Leite creme (crème de lait portugaise)
Le Leite creme est une crème portugaise similaire à la crème catalane Espagnole ou la crème brûlée française, et qui signifie lait crémeux est une crème onctueuse parfumée à la cannelle et au zeste de citron.
Parfois appelé « crème brûlée portugaise », ce dessert traditionnel au Portugal charme les palais depuis des générations. Un délice, simple mais sophistiqué, qui incarne parfaitement l’art de la cuisine portugaise avec ses ingrédients simples et ses saveurs riches et réconfortantes.
N’hésitez pas à tester ce dessert qui une explosion de saveurs en bouche avec sa surface caramélisée et croquante.
Leite creme, crème de lait portugaise / crème brûlée portugaise
A la différence de sa cousine la crème brûlée, le Leite Creme ne cuit pas au four. Il est aussist plus rapide à préparer. Une recette très facile et surtout délicieuse.
Le Leite Creme est souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes familiales au Portugal. D’ailleurs il est très courant de le déguster pour Noël ou pour le nouvel an. Un dessert très apprécié par les petits et grands et est très proche de la crème Catalane.
Sa préparation et sa dégustation sont des moments de convivialité, où l’on partage non seulement un dessert délicieux, mais aussi des souvenirs et des traditions dont chaque famille détient sa propre recette.
Une recette très facile qui cuit à la casserole ce que je trouve pratique, on la mettra à refroidir au réfrigérateur avant de caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine et la servir aussitôt.
A la maison, nous sommes de grands amateur de crème dessert que ça soit à la vanille ou différents parfums : crème dessert au café, crème dessert au chocolat, crème au caramel beurre salé.
Si vous avez une bonne quantité de jaunes d’oeufs à écouler cette recette est pour vous, ou si vous êtes en panne d’idée voici un index de recettes que faire avec des jaunes d’oeuf.
La recette est très facile et rapide, on aura besoin de lait, jaune d’oeufs, sucre et maïzena, on mélange le tout dans un saladier, on transfère dans une casserole et on fait cuire le tout sans cesser de remuer afin que la préparation n’attache pas au fond de la casserole.
Une astuce aussi qui peut servir, avant de verser le mélange lait-oeufs dans la casserole, on rince cette dernière sans la sécher.
Je vous conseille de caraméliser la surface à la dernière minute, juste avant de servir la crème au lait, ainsi le sucre caramélisé gardera son croquant.
Si vous possédez un chalumeau de cuisine c’est parfait, sinon on saupoudre la surface des leite creme de sucre et on place au four position grill.
Ingrédients simples pour une saveur sublime
L’une des caractéristiques les plus attrayantes du Leite Creme est la simplicité de ses ingrédients. Voici les principaux composants de cette douceur :
Lait : Comme son nom l’indique, le lait est l’ingrédient principal de cette crème onctueuse.
Sucre : Pour apporter la douceur indispensable. J’utilise souvent du sucre de canne.
Fécule de maïs ou amidon : consiste à épaissir la crème.
Jaunes d’œufs : Ils donnent à la crème sa texture riche et veloutée.
Zeste de citron et/ou bâtonnet de cannelle : Pour aromatiser délicatement le dessert.
Sucre pour caraméliser : Pour la couche croustillante et caramélisée qui caractérise ce dessert.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer le Leite Creme :
Fouettez les jaunes d’oeufs et la maïzena dans un bol. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à blanchiment.
Versez graduellement le lait tout en fouettant. Transférez le tout dans une casserole.
Ajoutez les zestes de citron ainsi que le bâtonnet cannelle.
Cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
Retirez la casserole du feu, jetez les pelures de citron ainsi que le bâtonnet de cannelle.
Versez la crème dans des ramequins. Couvrez à même la crème avec du film alimentaire et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en allumant le grill.
Leite creme (crème de lait portugaise)
Ingrédients
Instructions
- Fouetter les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un bol. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchiment.
- Verser graduellement le lait tout en fouettant. Transférer le tout dans une casserole.
- Ajouter les zestes de citron ainsi que le bâtonnet cannelle.
- Cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
- Retirer la casserole du feu, jeter les pelures de citron ainsi que le bâtonnet de cannelle.
- Verser la crème dans des ramequins. Couvrir à même la crème avec du film alimentaire et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou comme moi en allumant le grill.
