Le naked cake, gâteau tendance
Le naked cake un gâteau tendance très apprécié autant pour les anniversaires que pour les occasions spéciales, un gâteau facile à realiser à base de génoise ou gâteau au yaourt et de crème au beurre ou d’une crème au mascarpone décoré de fleurs, fruits etc..
Le naked cake, gâteau tendance 2019
Le naked cake qui détrône ces dernières années le gâteau en pâte à sucre est pourtant très simple à realiser. Une tendance qui nous vient d’Amérique du nord. J’admirais ce gâteau que je voyais dans les réseaux sociaux entre autre ceux de ma chère Nadia il parait que c’est bon.
J’ai réalisé 2 naked cake cette semaine au coulis de mure et crème au beurre et le second au mascarpone, nous les avons apprécié les deux mais le premier était moins joli :).
Je vous suggère de garnir le gâteau le jour même car la crème sèche plus vite qu’un gâteau couvert et le gâteau n’en sera que plus beau, j’ai fait l’erreur de monter le 1 er naked cake la veille ce qui a donné un visuel moins joli mais tout de mème un très bon gâteau.
J’ai utilisé comme base un gâteau au yaourt et babeurre et remplacé le beurre par de l’huile, un gâteau moelleux et léger à souhait, je n’ai pas eu besoin de l’imbiber de sirop mais on peut utiliser un molly cake.
Le second naked cake (celui que je vous propose aujourd’hui) a été monté le jour même je l’ai mis 3 heures au réfrigérateur afin de raffermir la crème.
L’an dernier à la même période j’avais réalisé le number cake avec une ganache au citron vert, on peut l’utiliser pour cette recette. Il existe differentes façons de garnir ce naked cake : crème mousseline, crème au beurre, ganache chocolat blanc ou autre parfum etc…
Au lieu de recouvrir complètement le gâteau entier, cette technique de décoration de gâteau consiste à étaler une fine couche de crème ou glaçage afin de laisser les couches de gâteau exposées, comme l’indique le nom du gâteau naked c’est à dire gâteau nu.
Bon à savoir :
J’ai placé le gâteau au congélateur 2 heures afin de faciliter la découpe, on peut le preparer la veille avant en prenant soin de le filmer avant de le placer au réfrigérateur.
Avant de recouvrir la surface du gâteau de crème mascarpone, brosser délicatement la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine afin de retirer les miettes.
Avec cette recette je participe a la Foodista Challenge #49 dont la marraine est Natalia et qui a choisi comme thème les gâteaux d’anniversaire cela tombe bien car c’est l’anniversaire de ma fille 🙂
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et fariner 2 moules de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner le fond.
Dans un saladier, battre ensemble l’huile, le yaourt, les œufs, le sucre, la vanille et le babeurre (lben).
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Verser la pâte dans les moules à cake et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
Retirer du four et laisser tiedir 5 minutes avant de démouler sur une grille, couvrir et laisser les 2 gâteaux refroidir complètement.
Préparer la crème chantilly au mascarpone (lien de la recette ici) en doublant les ingrédients.
Découper les deux gâteaux en 2 ce qui donnera 4 disques.
Déposer le 1 er disque sur un plat de service. Étaler une couche de crème chantilly mascarpone, étaler sur la surface et laisser déborder la crème. Ajouter quelques mures sur la surface. Recouvrir d’un disque et faire de même avec la chantilly et les mures.
Couvrir du dernier disque et étaler le reste de chantilly mascarpone autour du gâteau en lissant à l’aide d’une spatule.
Décorer de fruits des bois et de fleur. Placer au frais pendant 3 heures avant de servir.
Enjoy !
Le naked cake, gâteau tendance
Ingrédients
- 1 tasse | 250 ml d'huile
- 1/2 tasse | 120 ml de yaourt grec nature
- 3 gros oeufs
- 2 tasses | 400 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse | 375 ml de babeurre lben
- 3 et 3/4 tasses 500 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- crème chantilly mascarpone lien de la recette plus haut j'ai doublé les ingrédients.
- Quelques mures pour la decoration
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et fariner 2 moules de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner le fond.
- Dans un saladier, battre ensemble l'huile, le yaourt, les œufs, le sucre, la vanille et le babeurre (lben).
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Verser la pâte dans les moules a cake et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
- Retirer du four et laisser tiedir 5 minutes avant de démouler sur une grille, couvrir et laisser les 2 gâteaux refroidir complètement.
