Les ginger snaps, biscuits au gingembre
Des biscuits au gingembre très apprécies aux États-Unis et en Angleterre, croquants et parfumés à souhait enrobés de sucre et cannelle avant d’être enfournés, ces gâteaux secs ne sont pas trop sucrés juste ce qu’il faut, vous allez les adorer. Ce sont les biscuits préférés de mes enfants.
Ces biscuits au gingembre vous l’aurez compris sont composées principalement de gingembre en poudre, normalement 1 cuillère a soupe mais on peut modifier la quantité en fonction des goûts. On peut aussi remplacer par du gingembre frais mais je n’ai encore jamais testée, et pourquoi pas le gingembre confit.
Ces biscuits sont dégustés idéalement accompagnés d’un bon thé, pour ma part s’était un Café Latte et pour mon mari un cappuccino, mes filles aiment les tremper dans du lait.
Conservation des biscuits au gingembre :
Les ginger snaps se conservent très bien à température ambiante dans un boite à biscuits hermétique jusqu’à 2 semaines. On peut aussi les congeler. C’est ce que je fais la plus grande partie du temps quand je prépare une quantité assez généreuse.
Je ne sais pas si ces biscuits existent en France mais si vous vous posez la question d’où vient le nom des ginger snaps cela provient du mot anglais snap, il faut savoir que ces biscuits sont très croustillants et au moment de les déguster on a l’impression de les casser et ça donne un son sec.
J’adore le style rustique de ces biscuits, leur aspect craquelé me fait rappeler les petits gâteaux marocains ghribiya qui sont à base de la semoule ou encore des amandes, noix, noix de coco etc..
Si vous avez sous la main du gingembre confit je vous conseille de l’ajouter avec le reste des épices il vous faudra environ 50 gr haché finement cela apporte beaucoup de saveurs à ces biscuits, et si vous aimez plus de cannelle il suffit de les enrober du mélange sucre-cannelle.
Une recette testée du joli blog lovely little kitchen et qui se rapproche des old fashion ginger snaps.
Ces biscuits au gingembre sont composés de mélasse, cannelle, clous de girofle et bien entendu de gingembre tout ce mélange d’épices apporte une saveur exquise à ces biscuits et grâce à l’ajout du bicarbonate de soude on obtient des petits gâteaux craquelés et croustillants.
Je vous ai déjà proposé une autre variété de biscuits américains mais ceux-la sont parfumés à la cannelle seulement qu’on appelle les snickerdoodles et contrairement au ginger snaps sont des biscuits moelleux.
Préchauffer le four à 350 F (180C).
Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle.
Dans un second saladier crémer le beurre avec le sucre et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer la mélasse ainsi que l’oeuf et le zeste de citron jusqu’à consistance homogène.
Verser graduellement les ingrédients sec en alternant avec le lait jusqu’à consistance lisse.
Dans un bol verser une petite quantité de sucre. Réserver.
Prélever de petits tas de pâte (environ 25 gr), former une boule et rouler dans le sucre.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont s’étaler.
Enfourner pour environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent sur la surface. Laisser tiedir sur la plaque avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Enjoy !
Les ginger snaps, biscuits au gingembre
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 2 c-a-c de bicarbonate de soude
- 1 c-a-c de gingembre en poudre
- 1/2 c-a-c de cannelle en poudre
- 1 c-a-c de clou de girofle
- une pincée de sel
- 100 gr de sucre
- 170 gr de beurre à température ambiance
- 100 gr de cassonade
- 60 ml de mélasse
- 1 oeuf
- 1 c-a-soupe de lait
- 1/2 c-a-c de zeste de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F (180C).
- Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de giroffle.
- Dans un second saladier crémer le beurre avec le sucre et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique.
- Incorporer la mélasse ainsi que l'oeuf et le zeste de citron jusqu’à consistance homogène.
- Verser graduellement les ingrédients sec en alternant avec le lait jusqu’à consistance lisse.
- Dans un bol verser une petite quantité de sucre. Réserver.
- Prélever de petits tas de pâte (environ 25 gr), former une boule et rouler dans le sucre.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont s’étaler.
- Enfourner pour environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent sur la surface. Laisser tiedir sur la plaque avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
cookies, etats-unis, gouter, gateau-sec, gateaux-secs, cookies, recette-facile
Miaaaammmm !!! Biscuits au gingembre
FA-BU-LEUX !! Exactement ce que je cherchais, craquant sous la dent 😊 à faire et refaire et refaire encore. Mes enfants et mon conjoint les adore aussi! Merci!
