Le naked cake, gâteau tendance

ParSamar
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Le naked cake un gâteau tendance très apprécié autant pour les anniversaires que pour les occasions spéciales, un gâteau facile à realiser à base de génoise ou gâteau au yaourt et de crème au beurre ou d’une crème au mascarpone décoré de fleurs, fruits etc..

Le naked cake, gâteau tendance

Le naked cake, gâteau tendance 2019

Le naked cake qui détrône ces dernières années le gâteau en pâte à sucre est pourtant très simple à realiser. Une tendance qui nous vient d’Amérique du nord. J’admirais ce gâteau que je voyais dans les réseaux sociaux.

J’ai réalisé 2 naked cake cette semaine au coulis de mure et crème au beurre et le second au mascarpone, nous les avons apprécié les deux mais le premier était moins joli :).

Le naked cake, gâteau tendance
Le naked cake, gâteau tendance américain

Je vous suggère de garnir le gâteau le jour même car la crème sèche plus vite qu’un gâteau couvert et le gâteau n’en sera que plus beau, j’ai fait l’erreur de monter le 1 er naked cake la veille ce qui a donné un visuel moins joli mais tout de mème un très bon gâteau.

J’ai utilisé comme base un gâteau au yaourt et babeurre et remplacé le beurre par de l’huile, un gâteau moelleux et léger à souhait, je n’ai pas eu besoin de l’imbiber de sirop mais on peut utiliser un molly cake.

Le second naked cake (celui que je vous propose aujourd’hui) a été monté le jour même je l’ai mis 3 heures au réfrigérateur afin de raffermir la crème.

L’an dernier à la même période j’avais réalisé le number cake avec une ganache au citron vert, on peut l’utiliser pour cette recette. Il existe differentes façons de garnir ce naked cake : crème mousseline, crème au beurre, ganache chocolat blanc ou autre parfum etc…

Le naked cake, gâteau tendance

Au lieu de recouvrir complètement le gâteau entier, cette technique de décoration de gâteau consiste à étaler une fine couche de crème ou glaçage afin de laisser les couches de gâteau exposées, comme l’indique le nom du gâteau naked c’est à dire gâteau nu.

Bon à savoir :

J’ai placé le gâteau au congélateur 2 heures afin de faciliter la découpe, on peut le preparer la veille avant en prenant soin de le filmer avant de le placer au réfrigérateur.

Avant de recouvrir la surface du gâteau de crème mascarpone, brosser délicatement la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine afin de retirer les miettes.

 

Le naked cake, gâteau tendance

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et fariner 2 moules de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner le fond.

Dans un saladier, battre ensemble l’huile, le yaourt, les œufs, le sucre, la vanille et le babeurre (lben).

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Verser la pâte dans les moules à cake et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.

Retirer du four et laisser tiedir 5 minutes avant de démouler sur une grille, couvrir et laisser les 2 gâteaux refroidir complètement.

Préparer la crème chantilly au mascarpone (lien de la recette ici) en doublant les ingrédients.

Découper les deux gâteaux en 2 ce qui donnera 4 disques.

Déposer le 1 er disque sur un plat de service. Étaler une couche de crème chantilly mascarpone, étaler sur la surface et laisser déborder la crème. Ajouter quelques mures sur la surface. Recouvrir d’un disque et faire de même avec la chantilly et les mures.

Couvrir du dernier disque et étaler le reste de chantilly mascarpone autour du gâteau en lissant à l’aide d’une spatule.

Décorer de fruits des bois et de fleur. Placer au frais pendant 3 heures avant de servir.

Enjoy !

Le naked cake, gâteau tendance

 

Le naked cake, gâteau tendance

Auteur : Samar
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Américaine
Portions 6

Ingredients
  

  • 1 tasse | 250 ml d'huile
  • 1/2 tasse | 120 ml de yaourt grec nature
  • 3 gros oeufs
  • 2 tasses | 400 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse | 375 ml de babeurre lben
  • 3 et 3/4 tasses 500 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • crème chantilly mascarpone lien de la recette plus haut j'ai doublé les ingrédients.
  • Quelques mures pour la decoration

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et fariner 2 moules de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner le fond.
  • Dans un saladier, battre ensemble l'huile, le yaourt, les œufs, le sucre, la vanille et le babeurre (lben).
  • Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  • Verser la pâte dans les moules a cake et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
  • Retirer du four et laisser tiedir 5 minutes avant de démouler sur une grille, couvrir et laisser les 2 gâteaux refroidir complètement.
  • Préparer la crème chantilly au mascarpone (lien de la recette plus haut) en doublant les ingrédients.
  • Découper les deux gâteaux en 2 ce qui donnera 4 disques.
  • Déposer le 1 er disque sur un plat de service. Étaler une couche de crème chantilly mascarpone (j'ai ajoute 5 c-a-soupe de chantilly) ajouter quelques mures et bien étaler sur la surface. Recouvrir d'un disque et faire de même avec la chantilly et les fruits.
  • Couvrir du dernier disque et étaler le reste de chantilly mascarpone et lisser autour du gâteau.
  • Décorer de blueberries et fleurs. Placer au frais pendant 3 heures avant de servir.

