Pain pide pain turc

ParSamar
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Pain pide pain turc

Pain pide pain turc

Durant le mois de ramadan  je fais régulièrement du pain maison entre autre du pain pide turc qui est vraiment facile à préparer, un pain  léger avec une belle mie aérée. 

Je l’avais repéré il y a des années de cela chez Sissi du blog La popotte de Silvi, dont la photo m’a tout de suite fait de l’oeil.

Le mois de Ramadan est le mois ou j’aime préparer toute sorte de pain et brioche, vous trouverez en bas de cet article un index de pains et brioches réalisés depuis la creation de mon blog.

On peut façonner le pain pide turc de différentes façons, dans la recette originale on y ajoute du blanc d’oeuf que j’ai omis et badigeonné la surface d’un melange de jaune d’oeuf et lait ce qui lui donne une très belle couleur et un très bon goût aussi.

Je vous remonte cette recette qui date de plusieurs années en actualisant les photos vu que j’en prepare à chaque Ramadan.

J’ai utilisé la moitié des ingrédients ce qui m’a donné un pain rond de 24 cm de diamètre.

Pain pide pain turc
Pain pide pain turc

Dans un petit bol diluer la levure dans de l’eau tiède (pas chaude) ajouter un peu de sucre. couvrir d’un papier film et laisser mousser (10 à 15 min).

Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger. 

Faire un puits, ajouter le levain, l’huile d’olive, et le mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante. 

Déposer la pâte dans un bol huile, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Fariner la main et dégazer la pâte délicatement en rabattant les bords vers le centre. Former une boule.

Déposer la pâte délicatement sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. 

Aplatir la boule avec la paume de la main de façon à lui donner une forme ronde et laisser reposer 30 min.

Badigeonner à l’aide d’une pinceau de cuisine la surface du pain. Parsemer de graines de sésames et de graines de pavot.

pain-pide

Enfourner pour 15 à 20 min  dans un four préchauffé à 180 C  (370 F)  ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Enjoy ! 

 

Pain pide pain turc
Recette de pain pide turc

 

Pain pide pain turc

Auteur : Samar
4.85 de 13 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pain
Cuisine turque
Portions 4

Ingrédients
  

  • - 500 g de farine
  • - 1/2 c-à-c de sel
  • - 1 sachet de levure de boulanger je prends de la levure active sèche= 2-c-a-thé
  • - 150ml d'eau tiède
  • - 150 ml de lait tiède
  • - 2 c-à-s d'huile d'olive
  • Pour dorer :
  • - 1 jaune d'oeuf
  • - 1 c-a-soupe de lait
  • - des graines de sésame et graines de pavot bleu de ma chere amie Asmali

Instructions
 

  • Mélanger l'eau et le lait.
  • Dans un petit bol diluer la levure dans de l'eau tiède ajouter un peu de sucre. couvrir d'un papier film et laisser mousser (10 à 15 min).
  • Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger.
  • Faire un puits, ajouter le levain, l'huile d'olive, et le mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante.
  • Déposer la pâte dans un bol huile, couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon.
  • Laisser la pat doubler de volume jusqu'a ce qu'elle double de volume.
  • Fariner la main et dégazer la pâte délicatement en rabattant les bords vers le centre. Former une boule.
  • Déposer la pâte délicatement sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
  • Aplatir la boule avec la paume de la main de façon à lui donner une forme ronde et laisser reposer 30 min.
  • Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec une c-a-soupe de lait.
  • Mouiller le bout des doigts d'eau et donner une forme si désiré comme sur la photo.
  • Badigeonner à l'aide d'une pinceau de cuisine la surface du pain.
  • Parsemer de graines de sésames et de graines de pavot.
  • Enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 C (370 F) ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Pain pide turc
Pain pide pain turc

 

Pour d’autres recette de Pain Special Ramadan consulter l’index

Pain Ramadan 2018

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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94 commentaires

  1. 5 stars
    Excellent!
    Ma femme m’a demandé où je l’avais acheté.
    Validé par mes 4 enfants qui sont bien moins tendres comme critiques gastronomiques que ce pain pide.
    Quand je cherche une recette je passe toujours par votre site. En toute confiance.
    Merci.
    Barakallahoufik

    Répondre

    1. Mille merci Laurent pour ce gentil retour sur la recette et tout le mérite vous revient 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  2. 5 stars
    Je viens de le faire à l’instant, j’ai suivi la recette à la lettre, mise à part que j’avais pas de graine de pavot et plus assez de farine blanche, donc j’ai mélangé un peu de farine semi complète avec, et il est parfait, super moelleux! j’attend de voir ce soir, si ma petite famille le valide 😉

    Répondre

    1. C’est une excellente idée de mélanger les deux farine normalement ça devrait fonctionner 🙂
      J’espère que votre famille va adorer 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  3. Houlà!! Celui-ci a l’air extraordinaire également. J’ai ( sans jeu de mots ) du pain sur la planche si je veux m’affairer à réaliser vos merveilles boulangères.
    J’intègre illico la recette dans mes favoris.