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Coucou Samar, cela doit être bon mais je passe mon tour, dès qu’il y a trop d’oeufs je ne digère pas. Belle soirée. Bisous
ahh tu es comme maman 🙂
bisous
Coucou Samar, on ira quand au Portugal? Bisous
hehehe …un jour 🙂
C est une crème que je fais lorsque oussem est à la maison. Il adore faire fonctionner le chalumeau 😂😂
ah oui c’est amusant 🙂
de superbes crèmes et belles myrtilles en décoration encore une triste journée
bises
je te rassure Guy, pareil chez moi une pluie fine et un temps gris
bise
J’adore ce genre de crème mais je n’en fais pratiquement jamais. C’est au restaurant que je les déguste……quelquefois !
Mais en voyant tes photos tout d’un coup j’ai très envie de m’y mettre !
Bises
MIE
coucou Mie
on est deux alors 🙂
ils sont vraiment simple et pas besoin de cuisson au four 🙂 il faudra juste patienter que ca refroidisse 🙂
bisous
Jen ai mangé lors de mon séjour au Portugal c’est extra
Bisous
J’aime beaucoup la cuisine portugaise 🙂
bisous
Mmm c’est drôlement alléchant j’adore aussi les crèmes brûlées et ta recette est bien pratiques , pas besoin de les cuire au four, c’est appréciable !!! Une jolie réalisation typique du Portugal qu’on a plaisir à découvrir, merci Samar pour ce beau partage , gros bisous à toi 😚
c’est vrai que parfois c’est pratique la cuisson a la casserole 🙂 j’aime bien la cuisine portugaise j’avais énormément d’amis portugais au Canada
bisous ma douce Elodie
une bien délicieuse gourmandise que j’adore!!
ta superbe crème est bien appétissante.
bonne soirée bisous
mercii Josette
bisous et bon mardi
Hummm ! toutes ces petites crèmes n’ont qu’un seul défaut : elles apportent beaucoup de calories ! mais qu’est ce que c’est bon ! Un vrai plaisir en bouche ! merci samar ! gros bisous
hahaha tu as bien raison, une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal. a la maison on fait très attention a ce qu’on mange et les desserts caloriques c’est vraiment dans quelques occasions 🙂
bisous Claudine
Mon prochain achat sera un chalumeau de cuisine et ainsi je pourrai moi aussi réaliser de belle crème brûlée. Bises, bon début de semaine
Oh oui je te le conseille c’est pratique, avant de l’acheter il fallait a chaque fois que je passe au four pour caraméliser les desserts et je n’aimais pas le fait que la crème se réchauffe
bisous
Ces petites crème me plaisent bien…
merci Lady <3
Super bonne
. Bonsoir Samah, C’est une crème facile à faire et très bonne. La seule chose c’est lorsque j’ai mis les pots de crème froids à gratiner dans le four ils sont redevenus très chauds , il fallait de nouveau les refroidir car ils sont meilleurs froids. Alors je me demande s’il faut pas tout de suite après avoir fait la crème mettre le sucre et faire gratiner dans le four et à la fin les faire refroidir. En tout cas ils étaient réussis et très bons. Bises
Yummyyy trop appétissante!! Il t’en reste une pour moiiii ??? mdr
etant d’origine porugaise, je ne peux qu’adorer…c’est bon
Un dessert qui a bercer mon enfance, j’en fais souvent pour mes enfants,bravo samar , bisous
Un régal, je ne connaissais pas. Bise!
Des petites crèmes comme je les aime 🙂 bises et bon dimanche !
elle doit être délicieuse cette petite crême ! miam miam !!
très ressemblantes j’ai prévu de faire ce soir ton lait d’amandes bonne soirée bisous bisous
tes crèmes me plaisent beaucoup ! bises
Ce ne sont que des saveurs que j’aime. Bon weekend
Ta creme Samar est vraiment tres appetissante! miam!! bises et belle soirée
je ne connaissais pas
Coucou Samoura, j’aurai aimé avoir un ramequin pour mon dessert miam! Je pense même que c’est presque la même crème qu’ils font pour la pastéis de nata!hna hamburger frites ce soir hihi:)Bisous hbiba et saha ftourek
ta recette me plait beaucoup, vu que je suis interdite de four avec la chaleur 🙂 je regardais hier justement la crème catalane, mais la tienne y ressemble beaucoup tout ce que je veux sans le four, bises ma belle, ca marche la pub chez moi:-))
bien gourmand bsahtkom saha ftorkom bossa
Coucou ma chere copinette hummm tu regale mes papille avec cette jolie creme bisou bisou ourty saha ftourek
Mais ça fera un super dessert pour le ramadhan, parfumé ainsi, j’en salive. Saha ftourek Samar.
Cette crème doit être bien parfumée, un vrai délice !