat kinder bueno. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
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Bonjour, j’ai acheté du beurre tendre elle et vive. Ça convient quand même pour la crème au beurre?
Habitant aux États-Unis je ne connais pas ce beurre, j’utilise le beurre crémeux
Ce gâteau a l’air absolument succulent 🙂 J’adore les Kinder Bueno en plus 🙂
Bonjour,
J’aimerais réaliser ce gâteau mais pour 18 personnes
Je dois donc faire 3x le gâteau de 20cm?
Ça ne sera pas trop haut ?
Et pour la crème fouettée kinder ca va tenir pour pas du tout ?
D’avance merci
Vous pouvez faire 2×20 si vous préférez moins haut avec la crème c’est top 🙂
Il est magnifique ! Merci Samar, je garde la recette car je suis certaine que mes filles vont adorer aussi.
Gros bisous
Oh il est magnifique, bravo. Ta fille a dû vraiment se régaler. Bisous ma petite Samar
merci ma Jackie
Coucou, oh la la j’admire la patience pour faire cette pâtisserie. Il est superbe
merci Celine
bisous
Bonjour,
Je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils mercredi prochain 🤤 mais j’envisage de troquer la crème au beurre contre la crème montée au nutela. Puis je aussi la faire la veille ? Ou lundi pour mercredi ? Les quantités de votre recette doivent elles être doublé pour être adapté au lawyer cake ?
Merci beaucoup =)
Bonjour
Oui absolument vous pouvez réaliser une crème au beurre sans problème. Si vous envisager de faire le montage le jour J il faudra retravailler la crème au beurre au fouet afin qu’elle retrouver sa texture.
Il est sublime
Bravo
merci Delphine
bisous
Il est magnifique ton layer cake, bravo Samar.
Gros bisous et bon week-end
magnifique j espère le réussir etcqu il soit aussi beau merci pour lecpartage
joli gâteau pour un bel anniversaire
Bonjour, merci beaucoup pour la recette. Je vais la commencer ce soir ou demain. Mon moule fait 23 cm de diamètre et 10 cm de haut est-ce que les quantités conviennent pour mon moule ?
Bonjour Carine
Désolée pour le retard. Oui il convient pour la quantité
Bonjour
J’adore suivre vos recettes .
Quand je ne sais pas quoi cuisiner je viens directement sur votre blog.
C’est bientôt l’anniversaire de mon fils 2 ans , j’aimerai faire ce gâteau . Est ce qu’il est possible de remplacer la crème au beurre par une crème kinder à la mascarpone ??
Bien cordialement
Bonjour Colomba
Je vous remercie pour votre gentil message qui me fait tres plaisir.
Pour la crème au beurre absolument elle n’en sera que plus légère
joyeux anniversaire au petit prince <3
bise
Géniale merci
Plus qu’à essayer .. ( j’ai peur de louper )
Bise
A très vite
( si vous avez des conseils)
je croise les doigts <3
bise
Bonjour la température du four n’est pas stipulé ? Je vais l’essayer ce weekend 🙂
Bonjour Belles
Si si on préchauffe le four a 160 C 🙂
hello ! 🙂 Je souhaite faire ta recette mais j’ai plusieurs questions … Mon moule fait 25 cm sur 6cm de haut donc quelle quantité d’ingrédients dois-je prendre pour le molly cake ? Sinon, est ce que si je fais une génoise nature ça irait selon toi ?
Et deuxième question, nous n’aimons pas la crème au beurre, je veux donc la remplacer par la crème montée au nutella. Si je triple les quantités est ce que cela ira ?
Bonjour Laureen
Vous pouvez utiliser une génoise sans problème le gâteau tiendra bien.
Pour la crème il faudra effectivement tripler si vous comptez l’utiliser en fourrage et pour recouvrir le gâteau 🙂
La ganache, préparez-la la veille et montez-la le jour du montage. Pareil pou la génoise il est important qu’elle refroidisse bien avant d’être découpée ainsi la découpe sera parfaite. Vous pouvez même la preparer 3 jours avant en la filmant et la plaçant au réfrigérateur ainsi bien froide vous n’aurez pas de mal a découper les étages.
Magnifique
Merci Olivier 🙂
Bonjour, j’aimeraisa voir combien font 240 ml en gramme pour le nutella ? merci à vous
Je n’ai pas pesé mais vous pouvez prendre un verre mesureur de 240 ml
Bonjour ! Je souhaiterais réaliser votre recette pour mon anniversaire qui se déroule samedi. J’ai peur de rater et de manquer de temps ou simplement de devoir en urgence commander Un gâteau. Puis je le réaliser ce jeudi ou il sera trop « vieux » pour samedi ?
Bonjour
Désolée je viens de lire votre commentaire. Vous pouvez le realiser vendredi et meme faire le montage
Bonjour, j’aurai voulu utiliser la crème au beurre uniquement pour fourrer et pas pour recouvrir. Du coup je suppose que je dois diminuer les quantités?! De combien? Merci 😊
Bonjour
Vous pouvez réduire de moitie la quantité de crème au beurre 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Mince je viens de voir votre réponse, j’ai simplement doublé… Vous pensez que ça ira ? C’est pour demain, j’ai deje mis la ganache au frais à monter demain matin…
ce n’est pas bien grave Christelle j’espere qu’il y avait suffisamment
Bonjour,
Il est superbe votre gâteau. Je souhaite le réaliser.
Par contre je déteste la crème au beurre.
J’ai vu votre recette de ganache au chocolat au lait que vous conseillez du coup, c’est parfait, mais niveau quantité vu qu’il en faut dedans et autour dois-je doubler voir tripler votre recette de ganache à votre avis ?
