Les crackers au paprika fumé

ParSamar
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Des crackers au paprika fumé et parmesan ultra bons, une pâte sable croustillante et légère, une idée de recette apéritif idéal avec les belles journées qui s’en viennent.

Les crackers au paprika fumé

Les crackers au paprika fumé

Si comme moi vous appréciez la saveur du paprika fume alors ces crackers sont pour vous sinon vous pouvez remplacer par le paprika doux ou régulier.

A la maison on adore preparer des petits fours salés comme ces  crackers apéritif, Sablés au parmesan, Biscuits salés au cheddar et babeurre, ou encore biscuits secs salés etc…Pour d’autres recettes je vous invite à consulter mon Index d’idées recette Apéro dînatoire.

recette crackers au paprika fuméa et cheddar
Les crackers au paprika fumé

Ces sablés au sont très faciles à réaliser avec une jolie couleur brick, ils sont composées  de :

Paprika fumé : j’ai utilisé du paprika espagnol qui est un paprika doux connu aussi sous le nom de Pimenton de la Vera, c’est une épice très utilisée dans de nombreuses recette méditerranées, les espagnols entre autre l’utilisent beaucoup dans leurs plats et sa saveur est essentielle pour une cuisine espagnole authentique.  Il est fabrique a partir de piments qui sont fumées, séchées et ensuite broyé pour être réduits en poudre. On peut remplacer le paprika espagnol par du paprika hongrois au goût relevé.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Parmesan : Il apporte une belle saveur a ne pas négliger, j’ai pris du parmesan frais finement râpé je trouve qu’il est plus goûteux.

Cheddar : J’utilise le cheddar blanc fort dont j’apprécie le goût plus corsé, mais on peut choisir le cheddar moyen aux arômes de noisette légèrement relevé.

Crakers aperitif au paprika, cheddar et parmesan

Des sablés au paprika sans oeuf au beurre doux, je trouve que le paprika s’associe bien au cheddar, si vous avez des enfants je vous conseille d’utiliser du paprika doux a moins que l’un d’eux adore la cuisine épicée comme le cas de mon aînée Salma. A son age je ne me souviens pas apprécier les plats relevés.

Comment obtenir des crackers croustillants :

Ne pas travaille la pâte sable, il suffit de la ramasser en boule et de l’aplatir en cercle. LA diviser en deux et superposer les deux pâtes, refaire cette opération au moins 7 fois (aplatir la pâte, diviser en deux, superposer) ainsi on obtiens une pâte sablés quasi-feuilletée.

 

petits fours salés au parmesan paprika et cheddar
petits fours salés au parmesan et paprika

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, parmesan, fromage cheddar.

Ajouter le paprika fume ainsi que le poivre et sabler entre les doigts. Ramasser la pâte en boule sans la pétrir.

Aplatir la pâte en disque sur un plan de travail farine. Couper en deux et superposer les deux pâtons.

Aplatir la pâte avec la paume de votre main, couper en deux et superposer. Répéter l’opération 7 fois. Cette méthode permet d’obtenir une pâte sable légèrement feuilletée sans la travailler.

Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au réfrigérateur pendant environ 30-45 minutes.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Retirer la pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce ou tout simplement un verre découper des cercles ou toute autre forme de votre choix.

Déposer au fur et à mesure les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquer la surface des sables afin que la pâte ne gonfle pas trop. Parsemer de gros sel et enfourner pour environ 7 minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four laisser tiedir avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Conserver dans une boite hermétique.

Enjoy !

petits crackers au paprika fumé
sablés au parmesan paprika et cheddar

 

Les crackers au paprika fumé

Auteur : Samar
4.91 de 11 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 18 minutes
Type de plat Crackers
Cuisine Américaine
Portions 30

Ingredients
  

  • 25 gr de parmesan râpé finement
  • 30 gr de cheddar blanc ou jaune râpé finement
  • 60 gr de beurre à température ambiante
  • 65 gr de farine
  • 2 c-a-c de paprika fumé ou au goût
  • poivre
  • gros sel

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, parmesan, fromage cheddar.
  • Ajouter le paprika fume ainsi que le poivre et sabler entre les doigts. Ramasser la pâte en boule sans la pétrir.
  • Aplatir la pâte en disque sur un plan de travail farine. Couper en deux et superposer les deux pâtons.
  • Aplatir la pâte avec la paume de votre main, couper en deux et superposer. Répéter l’opération 7 fois. Cette méthode permet d'obtenir une pâte sable légèrement feuilletée sans la travailler.
  • Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au réfrigérateur pendant environ 30-45 minutes.
  • Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  • Retirer la pâte du réfrigérateur et à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement un verre découper des cercles ou toute autre forme de votre choix.
  • Déposer au fur et à mesure les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Piquer la surface des sables afin que la pâte ne gonfle pas trop. Parsemer de gros sel et enfourner pour environ 7 minutes en surveillant la cuisson.
  • A la sortie du four laisser tiedir avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
  • Conserver dans une boite hermétique.

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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50 commentaires

  3. Ben voilà !!
    Tu as vu que j’étais devenue fan du paprika fumé, donc ces crackers sont pour moi !!
    Ils ont l’air délicieux et surtout bien sablés. A faire !
    Gros bisous

    Répondre

  8. Nos esprits se sont croisés sur ce thème! j’ai ajouté du chorizo dans les miens, mais le cheddar que j’ai utilisé n’était pas de très bonne qualité et le chorizo a pris le dessus. Ta version est très tentante, ceux la non plus ne doivent pas rester longtemps sur la table!

    Répondre

  18. 5 stars
    trop beaux tes biscuits, j’adore
    j’utilise aussi mon fils pour les photos et les vidéos parfois, j’adore voir ses mains dans mes photos
    gros bisous ma Samar

    Répondre

  20. Le paprika fait toujours des merveilles pour les biscuits apéro, j’adore ton idée des crackers ! C’est super d’avoir ta fille qui se prête au jeu des photos ! Bisous Samar

    Répondre

    1. ah oui je confirme ma Laurence 🙂
      bisous <3
      Parfois c'est difficile je te l'avoue surtout la grande qui ne se prête pas au jeu loll
      bisous

      Répondre

  22. Avec ces délicieux crackers, sans compter tout plein d’autres gourmandes propositions, il faut que je sorte whisky, porto etc pour que toutes les conditions soient réunies afin de me régaler de ces petits biscuits que j’adore avant même de les avoir goûtés !
    Belle journée. Bizh. Viviane

    Répondre

  24. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh le paprika fumé, quel délice. Et dans ta recette de crackers ce doit-être absolument savoureux et des plus délicieux.

    Répondre

  25. Je mets cette recette dans mes favoris car vraiment ces petits sablés sont très appétissants et je préfère toujours maison. Bisous ma petite Samar et belle journée

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