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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109 commentaires

  1. Bonjour,

    Je souhaite réaliser un naked cake pour mon anniversaire, je souhaite le faire sur deux étages, voir même en faire un simple et un a deux étages.
    Nous serons une bonne trentaine de personnes quelle dimension de cercle me conseillez vous ? je double les quantités ?
    Je souhaite le faire en septembre avec quels fruits ou parfum puis-je le garnir?
    Si j’ai bien compris il faut faire le montage le jour même ?

    Répondre

    1. Bonjour Marion
      Dans ma recette j’utilise 3 layer mais vous pouvez faire 2 gâteaux a 2 étages seulement et garder les même proportions du moule 20cm. donc doubler les quantites
      Fraise, framboise, groseille.

      Répondre

  2. Bonjour, j’aimerais réaliser votre gâteau pour demain. Si je fais le cake aujourd’hui dois-je le mettre obligatoirement au frigo ou est-ce que je peux le conserver dans une boîte à température ambiante? Merci

    Répondre

  3. 5 stars
    Bonjour , voilà j’ai un baptême le dimanche et j’aimerais savoir si c’est possible de préparer la veille la génoise et de garnir juste l’intérieur du gâteau le mettre sous cellophane au réfrigérateur et le jour même faire l’extérieur ? Car le jour j je n’aurais vraiment pas le temps de tout faire ^^ et le babeurre par quoi puis je le remplacer svp ? Merci bcp

    Répondre

  4. Bonjour, est-ce que le gâteau nature non monté peut se conserver au congélateur plusieurs mois ? Comme le Molly Cake. Merci

    Répondre

  7. Bonjour,
    je voudrais faire ce gâteau pour mon anniversaire… il y aura entre 30 et 35 personnes…
    Par combien dois-je multiplier les quantités et avec vous des conseils ?
    Merci d’avance ;). (le gâteau donne vraiment envie !)

    Répondre

    1. Bonjour Amandine
      Il serait preferable d’utiliser un moule plus large dans multiplier par 1.5 les quantités afin d’avoir un gateau large mais pas trop plat 🙂

      Répondre

  8. 5 stars
    Bonsoir. La recette a l’air top et je voudrais me lancer pour l’anniversaire de ma fille. Mais pouvez vous le dire ça qu’est le babeurre ? Ou est il possible de le faire maison ?
    Merci d’avance et bonne soirée

    Répondre

    1. Bonjour Laura
      Le babeurre c’est le lait fermente ou le petit lait 🙂 vous le trouverez en grande surface dans les produits frais ou encore dans les magasinz orientaux ou maghrebins

      Répondre

  9. 5 stars
    Coucou! Ce naked cake donne vachement envie! Je me demandais par quoi je pourrais remplacer le bicarbonate de soude, et aussi si à la place de la crème mascarpone, je pouvais utiliser une ganache au chocolat blanc?

    Répondre

  10. 5 stars
    Bonjour Samar,
    j’ai fait le layer cake pour la fête de ma fille. Ce gâteau c’est le ciel en bouche. J’ai eu des félicitations pour ce gâteau fantastique.

    Merci pour vos recettes que j’adore…

    Louise

    Répondre

    1. Un grand merci Louise pour le retour sur la recette je suis si heureuse que ce gâteau fut un succès tout le mérite vous revient
      Au plaisir de vous relire <3
      bise

      Répondre

  11. Bonjour ! Je souhaiterais realiser ce gateau mais au chocolat. Combien de cacao dois je ajouter ? Ne va t il pas devenir sec ? De plus je voudrais le faire a etage. Un de 26cm et un de 20cm… dois je doubler les quantités ? Merci !

    Répondre

  12. 5 stars
    Bonjour, j’aimerai me lancer dans le naked cake pour mon anniversaire,
    Vous utilisez un moule à bord haut ? Et autre question qu’est ce le babeurre?
    Votre gâteau est juste magnifique, je trouve ça bien plus jolie que la pâte à sucre.
    Merci par avance pour votre réponse

    Répondre

    1. Bonsoir Aurelie
      Le moule utilisé est un moule ordinaire de 20cm de diamètre j’ai pris 2 moules pour ce gâteau afin d’avoir une bonne hauteur 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  13. 5 stars
    bonjour Samar,

    j’aimerais realiser ce gateau pour la premiere communion de mes enfants, deux etages, le premier 10pouces et le deuxieme etage 6 pouces, pouvez vous m’aider svp avec les quantites que je dois utiliser pour chaque moule ( 10p et 6p)? votre aide sera vraiment apprecie. et concernant le cremage, lequel est meilleur coté goût, chantilly mascarpone ou ganache montee au choco blanc? j’hesite entre les 2.
    j’aime bcp vos recettes en passant et la facon qu’elles sont presentés🌸
    merci!