    Un tout grand merci encore, je suis sous le charme.
    Patrick

    Répondre

  4. 5 stars
    Super, merci pour la recette ! Pour la 1è fois que je faisais du pain à la maison, on s’est régalés. J’ai mis de l’eau à la place du lait, et pas d’œuf (car végane), avec de la farine semi-complète.
    Mon mari a été très heureux de retrouver le goût du pain que sa voisine faisait quand il était petit !
    Donc merci, merci, merci !

    Répondre

    1. Bonjour Séverine
      Un grand merci pour le gentil retour sur la recette, c’est l’une de mes recette favorite un pain simple mais tellement bon je suis contente que la famille se soit régalée <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. Bonjour en ce temps difficile j’ai décidé de faire mon pain moi-même mais peu importe la recette je respecte les quantités mais je me retrouve toujours les main collante pleines de pâtes quasiment impossible à travailler sauf si je rajoute de la farine mais du coup je me retrouve avec un pain trop dur à mon goût d’où peu venir mon problème s’il vous plaît

      2. Bonjour Marsille
        Cette recette est très simple pas besoin de pétrin ni de pétrissage. Je vous conseille d’ajouter les liquides petit a petit. Pour ma part je mélange le lait et l’eau (tiède) et je rajoute tout en ramassant ma pâte il ne faut pas qu’elle soit trop collante ni dure tout dépendra de la qualité de votre farine souvent on n’aura pas besoin de rajouter tout le liquide. C’est a dire qu’on ne peut pas respecter a la lettre quand il s’agit de boulange car tout dépend de l’absorption de la farine. En espérant que cette recette sera un succès 🙂
        Samar

  5. 5 stars
    Selam aleykum moi aussi j’aime beaucoup ce pain j’en fais toujours 3 ou 4 (parce qu’on est nombreux lol) et je le coupe en morceaux pour faire des iskender kebap maison 🙂 Un délice.

    Répondre

      1. Bonsoir,
        Ce pain a l’air délicieux.
        Qu’est-ce que la levure active sèche ? Mon problème c’est que les pains que je prépare ne lèvent pas assez avec la levure de boulanger. ! Merci d’avance.
        Annie

      2. Bonsoir Collin
        la levure sèche active c’est la levure en bille elle doit être réhydratée avant d’être incorporée a la farine, dans un liquide tiède (pas chaud) eau ou lait

    2. 5 stars
      Je connais a l’instant ce blog qui est vraiment super. Les explications sont très claires et je vais essayer le pain, Cet après midi.
      Le papa de mon fils est turc et je sais qu’il va être content. Et ce que j’apprécie, c’est qu’en lisant les commentaires, cette blogueuse répond très gentiment à ses abonnés. Et c’est super.
      Je me suis évidemment abonnée et je mettrai un nouveau commentaire lorsque j’aurai fait mon pain, si j’y arrive. Avec toute ma reconnaissance.
      Domie. 🌹🌹🌹🍞🥖🍞😉❤️

      Répondre

      1. Hello Domie
        Un grand merci pour votre si gentil message j’espere vraiment que ce pain fera des heureux il est vraiment simple 🙂
        Tenez-moi au courant
        Samar

  8. 5 stars
    Je viens de voir celui d’Assia ! ils sont aussi beaux l’un que l’autre ! de jolis petits pains bien moelleux ! Gros bisous

    Répondre

  12. Magnifique ! Je vais retourner en Turquie en Octobre, je vais pouvoir me régaler. Je crois qu’on les fait au yaourt également ?

    Répondre

  17. Bonjour,
    j’aimerais savoir si on peut aussi mettre de la semoule fine dans la recette si oui combien par apport au poids de farine
    merci

    Répondre

  18. 5 stars
    C’est le premier pain que j’ai fait de toute ma vie et je ne suis pas déçue, il était vraiment bon, très moelleux et facile à faire ! Je l’ai fait avec de la levure boulangère instantanée (de la marque Saf-instant pour ceux que ça intéresse). Ta recette est top et ton blog rempli d’idées intéressantes machaAllah ! Il m’a vraiment donné envie de me lancer dans la découverte de nouvelles recettes, nouveaux ingrédients… et en plus il est vraiment bien rangé alors c’est facile de trouver une recette avec un ingrédient particulier. Merci de partager toutes ces choses.

    Sinon, voici quelques petites photos du pain que j’ai fait (bon, j’ai des progrès à faire en ce qui concerne la forme du pain):
    https://puu.sh/zgKnR/3a889d5ad2.JPG
    https://puu.sh/zgKn3/720cd1fbe5.JPG
    https://puu.sh/zgKnP/3d1770ff98.JPG
    https://puu.sh/zgKnN/66e9c2f800.JPG

    Répondre

    1. Bonsoir !
      Il est vraiment magnifique bravo je trouve que la forme est jolie, le premier que j’avais réalisé n’était pas aussi beau que le votre je suis très contente que vous ayez apprécié ce pain
      mille merci pour la confiance et le gentil commentaire
      Bise
      Samar

      Répondre

  19. 5 stars
    Salam Alaykûm ,

    Ta recette est vraiment délicieuse. Je l’ai réussi dès le premier coup lol
    Mon mari et moi, nous te remercions de nous l’avoir partagée.

