Les Ensaimadas {Brioche espagnole}
Ensaimadas
Il y a quelques temps j’avais repéré sur la blogosphère ces gourmandises tout droit venue d’Espagne Les Ensaïmadas de l’île Majorque.
C’est une sorte de Viennoiserie briochée et feuilletée en même temps, qui se présente sous forme spirale. Une surface croustillante et le goût de beurre qui nous rappelle les croissants.
Cette pâtisserie est à base de Saindoux mais j’ai utilisé du beurre mou qui a fait l’affaire. Les Ensaïmadas peuvent être fourrés à la crème, aux cheveux d’ange, de confiture etc…
Ces viennoiseries sont vraiment faciles à préparer. Une saveur riche et légère en bouche Il faut absolument étaler la pâte le plus finement possible afin d’obtenir un joli feuilleté. A la sortie du four les Ensaïmadas sont saupoudrés de sucre glace.
Une recette qui a fait le tour de la blogosphere pour le #defi boulange lancé par Manue et Nadia.
Ces Ensaimadas ont été préparé à la main
1. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, sucre et huile d’olive (au robot ou à la main).
2. Saupoudrer de levure, verser l’eau tiède ainsi que l’oeuf battu.
3. Pétrir 10 min à l’aide du crochet pétrisseur du robot (ou comme moi à la main) jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Filmer la pâte et recouvrir d’un torchon propre. Laisser lever 2 h à l’abri de l’air (dans le four).
5. Dégazer la pâte et séparer en 4 parts.
6. Sur un plan de travail bien huilé étaler la première boule très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. et ensuite à la main l’étirer sur les bords le plus finement possible.
7. Étaler le premier quart de beurre mou (il est plus simple d’étaler le beurre en utilisant les doigts) sur toute la surface.
8. En prenant le coté le plus long rouler la pâte sur elle-même. On obtient un long boudin. Ensuite former un escargot à l’aide de ce boudin (ne pas serrer).
9. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire de même pour les 3 autres parts.
10. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure.
11. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15-20 min (Pour ma part un peu plus 25 min, surveiller la cuisson).
12. A la sortie du four déposer sur une grille.
et laisser refroidir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
Enjoy !
Les Ensaimadas {Brioche espagnole}
Ingrédients
- 300 g de farine de blé pour patisserie de mon partenaire Farin'up
- 1 sachet de levure de boulanger Special pain et brioche de ma chere Asmali ou 12 g de levure fraiche
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 115 g d'eau tiede
- 1/2 c-a-c de sel
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
- 4 x 25 g de beurre mou à température ambiante ou 100 g de saindoux
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, sucre et huile d'olive (au robot ou à la main).
- Saupoudrer de levure, verser l'eau tiède ainsi que l'oeuf battu.
- Pétrir 10 min à l'aide du crochet pétrisseur du robot (ou comme moi à la main) jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Filmer la pâte et recouvrir d'un torchon propre. Laisser lever 2 h à l'abri de l'air (dans le four).
- Dégazer la pâte et séparer en 4 parts.
- Sur un plan de travail bien huilé étaler la première boule très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. et ensuite à la main l'étirer sur les bords le plus finement possible.
- Étaler le premier quart de beurre mou (il est plus simple d'étaler le beurre en utilisant les doigts) sur toute la surface.
- En prenant le coté le plus long rouler la pâte sur elle-même. On obtient un long boudin. Ensuite former un escargot à l'aide de ce boudin (ne pas serrer).
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire de même pour les 3 autres parts.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15-20 min (Pour ma part un peu plus 25 min, surveiller la cuisson).
- A la sortie du four déposer sur une grille.
- et laisser refroidir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
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Samar c’est un régal des yeux et de la bouche,je vais surement en faire,bizzzzzzzzzzz
voici une recette que je désire faire depuis un petit moment déjà. Elles sont superbes chez toi ! bises
Coucou ma belle ,
Connaissant trés bien l espagne bin sa doit en effectivement ce trouvé que sur l Ile car je n en ai jamais mangé mais c est magnifique ce feuilletage … J aurai kifer en gouter ….. Me revoila sur la blogosphère ….. bisou ma belle
une super réalisation! qui donne envie de dévorer une part!
bises
sicaccoco
Je fais bien de passer par ici moi, je t’en prendrais bien une même si je peux pas…
Gros bisous…
Miam miam!! Samourati tes brioches me font bien envie!! lah yaatik saha!!
Bisous..
Coucou Samar 🙂
Je découvre cette spécialité sucrée !! ça m’a l’air particulièrement délicieux avec ce feuilletage !! Mmmm !!! J’imagine très bien déguster cette gourmandise au petit déj avec un bon chocolat chaud 🙂 Par contre c’est du boulot pour les préparer !!!
Bonne journée, A bientôt
Gros Bisous
merci pour ce voyage culinaire ! bises
elles sont magnifiques bien feuilletées et joliment dorées
bonne soirée bisous
Très apétissante ces brioches espagnoles. En regardant la photo j’ai eu l’impression que c’était de la pâte feuilletée. Elles sont vraiment trsè réussies.
Bonne soirée
Tu te rappelles quand tu m’as dit d’ouvrir une boutique pour mes biscuits et bien pourquoi ne pas faire de même avec tes brioches…
Bisou
Un pur régal pour une bien belle réalisation : Bravo à toi. Bises
Une belle gourmandise que je dégusterais bien car je n’ai jamais goûté, mais c’est bien tentant. Belle soirée. Véro
Elles me disent bien tes ensaimadas !
Qu’elles sont jolies tes brioches ! tu me donnes envie d’en refaire !! elles avaient eu beaucoup de succès auprès de mes gourmands 🙂 bisous et belle soirée !
Trés belle brioche, idéale pour le petit déj huuummmm, Bonne journée à toi. Bise
Ohhhlala mais c’est qui cette merveille Samar, cette brioche est vraiment sublime yatik saha , bises.
ces brioches me font de plus en plus envie, il va vraiment falloir que je teste ça!!!! bisous bisous
Hum, tu m’en donnes trop envie 🙂 Bises!
Ton repere fut bon ils sont trop beaux ces petits escargots :p
salam comme elle m’ont l’air trop bonne !!!! bisous
Miam miam !! ça m’a l’air bien délicieux …
bonne journée
elles sont superbes ses petites brioches !!!
coucou hbiba! bravo pour cette superbe réalisation ! miamiam ! boussaaa
Ca fait des mois que je veux les faire, et je n’ai tjs pas testé…merci pour ta piqure de rappel, ca me redonne envie. Bisous
trooooop bon faut absolument que je les teste, depuis longtemps qu elle font de l oeil
coucou samar , je suis là pour déguster avec toi cette merveilleuse Brioche !
elle est S P L E N D I D E!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
donc ça c’est espagnol,j’ai vu que nos amis marocains font aussi une recette qui ressemble un peu à ça ! j’ai compris donc que leur recette est d’origines Espagnoles!!!!! merveilleuse !
je te souhaite une bonne journée ,je cours mes élèves m’attendent
gros bisous
Elles sont superbes ces brioches ! Une très belle réussite qui donne faim ! Bises
Coucou Samoura,
bah elle est magnifique cette brioche j’adore le façonnage et son coté feuilleté je kiff trop ta brioche lol! je vais accompagner mon fils a l’école et kje reviendrai me consentré pour la testr ! ça me tente grav et voui c’est comme ça quand je craque :)Grosse bise hbiba
très réussies bravo et belle journée