En vous remerciant par avance pour votre réponse
Bonjour Christelle
Désolée pour le retard, concernant la ganache il faudra effectivement tripler la quantité car il faudra realiser une première couche et une seconde afin de couvrir le crumble (les miettes du gateau) et ajouter une seconde couche
Bonjour,
Merci pour votre recette. Ma question peut paraître bête mais je n’arrive pas à voir la différence entre la crème au beurre et la ganache au chocolat ? Dans votre gateau je n’arrive pas à voir ce qu’est la ganache au chocolat.
Bonjour
La crème au beurre se prepare principalement a base de beurre (une bonne quantité) additionnée de chocolat, caramel ou autre parfum. La ganache est réalisée a partir d’une crème liquide additionnée de chocolat ou autre saveur.
Bonjour, peut on le recouvrir de pâte à sucre?
Oui il suffit de recouvrir le gâteau d’une légère couche de crème et d’adhérer la pate a sucre
Bonjour
Magnifique gâteau
J’aimerais fais ce gâteaux mais avec la crème Nutella pouvez vous me donner la recette
Merci d’avance
Il existe sur le blog une autre recette de layer cake avec la crème nutella sinon j’ai deja une crème montée au nutella aussi
Bonjour, j’ai essayé de faire ce gâteau mais au four il a gonflé en pointe, faut il que j’en refasse un second pour avoir un montage assez grand ?
Bonsoir Gillier
Vous pouvez oui mais avec la crème ajoutée le miens non plus n’était pas très haut
Bonjour, j’ai réalisé ce gâteau en test Pour l’anniversaire de mon chéri une première fois et j’ai trouvé la crème au beurre nutella beaucoup beaucoup trop sucré à mon goût.
Est ce qu’il est possible de diviser par 2 la quantité de sucre glace sans que cela n’altère la « qualité » du gâteau?
J’ai peur que ça ne tienne pas aussi bien.
Sinon un grand merci pour cette recette j’étais très fière de présenter un si joli gâteau ( je suis débutante)
Bonjour Monia
Un grand merci pour la confiance, on peut réduire la quantité de sucre glace 275 a 300 gr et battre a haute vitesse jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
Au plaisir de vous relire.
Samar
Bonjour. C’est pour combien de personnes environ. ?
Le gâteau est assez haut donc les parts seront plus petites environ 8 parts
J’ai tester la recette et réussi. Merci beaucoup
Un grand merci pour la confiance et le retour sur la recette <3
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour je trouve votre gâteaux magnifique j’ai déjà essayer quelques une de vos recettes et elles ont tjrs été un succès. Je souhaiterais savoir si je veux remplacer le nutella par du café est ce possible et si oui quelle serait la quantité de café à utiliser merciii
Bonsoir Meriem
On peut remplacer le nutella par une autre pate a tatiner si vous n’aimez pas sinon realiser une crème au beurre au café j’en ai une sur mon blog
Bonjour, je compte réalisé pour la deuxième fois, ce gâteau pour l’anniversaire de ma copine dans 2 jours.
Et je voulais savoir s’il était possible d’imbiber de sirop (eau+ sucre) les génoises avant de venir déposer la crème au beurre afin de conserver le moelleux de la génoise ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Dina
Absolument imbibez les cercles de génoises mais pas jusqu’au bout afin que la crème ne détrempe pas sur les bords
Bonsoir très beau gâteau ,peut-on remplacer la crème au Beurre par du mascarpone?
Bonsoir Farah
On peut utiliser d’autre crème effectivement une crème au mascarpone et chantilly aussi
Bonjour
Merci pour cette bellz réa. Je tente de faire de même pour l’anniversaire de mon loulou.
Quelles quantités dois je prendre pour une ganache montée au chocolat au lait ? Nous ne sommes pas fan de crème au beurre.
Sur mon vous trouverez la ganache au chocolat au lait il faudra doubler les quantités 🙂
Bonjour combien représente 250gramme de crème liquide ? Car en général c’est en CL ? Merci d’avance
Bonsoir Leslie
C’est 240 ml de crème liquide, je vous conseille de laisser tiedir la ganache avant de garnir le gateau afin qu’elle ne coule pas trop
bonne fin de soirée
Samar
Il est magnifique votre gâteaux !! je m’en suit inspirer pour le gâteau d’anniversaire de mon fils, je suis débutante donc l’aspect n’était pas aussi réussi que le vôtre mais il à fait son petit effet quand même !! Merci beaucoup d’avoir partager votre recette.
A mon tour de vous remercier pour votre gentil retour sur la recette ainsi que la confiance j’en suis ravie.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar heureuse de te voir sur mon blog ❤️ oui je vais bien ❤️ j’espère qd je toi aussi et ta petite famille aller bien ❤️ j’aime toujours autant ton blog tu fais de superbe recette j’adoooore ❤️
Bonjour
Je voudrais savoir si je peux utiliser un moule à charnière? Il est magnifique vous avez fait du beau boulot. Je souhaiterais le faire pour mes enfants.
Bonjour Warda
Je vous remercie pour votre charmant message. Effectivement j’ai utilise un moule a charnière 🙂 vous pouvez utiliser un autre moule bien beurre et fariné ou encore un cercle a pâtisserie.
Bonjour,
Votre layer cake est magnifique !
Finalement les 240 ml de Nutella, ça correspond à la petite version en verre du Nutella 200g c’est ca?
Merci et belle journée ~
Bonsoir
Je pense oui ici on ne trouve que les gros pots de Nutella 🙂