    Répondre

    1. Bonjour Rindi
      Vu que vous utilisez un moule de 10 pouces (25 cm) et un seconde plus petit de 6 pouces (15 cm) cela donnera la meme quantité pour mes deux moules chacun 20 cm. Gardez les même quantité pour votre gâteau a étage.

      Répondre

      1. oh ok super, peut on congeler la genoise? si je la fait la veille, c correct si je la garde au frigo ou c mieux de la congeler pour la nuit?
        merci 🌸

      2. La génoise on peut la realiser la veille et la garder au réfrigérateur bien enveloppée mais pas la décorer il vaut mieux garnir le gateau le jour même 🙂

  15. Même si c’est facile….. il fait son effet et c’est sur les enfants doivent aussi l’apprécié.
    Bravo très joli ce gâteau. Bonne soirée.

    Répondre

      1. Bonjour Marie
        je ne connais pas le nom mais je les achète a proximité de chez moi chez un fleuriste, parcontre j’habite les USA

  18. je me suis lancée dans un layer cake le week end dernier dont je parlerai plus tard! mais que ton gâteau à toi est beau!!! une vraie réussite!

    Répondre

  19. 5 stars
    Il est magnifique! Il doit être délicieux, moelleux et crémeux… J’adore ce genre de gateau, qu’a tort les gens pensent sucré, gras et sans goÛt.

    Répondre

  24. 5 stars
    j’ai bien du mal à me dire que ce gâteau est facile à réaliser ma samar ! c’est que tout le monde n’a pas ton talent ! Qu’est ce qu’il est beau ! c’est tendre toutes ces couleurs pastel effectivement pour un gâteau d’anniversaire tu as tapé dans le mille ! c’est fabuleux ! merci samar ! gros bisous

    Répondre

    1. coucou ma Claudine
      merci infiniment, tu sais je ne suis pas très douée en pâtisserie loll je stresse a chaque fois que je dois en realiser pour mes filles je veux que ça soit parfait pour leur faire plaisir 🙂 Ma fille a beaucoup apprécié et la petite qui est très difficile aussi tant mieux loll
      Je te rassure ce gâteau est vraiment très simple et sans chichi 🙂
      bisous ma douce Claudine

      Répondre

  29. superbe gâteau et très jolie décoration aujourd’hui encore une belle journee mais je l’aie passée à la clinique
    excellente journée bisous

    Répondre

  35. 5 stars
    Un magnifique gâteau d’anniversaire ou de fêtes !!! Je ne connaissais pas la Naked cake, je decouvre avec plaisir ce gâteau tendance, merci Samar pour ta belle recette et tes explications claires , gros bisous bonne soirée 😘

    Répondre

  38. Coucou samar,
    J’ai été attirée par ce « gateau tendance » !
    Il est très beau et surement beaucoup moins sucré que les gâteaux recouverts de pâte à sucre ! Qui sont pour moi, plus des oeuvres d’arts que de la pâtisserie !
    Bises et à bientôt
    Valérie

    Répondre

    1. coucou Valerie
      Oh oui e te rejoint la dessus je n’en fais jamais des gâteau en pâte a sucre souvent je remplace par de la pate d’amande je trouve plus goûteux au moins 🙂
      bisous

      Répondre

  39. Magnifique gâteau.
    Moi je ne suis vraiment pas douée pour faire des gâteaux, même les plus simples alors je n’oserai pas me lancer dans un tel gâteau.

    Très bon anniversaire à ta fille ! Elle devait être contente en voyant son gâteau !

    Répondre

    1. coucou Stephanie
      Désolée pour le retard, aujourd’hui nous avons fête l’anniversaire de Salma 12 ans 🙂 j’ai du realiser un second gâteau que je publierais bientôt mais un peu plus gras que le naked cake 🙂 mais très beau
      mercii infiniment pour tes voeux ma douce. bisous a la famille
      Samar

      Répondre

      1. Bonjour,

        Très joli gâteau que j’aimerai tester….pouvez vous me dire où avez-vous trouvé les petites fleurs blanches style bohème ?
        Merci

      2. Bonsoir Fad
        Je vous remercie pour votre message. Concernant les fleurs je les achète chez le fleuriste mais j’habite les États-Unis

  44. Coucou Samar, quel superbe gâteau, j’adore ! Je suis très fan des layer cakes en tous genres, mais je n’ai encore jamais testé le naked cake. Il a l’air très moelleux et léger, une pure gourmandise !
    Merci beaucoup pour cette belle participation, gros bisous

    Répondre

  45. 5 stars
    Sublime . Il est magnifique j adore la déco. J ai préparé un biscuit au l ben la dernière fois selon ta recette, il était succulent il manquait juste la décoration. Bisous😍😍😗😗

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  47. 5 stars
    Oui mais dis donc, ce serait pas plutôt un gâteau de mariage??
    il est tellement superbe, tout de blanc vêtu et si bien décoré!
    Bravo, encore et toujours ma chère Samar!!
    bizz

    Répondre

    1. hahahaha il est super facile a realiser j’étais contente surtout qu’on n’a pas a avoir un glaçage parfait loll c’est le plus de la recette 🙂
      bisous ma ponpon

      Répondre