le Trifle aux fraises au lemon curd

le trifle aux fraises

Un délicieux dessert très caloriques mais très apprécié des américains. Chaque année la femme d’un collègue de travail nous préparait le vrai trifle dans la grande coupelle, nous attendions avec impatience le dessert elle y ajoutait des fruits rouge framboise, fraises.

Le trifle de fraises que je vous propose se compose d’un lemon curd et d’un biscuit quatre quart, vous pouvez le remplacer par un bundt cake.

C’est en préparant le lemon curd qu’il me restait 3 blanc d’oeuf et avec lesquels je me suis décidée à préparer les petites meringues au chocolat.

Le trifle est un dessert composé de plusieurs couches (layers) : un biscuit imbibé de sirop, confiture ou fruits et une crème (pâtissière ou lemon curd) et on surmonte le tout de crème chantilly.

Pour notre jeu recettes autour d’un ingrédients nous avons choisi d’un commun accord notre chère Sarah du joli blog Sucre Sale d’Oumsouhaib comme Marraine de ce tour. L’ingrédient vedette choisi par Sarah est la Fraise et ça tombe bien car c’est la pleine saison.

Je Rappelle que le Jeu Recettes autour d’ingrédient est un jeu sans prise de tête afin de partager, découvrir et faire découvrir d’autres blogs.

Vous trouverez en fin d’article la liste de toutes les participantes ainsi que le titre de leur recette. Pour ma part j’ai choisi le Trifle aux fraises et lemon curd.

pour le biscuit j’ai utilisé le quatre quart recette ici

 Préparer le Lemon Curd :

Fouetter les jaunes d’oeuf et réserver.

Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le 1/3 de jus de citron par du jus d’orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.

Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupe en morceaux.

Continuer à cuire sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d’oeuf en remuant.

Transvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu’elle nappe le dos de la cuillère en bois.

Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.

 Préparer la crème :

Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.

Retirer le lemon curd à température ambiante durant 5 minutes (si vous l’avez préparé la veille).

Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace et continuer à battre (attention a ne pas tourner au beurre).

Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.

J’ai choisi de monter mon trifle dans des verrines sinon on peut choisir une grande coupelle.

Placer au fond des verrines une tranche de biscuits, l’imbiber avec du sirop.

Déposer ensuite une couche de fraises, une couche de crème au lemon curd. Et répéter la même opération. On fini par de la chantilly au lemon curd. On décore avec des fruits rouges si désiré.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

le Trifle de fraises au lemon curd

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat trifle

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• lemon curd : Pour 125 ml
• 1/2 tasse de jus de citron 120 ml
• 1/2 tasse de sucre 100 g
• zeste d'un citron
• 3 jaunes d'oeufs
• 70 g de beurre
• Pour la crème
• 125 ml de lemon curd
• 1 tasse de crème liquide
• 2 c-a-soupe de sucre glace vous pouvez ajouter selon le gout
• Des tranches de quatre quart ou autre biscuit tel que le bundt cake
• Sirop pour imbiber

Instructions

 

• Fouetter les jaunes d'oeuf et réserver.
• Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le 1/3 de jus de citron par du jus d'orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.
• Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupe en morceaux.
• Continuer à cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
• Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d'oeuf en remuant.
• Transverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu'elle nappe le dos de la cuillère en bois.
• Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.
• Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.
• Retirer le lemon curd à température ambiante durant 1 minutes (si vous l'avez prépare la veille).
• Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace et continuer à battre (attention a ne pas tourner au beurre).
• Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.
• J'ai choisi de monter mon trifle dans des verrines sinon on peut choisir une grande coupelle.
• Placer au fond des verrines une tranche de biscuits que j'ai découpé en rondelle, l'imbiber avec du sirop.
• Déposer ensuite une couche de fraises, une couche de crème au lemon curd. Et répéter la même opération. On fini par de la chantilly. On décore avec des fruits rouges si désiré.
• Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Source : Bakers Royal

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Voici la liste des participantes au Jeu :

Sarah du blog Le sucré salé d’Oumsouhaib avec ses verrines aux fraises et mousse mascarpone

Amalia du blog Ce soir on clape quoi  avec son roulé aux fraises