- Préparer la crème chantilly au mascarpone (lien de la recette plus haut) en doublant les ingrédients.
- Découper les deux gâteaux en 2 ce qui donnera 4 disques.
- Déposer le 1 er disque sur un plat de service. Étaler une couche de crème chantilly mascarpone (j'ai ajoute 5 c-a-soupe de chantilly) ajouter quelques mures et bien étaler sur la surface. Recouvrir d'un disque et faire de même avec la chantilly et les fruits.
- Couvrir du dernier disque et étaler le reste de chantilly mascarpone et lisser autour du gâteau.
- Décorer de blueberries et fleurs. Placer au frais pendant 3 heures avant de servir.
Liste des participants :
- Ponpon de La cuisine de Ponpon
- Hélène de Keskonmangemaman ?
- Vanessa de Popotte de petit_bohnium
- Catalina du Blog de Cata
- Natalia de Sucre et épices
- Élodie de Gourmandises d’Elo
- Assia de Gourmandise Assia
- Sylvie de La table de Clara
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
- Delphine de Oh, la gourmande…
- Silvie de Citronelle and cardamome
- Colinette de Les Re7 de Colinette
- Lina de Chaud Patate
- Manon de Les jolies framboises
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Bonjour,
Je souhaite réaliser un naked cake pour mon anniversaire, je souhaite le faire sur deux étages, voir même en faire un simple et un a deux étages.
Nous serons une bonne trentaine de personnes quelle dimension de cercle me conseillez vous ? je double les quantités ?
Je souhaite le faire en septembre avec quels fruits ou parfum puis-je le garnir?
Si j’ai bien compris il faut faire le montage le jour même ?
Bonjour Marion
Dans ma recette j’utilise 3 layer mais vous pouvez faire 2 gâteaux a 2 étages seulement et garder les même proportions du moule 20cm. donc doubler les quantites
Fraise, framboise, groseille.
Bonjour, j’aimerais réaliser votre gâteau pour demain. Si je fais le cake aujourd’hui dois-je le mettre obligatoirement au frigo ou est-ce que je peux le conserver dans une boîte à température ambiante? Merci
Desolee Lila je viens de voir votre commentaire. Il faut le placer au fraise
Bonjour , voilà j’ai un baptême le dimanche et j’aimerais savoir si c’est possible de préparer la veille la génoise et de garnir juste l’intérieur du gâteau le mettre sous cellophane au réfrigérateur et le jour même faire l’extérieur ? Car le jour j je n’aurais vraiment pas le temps de tout faire ^^ et le babeurre par quoi puis je le remplacer svp ? Merci bcp
Bonjour Sylvia
désolée je viens de voir votre message, le babeurre vous pouvez le remplacer par du lait
Bonjour, est-ce que le gâteau nature non monté peut se conserver au congélateur plusieurs mois ? Comme le Molly Cake. Merci
Bonjour Stéphanie
oui on peut le preparer a l’avance et le congeler sans problème
Bonjour,
Vous utiliser quoi comme fleur pour la déco? sont elles commestible?
Bonjour Emilie
Non elles ne sont pas comestibles parcontre j’enroule la tige dans du papier aluminium 🙂
au plaisir de vous relire
Coucou Samar par quoi peut on remplacer le babeurre sans dénaturer votre recette ? Merci
Bonsoir Julia
On peut utiliser du yaourt 🙂
Bonjour,
je voudrais faire ce gâteau pour mon anniversaire… il y aura entre 30 et 35 personnes…
Par combien dois-je multiplier les quantités et avec vous des conseils ?
Merci d’avance ;). (le gâteau donne vraiment envie !)
Bonjour Amandine
Il serait preferable d’utiliser un moule plus large dans multiplier par 1.5 les quantités afin d’avoir un gateau large mais pas trop plat 🙂
Ok merci !!!
Bonsoir. La recette a l’air top et je voudrais me lancer pour l’anniversaire de ma fille. Mais pouvez vous le dire ça qu’est le babeurre ? Ou est il possible de le faire maison ?
Merci d’avance et bonne soirée
Bonjour Laura
Le babeurre c’est le lait fermente ou le petit lait 🙂 vous le trouverez en grande surface dans les produits frais ou encore dans les magasinz orientaux ou maghrebins
Coucou! Ce naked cake donne vachement envie! Je me demandais par quoi je pourrais remplacer le bicarbonate de soude, et aussi si à la place de la crème mascarpone, je pouvais utiliser une ganache au chocolat blanc?