Mille merci Pam nous adorons aussi ces petits biscuits et puis quand il m’en reste je les réduits en poudre pour préparer un cheesecake par exemple 🙂
Merci pour ta confiance <3
Ohhh bonne idée 🙂
merci Pam <3
Dans quel type de sucre roulez-vous les biscuits avant la cuisson ?
Merci d’avance. J’attends votre pour les tester
Bonjour Antoine
J’utilise le sucre régulier celui qu’on prend pour les gâteaux, sucre en poudre !
Ces épices sont justes fabuleuses ! j’adore les cuisiner dans des gâteaux ou biscuits comme votre recette que je vais d’ailleurs m’empresser de réaliser ! mais aussi dans les plats salés.
Belle journée
oh oui j’adore aussi ces épices !!
Je vous remercie de votre passage !
Samar <3
Merci j’ai fait la recette par contre il manquait la température de cuisson!
Le prochaine fois je les ferais 100% gingembre, j’adore ça.
merci Pierre pour le gentil retour ça me fait plaisir <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Ils sont magnifiques ces biscuits et le parfum doit être à tomber.
oh oui très répandus aux États-Unis on adore
bisous
de jolis biscuits mais c’est épicé le gingembre
très bonne journée bises
oui c’est la raison pour laquelle je les réalise moi-même afin de diminuer la quantité des epices 🙂
bisous guy
Je ne suis pas très gingembre, mais je pense que la même recette juste avec la cannelle devrait bien me plaire
Bisous
oui absolument on les fait aussi avec du citron lemon snaps ou encore des pommes plusieurs variétés existent dans le commerce
bisous Isa
Très gourmands ces petits biscuits, faute de mélasse je mettrais du miel . 😍😍😘😘
oui on peut remplacer par du miel ou sirop d’erable
Cannelle + gingembre, j’adore ! Il faut que je teste ces petits biscuits.
Bonne journée, bises.
on est deux 🙂
bisous Marion
des biscuits plein de saveurs ! merci Samar et gros bisous
merci Salima
bise
tes biscuits me mettent l’eau à la bouche ma chère Samar, c’est vrai que durant mon séjour là bas, le gingembre et la cannelle sont un peu partout dans les biscuits, pâtisseries et recettes en général
Merci pour ce partage
bisous
ah oui tu as vu ils adorent la cannelle mes filles aussi oulala une fois je les ai laisse me preparer une gâteau mon dieu la quantité de cannelle et elles aiment ca 🙂
bisous
Bonsoir Samar. c »est appétissant, mais par quoi remplacer la mélasse (jamais vu en vente en France) qd on n’en connait pas le goût et qu’on a la flemme de se lancer dans la préparation à base de grenades ? Du sirop? d’érable?, d’agave? du miel? rien? merci de tes suggestions.
coucou Auxine
Pour la mélasse on peut remplacer par du sirop d’érable ou encore du miel 🙂
je rajouterais la note demain sur mon blog 🙂
bise
Ou par du golden syrup peut-être… mais difficile à trouver !!!
oui le golden syrup sera parfait 🙂
de bons biscuits qui doivent être bien parfumés
bises
oh oui 🙂
bisous
je les aurais appréciés avec mon café!
bonne soirée
pareil 🙂
bise
Rien que de voir la couleur, ça donne envie d’en croquer un !! Bonne soirée, bisous <3
merci Manue <3
Très originaux tes petits biscuits. J’avoue que j’utilise très souvent le gingembre mais pour des recettes salées. Je n’ai jamais essayé avec du sucré. A expérimenter donc …. Bisous
ici on adore le gingembre dans les biscuits et gateaux mais je prefere quand c’est moi qui les prepare afin de réduire la quantité loll
bisous ma Josy
Voilà de beaux biscuits qui doivent être extra
Bonne journée bisous
merci Christelle
bise
je pense que je les apprécierais certainement moi aussi!!!
Bizz
oh oui je suis certaine loll
bisous ma ponpon
Déjà comme ça à la vue ils sont très tentants ! Les parfums utilisés sont peu communs et j’aurais été heureuse d’en croquer pour voir leur goût ! Entre le gingembre, le clou de giroffle, la cannelle et le citron je me demande bien qui l’emporte ! Merci ma samar pour cette délicieuse gourmandise ! gros bisous
merci ma Claudine
hummm ils sont à croquer
merci <3