    Ce week-end, Je le fais goûter à mes beaux-parents, ils vont surement adorer!

    Bisous, BarakAllahû fiki.

    Répondre

    1. Wa Alikoum Es-Salem !
      barak Allah w fiki pour le retour positif sur la recette je suis vraiment contente que toute la famille se soit régalée
      Au plaisir de vous relire
      Saha ftourkoum
      Samar

      Répondre

  22. Bonjour Samar

    J’ai essayé ce pain hier mais je l’ai pas à 100% réussi. Il était comme le tien à l’extérieur mais il n’a pas gonflé comme le tien alors que j’avais mis tout un paquet de levure du boulanger. De plus il avait par endroits un arrière goût de levure. A quoi penses-tu que c’est dû, le fait qu’il n’ait pas gonflé comme il faut et cet arrière goût ? Quelle type de levure utilises-tu ? Moi j’ai utilisé la levure sèche.
    Bises

    Répondre

    1. Bonjour Kahina !
      Moi j’utilise la levure seche aussi je rajoute un peu d’eau tiede (pas trop chaude) et rajoute un peu de sucre pour activer la levure laisse la mousse en recouvrant le bol de papier film. Tente avec 250 g de farine seulement car moi je n’utilise que la moitie des ingreident et c’est suffisant pour ma famille. Dans ce cas tu prendras 1 c-a-c de levue seche et 150 ml de melange (eau-lait)et 1 ca-soupe d’huile d’olive. Ensuite verse dans le melange farine et sel (prends soin de melanger la farine au sel). Ensuite le melange eau-lait tiede et huile d’olive et petri ta pate. La premiere fois il faut laisser double de volume. tu faconnes ta pate et la seconde laisse la lever un peu moins que la premiere fois sinon elle se degonflera t sera dure.
      Je la prepare a chaque jour dommage que je ne fasse pas de video 🙂
      J’espere que tu l’as reussiras la prochaine fois

      Répondre

      1. Merci pour ta réponse

        Je vais le refaire en suivant tes conseils. La seule chose c’est que sur mon paquet de levure il est clairement dit « mélanger directement la levure à la farine sans la délayer ». On utilise peut-être pas tout à fait la même levure !
        En tout cas je vais réessayer. Merci pour tes conseils.
        Bises
        Karina

  25. Ollalala il est excellent ton pain ma Samar!!! Il est très jolie et bien réussie ( comme toujours allah yberek)

    Je te fais pleins de bisouuux! Saha ftorkommm

    Répondre

    1. Bonjour super recette part contre vous ne mettez pas le temp de pose une fois la pâte mise sous film et torchon

      Répondre

      1. Bonsoir Elmaci
        Tout dépend de la chaleur de la pièce, l’hiver ou l’été, je surveille de temps en temps a partir de 20 minutes il faut que la pate prenne du volume

  30. Coucou Samar,

    un bon pain que j’ai vu plusieurs fois ! il légèr et bien aéré bravo ! Mon mari ne veut plus parler du pain pendant le ramadan que la kesra lol! Mais e tenterai ce soir un pain pour sarah qui l’a réclamé :)Bisous hbiba et saha ftorek

    Répondre

  47. Il est très beau ton pain !!!! Quelle belle couleur dorée !! 

    Merci pour le Tag !! c’est la première fois que ça m’arrive… je ne m’y attendais pas du tout ….. j’espère que je vais assurer !!!! 

    Bisous Samar, bonne journée !

    Répondre

  49. un délicieux et joli pain ………. je viens de le réaliser et j’ai goûté il est superbe ……

    le tien est magnifique

    bisous

    Répondre

  59. Coucou Samar,

    Il est vraiment trop beau ce pain, il faut que je le mette de côté pour le tester insha Allah. Merci pour tes astuces et techniques !

    Gros bisous !

    Répondre

  61. Bravo encore ma belle , très belle mie , oui en effet sur la recette original c’etait écris que l’on pouvait faire un grand pain ou deux petits pains , ce pain a un succès enorme j’imaginais pas lol tout le monde le teste machallah , bisous

    Répondre

  65.  il est très beau ton pain ! il est doré et luit comme un soleil! tout le monde a frois, surtout en Europe parce qu’il n’ont pas notre habitude des températures extrèmes et en plus ils ne sont pas équipés pour.merci et passes une bonne soirée ma belle! bises. Julia

    Répondre

    1. Merciii ma belle Julia, tu as vu le monde a l’envers nous habituellement a cette periode de l’annee les tempetes de neige se succedent et cette annee rien encore, et partout ds le monde le climat s’est inverse. Je croise les doigts pour ne pas avoir de tempete loll.

      Bizzz ma belle et douce nuit

      Répondre