Bonsoir Zora
Absolument on peut utiliser de la ganache sans soucis 🙂 Le bicarbonate de soude par de la levure chimique
Bonjour Samar,
j’ai fait le layer cake pour la fête de ma fille. Ce gâteau c’est le ciel en bouche. J’ai eu des félicitations pour ce gâteau fantastique.
Merci pour vos recettes que j’adore…
Louise
Un grand merci Louise pour le retour sur la recette je suis si heureuse que ce gâteau fut un succès tout le mérite vous revient
Au plaisir de vous relire <3
bise
Bonjour ! Je souhaiterais realiser ce gateau mais au chocolat. Combien de cacao dois je ajouter ? Ne va t il pas devenir sec ? De plus je voudrais le faire a etage. Un de 26cm et un de 20cm… dois je doubler les quantités ? Merci !
Remplacer 100 gr de farine par du cacao le gâteau ne sera pas sec.
Doublez les quantité pour un second gâteau
Bonjour, j’aimerai me lancer dans le naked cake pour mon anniversaire,
Vous utilisez un moule à bord haut ? Et autre question qu’est ce le babeurre?
Votre gâteau est juste magnifique, je trouve ça bien plus jolie que la pâte à sucre.
Merci par avance pour votre réponse
Bonsoir Aurelie
Le moule utilisé est un moule ordinaire de 20cm de diamètre j’ai pris 2 moules pour ce gâteau afin d’avoir une bonne hauteur 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
bonjour Samar,
j’aimerais realiser ce gateau pour la premiere communion de mes enfants, deux etages, le premier 10pouces et le deuxieme etage 6 pouces, pouvez vous m’aider svp avec les quantites que je dois utiliser pour chaque moule ( 10p et 6p)? votre aide sera vraiment apprecie. et concernant le cremage, lequel est meilleur coté goût, chantilly mascarpone ou ganache montee au choco blanc? j’hesite entre les 2.
j’aime bcp vos recettes en passant et la facon qu’elles sont presentés🌸
merci!
Bonjour Rindi
Vu que vous utilisez un moule de 10 pouces (25 cm) et un seconde plus petit de 6 pouces (15 cm) cela donnera la meme quantité pour mes deux moules chacun 20 cm. Gardez les même quantité pour votre gâteau a étage.
oh ok super, peut on congeler la genoise? si je la fait la veille, c correct si je la garde au frigo ou c mieux de la congeler pour la nuit?
merci 🌸
La génoise on peut la realiser la veille et la garder au réfrigérateur bien enveloppée mais pas la décorer il vaut mieux garnir le gateau le jour même 🙂
Bonjour
Ce gateau a l’air trop delicieux. Combien de parts obtient on avec ces quantites?
Vu qu’il est assez haut jusqu’à 8 parts 🙂
Il est juste sublime ma shaa Llah
allah yahafdak ma chère Sofia
bisous
Même si c’est facile….. il fait son effet et c’est sur les enfants doivent aussi l’apprécié.
Bravo très joli ce gâteau. Bonne soirée.
merci infiniment Ghislaine
Excellente journée
Samar
Bonjour
Quelles sont les fleurs vous les utilisez et ou les avez vous trouvé svp?
Bonjour Marie
je ne connais pas le nom mais je les achète a proximité de chez moi chez un fleuriste, parcontre j’habite les USA
Superbe ce gâteau, j’en fais régulièrement à la maison, c’est très apprécié
Il est vraiment très joli et alléchant
Une belle participation pour ce défi
bises
c’est vrai que c’est super gourmand et facile a comparer a d’autres gateaux loll
bisous elo
Waouh, ton gâteau est absolument magnifique ! Bravo !!
merciii Marion
bisous
je me suis lancée dans un layer cake le week end dernier dont je parlerai plus tard! mais que ton gâteau à toi est beau!!! une vraie réussite!
merciii ma Ingrid
bisous
Il est magnifique! Il doit être délicieux, moelleux et crémeux… J’adore ce genre de gateau, qu’a tort les gens pensent sucré, gras et sans goÛt.
mercii moi aussi j’ai adoré moins gras que les gateaux en pate a sucre
bise
Il est magnifique!!!!
J’en fais un le week end prochain pour l’anniversaire d’une amie…..
gros bisous Samar
http://www.laciusinefaciledechris.com/
super aujourd’hui j’ai fait un layer cake pour ma fille 🙂
bisous chris